MrDron, а чем японское название хуже?
оно благозвучнее ИМХО, а грибы те же самые
Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)
Koteyka
Доцент
Ярославль
1.3K 507
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21014.162498.gif)
Отв.2080 18 Марта 15, 15:31
MrDron
Студент
Нью-Васюки
46 11
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1305/06/26277.163440.jpg)
Отв.2081 18 Марта 15, 16:32
оно благозвучнее ИМХО, а грибы те же самыеKoteyka, 18 Марта 15, 15:31Да не, совсем разные. Аспергилл у японце, а у китайцев Ризопус. Это гуглпереводчик название перевел как Clinker koji, я в форуме писал. Это как бренди у нас коньяком один раз обозвали, и понеслась.
А названий у китайцев - море: Мицзю, Фуцзянь, Шаосин, Хон лю цзю (красное рисовое), Ляо цзю.... выбирай...
Koteyka
Доцент
Ярославль
1.3K 507
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21014.162498.gif)
Отв.2082 19 Марта 15, 16:26
MrDron, спасибо, познавательно
sas_irk
Кандидат наук
Регион 38
311 36
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1711/22/36650.165215.png)
Отв.2083 20 Марта 15, 09:06
Я так понял т.н. "кодзи" это смесь грибов, ферментов и дрожжей. Грибы и дрожжи без ферментов не работают, проверено. Ферменты и дрожжи работают. Тогда какой смысл в грибах и в самих "кодзи" ![Непонимающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/huh.gif)
Не дешевле ли будет юзать просто ХОС?
![Непонимающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/huh.gif)
Не дешевле ли будет юзать просто ХОС?
Ralex
Кандидат наук
Сарай-Бату
467 450
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/13628.161402.png)
Отв.2084 20 Марта 15, 09:54, через 48 мин
"кодзи" это смесь грибов, ферментов и дрожжей.sas_irk, 20 Марта 15, 09:06Не совсем так. Кодзи - это смесь ферментов вырабатываемых грибами (плесенью) и дрожжей.
Не дешевле ли будет юзать просто ХОС?sas_irk, 20 Марта 15, 09:06Это зависит от того, где покупать кодзи.
А вообще-то это скорее из области религии - каждый пользуется тем, что ему ближе, удобнее, интереснее и т.д.
sas_irk
Кандидат наук
Регион 38
311 36
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1711/22/36650.165215.png)
Отв.2085 20 Марта 15, 11:00
Кодзи - это смесь ферментов вырабатываемых грибами (плесенью) и дрожжей.Ralex, 20 Марта 15, 09:54Это верно. Но тот же глюкавоморин получают на основе культуры Aspergilus awamori или Aspergillus niger - т.е. той же плесени.
Это зависит от того, где покупать кодзи.Ralex, 20 Марта 15, 09:54На данный момент юзаю и то и другое. Ферменты просто заканчиваются, а "кодзей" еще много. Но в будущем какого-то большого смысла в "кодзях" не вижу.
папуас
Доктор наук
М.О.Можайский р-н
615 101
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/5347.168137.jpg)
Отв.2086 22 Марта 15, 20:49
Не помню как пахнут кодзи, но ферменты пахнут непотребно. Хочу жидких ферментов, где найти?
ginsh
Бакалавр
Arad
77 26
Отв.2087 24 Марта 15, 00:11
Привет.
Завтра хочу поставить первый раз на кодзи.
3 кг кукурузы+ 1 кг пшеницы+ 1 кг ячменя. Кулерная бутылка. Все крупы мелко дробленые.
Вопрос... ( прочитал примерно 80 % темы и ответа не нашел)
Надо ли добавлять доксициклин и пеногаситель ?
На ферментах многие добавляют. А тут надо ?
Завтра хочу поставить первый раз на кодзи.
3 кг кукурузы+ 1 кг пшеницы+ 1 кг ячменя. Кулерная бутылка. Все крупы мелко дробленые.
Вопрос... ( прочитал примерно 80 % темы и ответа не нашел)
Надо ли добавлять доксициклин и пеногаситель ?
На ферментах многие добавляют. А тут надо ?
Не пьянства ради
Кандидат наук
Хабаровск
391 151
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/07/31275.164322.jpg)
Отв.2088 24 Марта 15, 01:38
ginsh
Ответ #2059: 27 Фев 15, 05:31Не пьянства ради, 27 Февр. 15, 05:31
Rizhanin
Студент
Rīga
30 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/10/41067.165934.jpg)
Отв.2089 24 Марта 15, 02:11, через 33 мин
Не пьянства радиНе пьянства ради, 24 Марта 15, 01:38как твоё мнение, есть-ли разница солодового и СЭМа на Кодзи?
Не пьянства ради
Кандидат наук
Хабаровск
391 151
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/07/31275.164322.jpg)
Отв.2090 24 Марта 15, 02:37, через 27 мин
Rizhanin, Разница однозначно есть . Но вопрос в другом , сможешь ли ты её почувствовать. Если ты на вкус отличаешь Malt whisky от Grain whisky то разницу почувствуешь и на кодзях .
Alexserin
Доктор наук
Воронеж
573 292
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1412/12/28604.163866.jpg)
Отв.2091 24 Марта 15, 06:09
ginsh, докси и пеногаситель добавлять не надо. Оставь просто места свободного в бутыли побольше.
Sibur
Специалист
Казань
178 27
Отв.2092 24 Марта 15, 06:31, через 22 мин
Пять дней назад поставил евробочку(65)на кодзи,кукурузная крупа 5.6 кг,мука пшеничная 2кг и ячневая крупа 3кг...33 литра воды и 100 грамм кодзи. Завелась через пол часа, утром шапка около пяти см. Сейчас шапки нет, пахнет пивом! Дезинфекция бочки первачком и водой. Посмотрим , что получится!
Не пьянства ради
Кандидат наук
Хабаровск
391 151
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/07/31275.164322.jpg)
Отв.2093 24 Марта 15, 06:33, через 2 мин
Посмотрим , что получится!Sibur, 24 Марта 15, 06:31Самогон .
Sibur
Специалист
Казань
178 27
Отв.2094 24 Марта 15, 06:35, через 3 мин
Пиво)
Rizhanin
Студент
Rīga
30 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/10/41067.165934.jpg)
Отв.2095 24 Марта 15, 08:39
сможешь ли ты её почувствоватьНе пьянства ради, 24 Марта 15, 02:37Отличить смогу максимум вкусняшку от Г-на. Вопрос в другом- годится это для настаивания на чипсах. Друзья-дигустаторы попадаются гурманы. ну так они о себе думают...)))
Koteyka
Доцент
Ярославль
1.3K 507
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21014.162498.gif)
Отв.2096 24 Марта 15, 09:02, через 23 мин
sas_irk,
ничего не надо осахаривать, никаких лишних ферментов
сыпанул в крупу кодзей, залил воды и жди
у меня дома одна емкость постоянно под кодзи
щас вот кукуруза доходит, будет ржаная мука после нее
потом снова кукуруза)))
На данный момент юзаю и то и другое. Ферменты просто заканчиваются, а "кодзей" еще много. Но в будущем какого-то большого смысла в "кодзях" не вижуsas_irk, 20 Марта 15, 11:00лично меня кодзи привлекают из-за природной лени
ничего не надо осахаривать, никаких лишних ферментов
сыпанул в крупу кодзей, залил воды и жди
у меня дома одна емкость постоянно под кодзи
щас вот кукуруза доходит, будет ржаная мука после нее
потом снова кукуруза)))
Не пьянства ради
Кандидат наук
Хабаровск
391 151
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/07/31275.164322.jpg)
Отв.2097 24 Марта 15, 09:02, через 1 мин
Rizhanin , А почему , нет ? Я так понимаю что тебя интересует , получается на кодзях г-но или вкусняшка ? Не вдаваясь в подробности о конструкции аппарата , способе перегонки и бла-бла-бла ,не боись получится вкусняшка. Иначе бы этот продукт здесь бы не мусолили.
Bacchus
Доктор наук
Ярославль
633 134
Отв.2098 24 Марта 15, 11:04
физиология у каждого своя, вот у меня с солодовых и виноградных голова не болит,а с кодзевых - просто лопается на утро.
Полстакана
Бакалавр
Тверь
51 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/25/31427.164351.gif)
Отв.2099 24 Марта 15, 12:59
а с кодзевых - просто лопается на утро.Bacchus, 24 Марта 15, 11:04А режим перегонки тот же? А исходное сырье? Я до недавнего времени разницы никакой не ощущал ни по вкусу ни по "синдрому". Но вот надысь "продегустировал" кукурузную на кодзях. И как то наутро совсем не очень, хотя доза была вполне умеренной. Правда, это вообще первый мой опыт с кукурузой. Может у нее специфика какая?