Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Такую и рыбьим обогревателем не нагреть!krvsa, 12 Янв. 19, 10:25

Грею двумя рыбьими по 300 Вт,один ниже середины бочки,другой выше,сарай неотапливаемый,все выбраживает в срок.

Грею двумя рыбьими по 300 Втanno3, 12 Янв. 19, 11:11

Это только подтверждает мои слова.

Ведь 300Вт это вроде как максималка у них...

Значит тот "пояс" нагревательный будет весьма кстати. И по деньгам будет нормально...

Всем привет. Вопрос о постановке браги на манке, сильно ли пенится, каков выход по сравнению с другим сырьём,разбухает или нет (при запаривание, или без него), сколько примерно бродит при 30*С? Может есть какие нюансы? Поделитесь, кто имел с ней дело. Спасибо.

Ой ли? Там же муть голубая идти будет, как ей потом слезинку-то разбавлять? Все время сам думал, что ароматы с сырца после хвостов отбирать нужно, но никогда не заморачивался.sersaz, 12 Янв. 19, 09:46

Забавно) Никогда не пробовали но совершенно точно знаете:)
Нет там ничего "голубого". Абсолютно прозрачная жидкость, ну разве что с "жиринками" на поверхности которые бесследно расстворяются при разбавлении "протоспирта".
По целесообразности проведу для себя опыты. Может оно и не надо ибо ароматов выше крыши...
Не претендую на истину но моё ИМХО разбавляя АВ получаешь мягкий питкий напиток что не получается водой ( у меня не получается).

и пенится, каков выход по сравнению с другим сырьём,разбухает или нет (при запаривание, или без него), сколько примерно бродит при 30*С? Может есть какие нюансы? Поделитесь, кто имелsedoj, 12 Янв. 19, 11:32

Запаривать не надо и так вкусно, не оставляет осадка, гидромодуль рекомендуют 1/5, я делал 1/3.8. Бродит недели две примерно, как гидрозатвор замолчал совсем так перегоняй.

Вопрос о постановке браги на манке, сильно ли пенитсяsedoj, 12 Янв. 19, 11:32

Бывают побеги...

каков выход по сравнению с другим сырьёмsedoj, 12 Янв. 19, 11:32

Выход в районе 400мл/кг.

разбухает или нет (при запаривание, или без него)sedoj, 12 Янв. 19, 11:32

Я делаю классический ХОС, дробина с нее чуть больше сухого варианта.

сколько примерно бродит при 30*С?sedoj, 12 Янв. 19, 11:32

У меня не более 2-х недель, при размешивании не менее 4-х раз в сутки.

Может есть какие нюансы?sedoj, 12 Янв. 19, 11:32

Первые дни бродит бурно и вся каша вверху. Потом постепенно все оседает на дно...

Товарищ купил мучку рисовую и по моему совету поставил на кодзяхМародер, 11 Янв. 19, 23:41

Мешал он ее в процессе брожения?
У меня иногда рис и по 20 дней стоит, хотя выбраживает день на 10-11 (нет времени перегонять), но кроме ещё лучшего осветления ничего никогда не было. Верхний слой становится как слеза. Температура в помещении 23-24 градуса...

Поставил манку, сейчас пятый день. Первые дни бурлила как бешеная, сейчас один бульк в 5 секунд, гидромодуль 1/4,7. Пробовал перемешать на второй день, но ничего не осело. Надо сейчас мешать или оставить как есть? Температуру держу 30 градусов.

Надо сейчас мешать или оставить как есть?ostoroghno, 12 Янв. 19, 12:59

Я мешаю заторы почти до окончания брожения...

krvsa,

Опасаюсь заразу занести, зря волнуюсь?

зря волнуюсь?ostoroghno, 12 Янв. 19, 13:41

Х/з... Ты ведь не один такой. Много кто использует ГЗ и вообще в затор не лазит...

Но если почитать темку
[Как ускорить брожение при холодном осахаривании]

Выясняется, что простое перемешивание затора это один из факторов ускорения брожения.

Опасаюсь заразу занести, зря волнуюсь?ostoroghno, 12 Янв. 19, 13:41

Именно. После основного брожения в сформировавшуюся колонию еще постараться надо занести патогенную флору. А вот перемешивание на прямую влияет на скорость сбраживания о чем заметил коллега  krvsa.

Парни, с кукурузы сколько голов при втором перегоне собирать?

TerminatorN2, чисто кукурузную не делал. Бурбонный затор на кодзи( 60-80% кукурузы) по разному. От 5 до 10%.
Опять же как отбирать... последнее время стараюсь эфиры в погон отобрать обрезая относительно короткие головы ( 5-6%).
Нос не самый точный прибор:)
Да и выбраживает по разному.

Опасаюсь заразу занести, зря волнуюсьostoroghno, 12 Янв. 19, 13:41

Не открывай, раскачивая емкость хорошо перемешивается.  У меня манка в стекле бродила, все наглядно было.

раскачивая емкостьTolikGolov, 12 Янв. 19, 17:33

Только не нужно раскачивать емкость на кафельной или какой другой плитке, как я когда-то, 20литровую стеклянную угробил вместе с продуктом

Разваренный рис+желтые кодзи, отбродила и осветлилась за 4 дня. Сахарометр показывает 0, на вкус пробовать опасаюсь. Не ожидал такой скорости. Гидромодуль 1:8 кодзи 9 г, меньше не получилось, каша такая густая, что веслом размешать сил не хватило. Пшеница бродила 4 недели, а рис 4 дня. Разве такое быват? Кто имел такой быстрый опыт подскажите, что не так.

Гидромодуль 1:8Разводящий, 12 Янв. 19, 18:39

А зачем так жидко ? Может поэтому и выбродило быстро

Добавлено через 8мин.:

Перегнал брагу из самой дешевой зерновой смеси (корм для скота), хороший напиток получается. 0,3 ас с кг смеси, хлебный аромат и приятное послевкусие.Jека, 12 Янв. 19, 18:41

Опасаюсь заразу занести, зря волнуюсь?ostoroghno, 12 Янв. 19, 13:41

Перемешиваю дрелью с насадкой мешалкой для строительных растворов , перед перемешиванием протираю насадку головами , всегда всё ок.

Открыл-перемешал, вся ответственность на вас братцы!))) Ёмкость мне не раскачать, во первых  она почти под завязку, во вторых она стоит в стеснённых условиях, жене и так дурно, что штора от стены оттапыривается на пол метра, если я ещё и стол выдвину которым прижата бочка, чтоб качнуть ее, мне капец! Да, теперь манка осела немного.
Грею грелкой как для животных выше выкладывали, внутри греющий шнур и термостат. Чтоб передавить шнур, нужно постараться ещё, а вот термостат желательно не давить. Управляю нагревом через приложение реле Sonoff.