Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

отличная тема с ответом на твой вопрос:vvm_69, 30 Марта 15, 13:24

Володя,спасибо за ссылку. А более простых рекомендаций нету. Сахарную первый перегон гнал на максимуме, второй с царгой дробно. У меня Димрот с + углом и царга около метра...

Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки вбей в поиск

Технология фракционной перегонки вбей в поискkakos2, 30 Марта 15, 16:44

а лучше забей спрашивать, всё равно пошлют....искать

Вродь все прочитал, но не понял- антибиотики??? Надо, ненадо? Если ХОС на ферментах А и Г,то советуют... А на кодзи???

Я тоже спрашивал. Посоветовали антибиотики не ложить. Пеногаситель тоже.
Поставил неделю назад 3 кг кукурузы + 1 кг пшеницы + 1 ячмень. Без антибиотиков и пеногасителя. Все норм. Бродит. Пены небыло.
Вчера поставил 2.5 кг кукурузной муки + 1.5 кг пшеничной муки.  Пена сантиметра 1.5 - 2 , плотная. Не критично.

ginsh, у меня три бочки стоят! Тоже без, но кто его знает. Где то литров 240 в общей массе. Но хочу , как писал выше, поставить новую партию в мешках для стирки белья, кодзи сегодня получил, завтра поставлю... И вот задумался насчет антибиотика, процесс будет замедленнее из за мешков, но с помпой...

Rizhanin? Просто отожми дробину, никаких бентонитов не надо. В принципе можно и не отжимать если хорошо всё выбродило пригорать не чему , но дробина много места занимает в кубе , так что лучше отожми на всякий случай . Марля не подойдёт , рвётся , бери тюль ( только не с ближайшего окна , а старую или в магазине 100р метр.). Первую перегонку делай быстро без всяких сухопарников , мини дефа , цаги , мочалок-насадок. Главное не паникуй запах при первой перегонке отвратительный ( покрайней мере у меня так), но это норм. Полученный СС разбавляй до 30 % ну +- . И уже на второй пергонке применяй все свои примочки  , цаги мини дефы и т.д. Головы надо нюхать. Первые примерно 5% дрянь , а вот дальше надо не промухать идут ароматы они примерно попадают в первые 10 % но тут решай сам куда их на розжиг или в продукт . Ну а дальше всё просто отбираешь тело градусов до 60 ( опять же нухай )может и до 50 норм. Про хвосты писать нечего. Хвосты они и в Африке хвосты.

Не пьянства ради, Спасибо. коротко и понятно

 Соратники.
Вопрос на засыпку. А чисто на муке кто-то пробовал?
Кодзи номер 5.
Сбраживает? Боюсь пригара.  А то боязно ставить, ТЭНы у меня.

niko-nn, последнее время ставлю только на пшеничной муке, т.к у нас она продаётся самая дешевая 30 рублей за 2 кг. Про тэны не скажу, а на индукционке при условии что брага выбродила делаю разгон на 3,5 кв., при температуре в кубе 60 гр. убавляю нагрев до 2 кв., и так до конца гоню, ничего не пригорает вообще. В принципе раньше на газу гнал, так же ничего не пригорало, думаю на тэнах проблем не будет. Кстати бругу никогда не отжимаю, гоню все вместе.

denis7v
В пятницу кодзи приезжают, буду пробовать.

Поставил я на кодзи по 6 кг кукурузной и ячменевой крупы, как и хотел в мешках для стирки белья: 110 гр кодзи, пол капсулы Амоксициллина, вода33 литра и помпа аквариумная. Прошло 4 часа мешки всплыли вверх, бродит все супер- выключал помпу на час, бродит так, что подумал помпу не выключил)))На ночь выключу. Интересно сколько займет процесс с помпой!!!

Sibur, Зачем мешки, это новая технология такая? Я всегда с гущей гоню ни разу не пригорело, даже намека на пригар нет. Антибиотики не нужны, если сырьё чистое из магазина и без них прекрасно бродит. С кодзи работаю больше года (ставлю по 2 бочки 30 литров раз в 3 недели, за это время ни одного закисания (тьфу 3 раза).

denis7v, мешки , чтобы не заморачиваться на НБК...А вообще для эксперимента...

Добавлено через 1мин.:

И для помпы легче, когда крупа в мешках...

Добавлено через 13мин.:

Коловрат  Специалист  110  ЛС Ответ #2018: 10 Фев 15, 12:38
У меня смесь кукуруза манка скисли(((                                                                      У людей скисает(((

Добавлено через 1мин.:

Вот почему Антибиотик...

вы чо , ребзя?
пригорит все нахрен
кукуруза у меня на плитке пригорела враз, хотя медленно грел
а уж муке-то сам Б-г велел

может не выбродила?
я на газовой плите прям с крупой и гоню, и кукурузу и ячку, небыло пригорания ни разу,тьфу тьфу

Koteyka, что-то у тебя не то. Оно не может бродить больше месяца и при этом пригореть. Тут либо холодно, либо заражение. У меня дней через 20 брага вся прозрачная аж в синеву. Мука на плитке тоже не пригорает.

Тоже бродит всегда дней 20, брага прозрачная, на дне уплотнение сантиметра 3 из того что от муки осталось, ну или зерна, даже намека на пригар нету, слил барду губкой протер и все. Раз было мука ржаная пригорела, но сам виноват, емкость срочно нужна была, решил попробовать  перегнать, так мало того что пенится, начала пригорать и индукционка каждые 15 минут отключаться стала с ошибкой перегрева, так и пришлось на 1 кв потихоньку до конца догонять, и то просто губкой жесткой стороной потер и все. Нормально выбродившая брага никогда не пригорала, брат гонит  в аллюминиевом бидоне на газу, проблем так же нет.

Народ, а у всех после второй дробной приторный привкус свежего хлеба? хвосты отрубаю при 94° в кубе. Нетак что бы вкус неприятный, но как то виски или бурбон не похоже.

Прям щас дегустирую ячменный сэм 8-ми месяцев от роду, 6 из которых он провёл в бочке. Никакого

приторный привкус свежего хлебаViacat, 03 Апр. 15, 17:17

нет, да и у свежего сэма его не было, только лёгкий привкус зерна. Хвосты я "рубил" на 92°С в кубе, или чуть раньше.