Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

С тэном как быть😐?Аристократ, 06 Янв. 19, 17:48

Налей в куб воды выше ТЭНов, закипяти, и бухни туда пачку пищевой соды-- пускай поварится на малой мощности часок. Потом пригар спокойно удаляется губкой для мытья посуды.

sersaz, был бы ПВК не было бы печали:)
okun, спасибо коллега!!!
Именно так я куб и пк2500 прочищал после этого случая от вони избавляясь! Дистиллировал воду с пищевой содой. Только не догадался это сделать ТЭНом!!!
Ввернул вместо него барботер) В качестве "пробки" и на газу... Торопился на тренеровку и нервничал из-за происшествия. А ларчик просто открывался...

Аккуратней, под треск такой же панели и мата я был вынужден  уйти  с кухни в отдельную винокурню, и тэны сразу нашлись и регулятор....)MRomфn, 06 Янв. 19, 17:32

Коллега, у меня с остальными сожителями полный паритет, обычно работаю конечно в своей личной ванной, но тут особый случай, эксперимент, заранее было получено высочайшее дозволение после обещания в подготовке внеочередной порции молочного ликёра крем-брюле в объёме 2л!)

это был "вредный совет" от ОстераАристократ, 06 Янв. 19, 17:48

Это было очевидно!) Дружище, сдерживай эмоции, всё будет норм.
Жаль, что у тебя так случилось, мои соболезнования. Куку брал в магните, вроде норм, без включения и целых зёрен. Отбродила моя брага ещё до НГ, но то некогда, то лениво было гнать, поэтому был уверен в хорошем сбраживании.
Сделай ПГ и норм. Главное цель себе поставить и не останавливаться. Удачи!

С тэном как быть😐?Аристократ, 06 Янв. 19, 17:48

Ни разу с Кодзи  не пригорало, даже солод с кашей.  Обычный тэн нержовый, 2 квт, разогреваю  на полную, гоню на 1-1,5 квт. 
С другими дрожжами солодовые заторы бывало горели.

Всем привет и с праздниками!
Позвольте поделиться некоторыми наблюдениями. Последние полгода имею доступ к муке ржаной и пшеничной первого и второго сорта. В связи с чем расслабился немного и позволил заменить класссический процесс осахаривания несоложенки зелёным солодом, сбраживания дрожжами простым размешиванием муки с кодзями.
Работы конечно намного меньше. Парогенератором пользоваться перестал и максимально облегчил себе жизнь, но органолептика конечного продукта ушла в сильный минус. Продукт получается совсем другой и по вкусу и по характеру опьянения. Образно говоря у классического продукта действие тёплое обволакивающее, успокаивающее. У кодзиевого продукта как ежа сожрал.)))) Вуалирование настоями на ягодах, травах не помогает. тот же ёж, только с вареньем. Пробовал перегонять полученную сортировку с разными ароматизаторами типа кориандра и т.п. Всё не то в сравнительной дегустации с классическим продуктом.
Пришел к выводу, что для себя любимого лучше классики ничего нет.

AlkoGurman, с ГОСом у меня не заладилось ( жду ПВК) , потому сравнить пока не с чем особо. А вот Кодзи желаю оправдать. На днях продегустировал свой  чисто ржаной дистиллят ( в белом виде после разведения ржаными ароматными водами и месячным отдыхом и бонификацией фруктозой).
Просто бомба! Пьётся как вода! 43 градуса не ощущается совсем. Опьянение легкое, мягкое. Тепло медленно растекается по членам ( устаревшее). Запах слюноотделительный. Влюбился в рожь с первого раза. Вера в мой любимый бурбон пошатнулась. Хотя ... На днях выгнал бурбон с Т2 ( тоже на кодзях) , ещё не выдержан но ароматы потрясающие...
Нет почти опыта на гос. Может ваше мнение от того что ГОС считаете классикой и кошерно. Может от того что в ГОС солод присутствует...Или от того что гоните его по одной схеме а выбраживают щаторы по разному и требуют разного подхода...

А по работе с кодзями могу сказать, что как не перегоняй, как не чисть, не углюй и не умягчай, одно остаётся неизменным - действие на организм. А оно в сравнении с классическим методом разное.AlkoGurman, 07 Янв. 19, 23:25

Не замечал, ставлю заторы  не только Кодзиевые.  Вот рисовый напиток отличается по действию, и то не всегда можно отличие  заметить. Но чтоб от дрожжей  опьянение как то зависело  или похмелье  - что то новое для меня ......

ничего не может обезличить этот дистиллят или ректификат. Ржаной вкус выперает в сортировке после РК очень сильноAlkoGurman, 07 Янв. 19, 23:25

это твой опыт...а мой мне говорит-бля, так хочется диста ржаного, а получается мягкая, питкая, но -сортировка(((гоню при 95%..

Сергей,привет!СС не разбавлять не представляется возможным,так как неснижаемый остаток куба 12л,нагнать СС 40% литров 30 пока не представляется возможным.

Братцы, скажите пожалуйста, Кодзи нормально переносят пеногаситель?ostoroghno, 08 Янв. 19, 12:47

вообще не замечают.

Кто то переработанную крупу после кодзи давал домашним курочкам?
Или все таки опасно, и не изучены последствия.!?

Или все таки опасно, и не изучены последствия.!?Михаил164, 08 Янв. 19, 18:00

говорили что после перебродившей дробины плохо несутся .

Сегодня перегонял рисовую брагу, рис Казахстанский, дробленный, мешочек перед НГ дарили. Выход удивил прям, даже визуально было понятно , что хороший ,  5 литров накапало  с 17 ти литров  браги, обычно прям меньше. Но вот не помню сколько точно сыпал  риса , если 4 кг - то выход 500 мл., но я обычно сыплю 3-3,5 , то тогда выход вообще  570-660 мл. Хороший рис. А вот рис/пшеница  выход меньше получился, не измерял, но по объёму меньше, заметно.     

Рисовый дистиллят в бочку дубовую можно?Что получится?( рис на кодзи))

chel215, не надо. если он правильно сделан, дай ему три месяца, полгода в стекле... нектар. бочка все таки нивелирует оттенки зерна. ятд.

А рис дроблёный не запаренный выбраживает полностью, для перегонки на тэнах?

Да, перегонял с кашей, на тэнах 2 квт, рис бродил 10 дней при комнатной .

Ранее подсказывали, что спиртуозность браги на кодзях корректно не померить. Буду покорно ждать, когда начнёт осветляться. Но можно, хоть примерно сориентироваться, сколько набродит  ?

Ранее подсказывали, что спиртуозность браги на кодзях корректно не померить.patroll, 08 Янв. 19, 20:24

Ни у какой браги нельзя померить спиртуозность!

chel215, Пробуй ,у меня нормально получилось,правда долго в бочке не держал,2.5 месяца и месяц в стекле после разбавления.