Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Кунцевчанин
Странно, у меня капать начинае с 87° в кубе, и немого ли хвостов будет, с учетом что 60 это гдето 92° и царги нет?

Коллеги а есть сейчас в природе жидкие китайские ферменты? Один наш товарищ продавать их тут давно но пропал. А мне они понраву пришлись. Извинйте что не в тему.

Приношу извинения, если данный вопрос описан в теме ранее, прочесть все так и не смог. Какой срок хранение кодзи? Храню их в пакете плотно закрытом, в холодильнике.

Denys, долго! Точно больше гола. На упаковке написано срок хранения год, но после года просто снижается эффективность. Можно навеску чуть побольше брать и все будет нормально.

Народ, а кто сколько отбирает "голов" при второй дробной? я отбираю 5-7% от АС.Viacat, 27 Февр. 15, 10:26

столько же беру, 7% АС

А кто-нибудь пробовал на вкус брагу на кодзи?
Просто поставил первый раз, 5кг дробленки ячменя, 15л воды теплой, 45гр кодзи - завелась отлично, взбалтывал 2 раза в день, играла бурно. через неделю тишина, запах прокисшего пива..попробовал на вкус - жуть, горько-кисло-непонятное, драло потом горло часа 2. мучают сомнения что скисло..от безнадеги сыпанул пол кило сахара, все снова забурлило, булькает 2ой день.
скажите что это? скисло? или что?
если скисло что делать? перегонять? или сразу в каналью?
в чем ошибка? все тщательно мыл, стояло под гидрозатвором

fotoro6ert, вот правильно, на запах и вкус как подкисшее пиво.
Сахар то ты зря сыпешь, испортишь органолептику.
В канализацию всегда слить успеешь, попробуй перегнать.

просто не понял я что произошло, вот и сыпанул
в ветке читал бродить не менее 21 дня будит, и крупа должна в труху рассыпаться, а у меня неделя времени и крупинки ощутимые, и спиртом не шибает в нос. вот и прошу совета, что делать: ждать еще, гнать или же в вылить(ну это я погорячился конечно =) )
да и разобраться охота в чем ошибка

А кто-нибудь пробовал на вкус брагу на кодзи?fotoro6ert, 03 Марта 15, 18:16

Я на ячке делал. Когда все выбродило, на вкус была совершенно не кислая, отдаленно напоминала квас несладкий. Горечи тоже не заметил. Неяркий какой-то вкус. Цвет темный, если смотреть на просвет - фиолетовый.

Как то ранее сообщал на форуме , что есть возможность с китая возить по вполне приемлемым ценам ( в том числе и дрожжи - тк не все их могут законно таможить ), но последнее время курс успокоился , можно попробовать привести , я сегодня в Китай закажу наиболее полный ассортимент, у меня это будет примерно через 3 недели , сейчас попытаюсь выложить файл, если кого то заинтересует, цены по сегодняшнему курсу тоже будут в этой таблице, цены на условиях отправки ПОЧТОЙ РОССИИ с г. Усть-Кут Иркутской обл, стоимость доставки каждый сможет для себя высчитать сам ( на сайте ПОЧТЫ РОССИИ), всех заинтересованных прошу писать 6401999@mail.ru по приходу ферментов, лично каждого извещу по почте. Если все будет нормально , я необходимый ассортимент постоянно буду иметь дома , и при заказе сразу отсылаю. Что представляет из себя тот или иной фермент , прошу разбираться на сайте ТАОБАО самостоятельно
                        

  fotoro6ert , а с чего ты взял , что брага из ячки на кодзях, на вкус должна быть амброзия?

да я не чего не решал, я попробовал и это что-то жуткое, непригодное для потребления, а вот infiniter пишит что на квас похоже, вот я и спрашиваю как и что, амброзия должна быть или помои какие

Перегоняй на два раза , всё будет Ок.

Константин С, спасибо, что дали ссылку на тао в прикреплённом документе.
Гуглится плохо на тао (конкретно про кодзи №5 в 1046 сообщении) а по фотке гугл отправляет на этот сайт.

Добавлено через 19мин.:

И ещё вопрос, по каким ключевым словам ищите на тао и алиэкспресе?

Pobeda,

И ещё вопрос, по каким ключевым словам ищите на тао и алиэкспресе?

Сладкие песни вина и angela could

MrDron, большое спасибо.

Утомило меня отфильтровывать гущу, чтобы перегонять на ТЭНе.
Сделал дырчатое фальшдно из алюминия, теперь вываливаю всю бражку на перегон, ничего не пригорает.

C-Bell, Володя а я пробовал, с фальшь дном не получилось. Каша проходит через дырки и образует плотную субстанцию на дне сантиметров 5-7 и горит соответственно.

mac_mad,Юра, я не стал бы выкладывать голую теорию, перегнал, потом только выложил результат.

Есть, правда, пара моментов, которые я упустил написать:
1. Специально подбирал ТЭН с минимальной удельной мощностью на единицу поверхности (длинная и большого диаметра трубка ТЭНа от тепловой пушки).
2. Нагрев включаю максимальный сразу после заливки, да еще куб при этом взбалтываю, чтобы не дать взвеси засесть на дно.

При работе слышен булькающий звук, видимо кипящая под фальшдном бражка проходит через отверстия и поднимает всё, что их пытается перекрыть.

Попробуй свою бражку через дуршлаг пропустить.
У меня вся гуща с довольно большой долей бражки осталась в дуршлаге, не смотря, что дырки у него были порядка 3мм.
Следовательно - и фальшдно с аналогичными отверстиями не очень то пропустит дробину.

C-Bell, извени если обидел, я просто высказал свой результат, не думал что ты подумаешь что усомнился в твоем. Может у меня отверстия больше. И ячка выбраживает практически в кашу и проходит через них. Да фильтровать проблема, но фильтрую. Два пригара напугали.