Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

123-Super, если кука не зашла, то миксуй с другими злаками. У Маковки тоже брал щепу на пробу, дожаривал её в духовке до ванильных тонов, потом норм получается.

Короче первый раз в первый класс выгоняю сегодня куку на СС. Потом залил в куб, царга см 50, РПН 20 см, см 20 крупной медной самодельной насадки и заткнута полпыжом 5 см РПНки. Разогнал, отобрал головы 10% крепостью 94. Погнал тело. Сначала поставил 800 млч, получил 94 те же крепости. Нее, думаю, так не пойдет. Надбавил до 1200 млч, получил 90%. Ну и ... нюхаю... ну не знаю... запах... на РК самые крайние вонбчие хвосты подобно воняют))) Т.е. сначала вот этими ядренейшими хвостами пахнет, потом под конец высыхания на ладони -  да, хлебный аромат. Так вот вопрос!!! Это вообще норм запах для кукурузы или что-то пошло не так?))) Или "отдохнет" нормализуется?

ребят, а сколько фуражная пшеница очень мелко помолотая должна бродить? первоначально скорости брожения были сумашедшие, даже круче риса) Прошла неделя, скорость упала сильно, но  все равно булькает)KINNJA, 12 Апр. 19, 07:47

В среднем 2-2.5 недели без подогрева, если поддерживать температуру 30гр, то быстрее

popov_, крепость низкая, указывал ранее, запаха и вкуса куки с ндрф и так хватает, хвостов нахватаешь на весь погон, скорость отбора для такой сборки железа я бы уменьшил. После отдыха запах округлиться.

A2kAt, ну т.е. такой "аромат" это норма в принципе для кукурузы? Надо будет выжидать "отдых"? Сколько примерно длится этот отдых, чтобы понять и заценить истинный вкус?))

такой "аромат" это норма в принципе для кукурузыpopov_, 12 Апр. 19, 09:28

На вкус и цвет... У меня кука сразу пахнет хорошо. После выдержки запах только улучшается, раскрывается - правильно сказали: округляется ( лучше не скажешь). Правильность запаха ( приблизительно) определю по запаху бурбона покупного. После выдержки моя кука очень похожа на Джим Бим ( не то же самое). По мне, так кука самая ароматная из зерновых. Если запах плохой - что то не так.

Добавлено через 3мин.:

Не знаю, как у людей за 10 дней сбраживает, у меня кука минимум 3 недели стоит ( а то и месяц). Кодзи ее очень медленно грызут.

Не знаю, как у людей за 10 дней сбраживает, у меня кука минимум 3 недели стоит ( а то и месяц). Кодзи ее очень медленно грызут.bolshoy74, 12 Апр. 19, 10:27

Вот у меня как раз дней 10. Сыплю 10-12 гр на кг сечки

У меня кука сразу пахнет хорошо.bolshoy74, 12 Апр. 19, 10:27

Конечно прочится фраза про фломастеры, но... Ну я не  знаю... Та*кой себе фломастер))) Супер-специфический)) Развел в баночке 20/20 мл с водой. Еще к вечеру занюхаю)

Не знаю, как у людей за 10 дней сбраживает, у меня кука минимум 3 недели стоитbolshoy74, 12 Апр. 19, 10:27

В крайний раз после 10 дней перегнал, получил недоброд сильный, всего 0,3л/кг ас, попутал неделю.
popov_, кука всё же специфически пахнет, кому нравиться в белую как мне, но не всем.

кука всё же специфически пахнетA2kAt, 12 Апр. 19, 11:37

Не ну я не в белую планировал, на щепу, но... Ну прям на редкость отвратно пахнет)) Я ж говорю, схоже на запах кубового остатка после ректификации)) Ну будем посмотреть))

Не ну я не в белую планировал, на щепу, но... Ну прям на редкость отвратно пахнет)) Я ж говорю, схоже на запах кубового остатка после ректификации)) Ну будем посмотреть))popov_, 12 Апр. 19, 12:09

На Куке хвосты рубить пораньше нужно,если на прямотоке то на 65-70% в струе,на рисе к примеру на 55-60%,на пшенице на 60-65%,на ячмене на 55-60%.Но это просто для сравнения при одинаковых условиях сбраживания ,на одном и том же оборудовании.Может этот привкус из-за быстроты сбраживания зависит,чем дольше бродит на кодзи-тем рубить пораньше ?
Я отрубил на 60% в струе-подпустил хвостиков,щепа особо не помогла,но перегонять не буду так как куку смешивать буду с другими дистиллятами,надеюсь после выдержки и смешивания - запашок и привкус хвостовой частично уйдут.

сколько фуражная пшеница очень мелко помолотая должна бродить?KINNJA, 12 Апр. 19, 07:47

У меня успевает сбродить за пару недель.
Кодзи 7г/кг. ГМ 1/3.5. Т брожения в районе 25°.

На Куке хвосты рубить пораньше нужно,aleks---, 12 Апр. 19, 12:32

Да какие хвосты? До них вчера дело не дошло, остановил погон. Я про "аромат" этого нектара)) Хотя головы пахли как обычно, без этого резкого запаха.

Добавлено через 3мин.:

popov_, как поступил бы на твоём месте: использовать обе царги, СПН предпочтительнее - разделяющая способность выше, укреплять до 95%, головы стандартно, а потом с хорошей скоростью отбора гнать ндрф. В крайний раз гнал со скоростью 3х относительно ректа, вкуса с чистой куки многовато получилось, даже приторно по запаху.A2kAt, 09 Апр. 19, 13:50

Предлагаешь 94-95 попробовать перегнать? У меня есть царга набитая СПНами 60 см. Может на ней  попробовать  на 1-1,5 литра (смотреть по спиртуозности так понимаю) в час.

ребят, а сколько фуражная пшеница очень мелко помолотая должна бродить? первоначально скорости брожения были сумашедшие, даже круче риса) Прошла неделя, скорость упала сильно, но  все равно булькает)KINNJA, 12 Апр. 19, 07:47

смотря как ты её хотишь сбраживать , если с разваркой ,то 6-7 дней , если на хос  то как люди говорят 2 2,5 недель

У меня успевает сбродить за пару недель.
Кодзи 7г/кг. ГМ 1/3.5. Т брожения в районе 25°.krvsa, 12 Апр. 19, 13:08

смотря как ты её хотишь сбраживать , если с разваркой ,то 6-7 дней , если на хос  то как люди говорят 2 2,5 недельнебесный, 12 Апр. 19, 16:02

не, без разварок, это лишний этап кмк, проще уж ГОС замутить, и за 3-4 все сделать. 9 г/л, гм 1 к 4, температура чуть меньше 30

Надеюсь не  обдеру наглухо)popov_, 12 Апр. 19, 15:09

Если белой, то мне нравится 93-94%. Пробовал как то раз до 90 снизить крепость, но не скоростью, а насадкой - ничего хорошего не вышло. Стоит самогонный дух. Поставил на щепу - получил буратиновку. Для белого малая спиртуозность, а для щепы - ободрыш.
Сугубо личное мнение - если белой, то не меньше 92-93, а если ставить на щепу, то уже без всяких царг, насадок и прочего до 60%-50% в струе прямотоком, может даже меньше  если планируешь в бочку и надолго.

Я про невкусность тела со старта, когда хвостов там практически еще неpopov_, 12 Апр. 19, 20:55

а не про хвосты. А про основного "врага" - переходную фракцию - в народе "изики"

про основного "врага" - переходную фракцию - в народе "изики"Сергей_F, 12 Апр. 19, 21:30

Давай реально на вещи смотреть. ИА в отборе с УНО начинает ощущаться с 88 в следовом варианте, а явно с 90 кубовой. Если гоним на белый продукт, На 90 кубовой пора останавливать отбор тела. УНО тут мало поможет. Если на бочку - тело беру до 92-х, тут чуть эффект есть, но незначительный, ну и дилемма - УНО укрепляет так, что выше его уже и ставить то нечего - обдерешь продукт.  
У тебя по другому?
В последнее время УНО использую в основном для доочистки оборотного спирта.

Я новичок, ставил рис на кодзи - выход нормальный.
Ставил  кукурузу (2 раза) 6кг+3кг пшеницы(дробленка) в 40л емкость, бродило дней 15 при температуре 33-34гр, выход сс крайне низок, алкоголя почти нет! ~8л ~10градусов, в первые дни бродило активно (мешал раз в день), в чем может быть причина?

) 6кг+3кг пшеницы(дробленка)Chewye, 13 Апр. 19, 10:32

Где брал дроблёнку? Не было ли плесени и больших пузырей на поверхности браги? 15 дней для куки маловато , 3 недели минимум .

Где брал дроблёнку? Не было ли плесени и больших пузырей на поверхности браги? 15 дней для куки маловато , 3 недели минимум .makrak80, 13 Апр. 19, 10:39

Дробленка фуражная, больших пузырей не было. Во второй раз была чуть заметная светлая пленка сверху - убрал ее, насчет времени соглашусь, что может быть недоброд, но не такой же, тем более брожение было с нагревателем