Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Все то же, утро разное.

А почему , нетНе пьянства ради, 24 Марта 15, 09:02

вчера прибыли мои кодзи на сортировочный центр( за 9 дней), может к пятнице получу, буду пробовать, правда сравнивать пока могу только с сахарной

В общем поставил первый раз на кодзи...
Точнее это вообще мой первый ХОС
Засыпал 3кг кукурузы+ 1ячки + 1 пшеницы + 45 гр кодзи + вода из под крана 36 градусов. Воды примерно около 3 литров на кило.Не измерял. Температура смеси оказалась в конце 30-31 градус.
4 часа вообще ничего... Только крупа набухала и заняла больше половины объема бутыли. ( Это вообще норм ? )
Потом благополучно завелось... Пены вообще нет.

Это когда засыпал

Это часа через четыре

ginsh, Мало места с верху оставил, бутылка узкая начнет бродить будет сильно подниматься.

Да оставил места вроде норм. На первой фотке видно.
Потом уровень поднялся ( на второй )
Если еще меньше наливать гидромодуль не будет маленький ?
Сейчас уровень жидкости немного понизился, бродит. Пены совсем нет.

гидромодуль 1/4 нужно делать, не комфортно там дрожжам

Коллеги у кого как по времени бродят на Кодзи? Пишут 21 день, а 10 дней у батареи, все закладывал по ТС.

Вот здесь я переводил инструкцию к кодзи.
После того, как зерно всплывет и снова утонет, можно приступать к перегону.

Коллеги у кого как по времени бродят на Кодзи? Пишут 21 день, а 10 дней у батареи, все закладывал по ТС.yalta58, 25 Марта 15, 13:04

Если ставишь под гидрозатвор - дай побродить побольше, чем 10 дней ("встряхивая" через 2-3 дня), если емкость будет не герметична (многие крышкой при при активном брожении не заморачиваются), то 10 дней - потолок, так как после 10 дней брожение идёт оооочень медленно, дрожжи ослабевают и больше шансов подцепить какую нибудь "заразу".
Сравнивал объём СС при холдном осахаривании на кодзях в зависимости от сроков брожения - получается, что после 10-12 дней прибавляется 10 - 20 % СС в зависимости от исходного сырья.

Сравнивал объём СС при холдном осахаривании на кодзях в зависимости от сроков брожения - получается, что после 10-12 дней прибавляется 10 - 20 % СС в зависимости от исходного сырья.Кунцевчанин, 25 Марта 15, 15:36

Тоже заметил, что после осветления еще мешать каждый день дней 5-7 набраживает больше.

C-Bell, Что, прям в инструкции про сырой картофель написано? Если так, то хорошо - попробую без танцев с бубном...

Этот китайский чюдо-порошок жрет всякий крахмал.
И картофель не исключение.

Отмечусь в теме, что бы не потерять.

yalta58, у меня бродит и по месяцу и по полтора

почему так долго, температура мала?

yalta58, я даже не знаю. Рис как часы отбраживал, 4 недели.
А вот кукуруза дольше пузырит

гидромодуль 1/4 нужно делать, не комфортно там дрожжамBacchus, 25 Марта 15, 13:18

Для ячки и пшенички достаточно гидрозатвора 1/2.5 . В самом начале темы Ironman приводил эти цифры.
Да и перевод от C-Bell это подтверждает.. Судя по инструкции к кодзи,  можно ставить еще меньше гидрозатвор.

И как ты будешь гнать из каши? В конце погона сухое зерно должно остаться в таком случае

В дополнение к сообщению:
[сообщение #12217737]

Для перегонки браги ( обычно 2 молочные фляги)из дробленки приобрел стиральную машину с центрифугой - "Сибирь". Предварительно брагу отжимаю, обьём при этом увеличивается на 20 литров, но т.к. потом все это легко перегоняется на НБК, то общее время переработки сокращается более чем в двое.

Чем больше гидрозатвор (1/3-1/4)тем больше выход. В одном и том же объёме воды выход АС одинаковый а кол-во засыпи разное. Проверенно.