Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Morggun, две капсулы на 12 кг засыпи на весь срок брожения

это одноразовая утренняя доза
которых три раза вдень десять дней подряд при лечении

Ставил последнюю бочку магазинной кукурузой крупы и насыпал всего по 5 гр Кодзи. Новую пачку открывать не хочется. Вопрос, какой вариант правильный:
-забить на недосып.  Дрожжи размножаются сколько нужно, недостаток фермента компенсируется лишним временем их работы;
- кинуть в помощь дополнительно к кодзи жидкого фермента Г, а дрожжи сами размножатся;
- все же открыть новую пачку кодзи и докинуть до 8 грамм, как делаю обычно?

Есть у кого опыт добавления фермента к кодзи?

Ставил последнюю бочку магазинной кукурузой крупы и насыпал всего по 5 гр Кодзи. Новую пачку открывать не хочется. Вопрос, какой вариант правильный:dmitry_el, 30 Сент. 19, 19:49

забить...

Есть у кого опыт добавления фермента к кодзи?dmitry_el, 30 Сент. 19, 19:49

у меня. делал на куке, с ферментом п и без оного, ни сроки , ни вкус не поменялись.

Что, если я в затор с кукой-дробленкой сыпану муку пшеничную, чтобы козявки ее сожрали быстренько и набродили спиртику немного для общей защиты затора от всякой пакости?! Не?Бубу, 30 Сент. 19, 06:29

Как говорил мой покойный батя, из этого роЯ, не выйдет ничего..
А если серьезно не заморачивайся. Кроме гимора ничего путного. Вернее получишь, но с гимором. Ссышь, тогда с антибиотиком.
Далее, пробежал по советам, самый интересный, это ячменную муку. От нескучно будет от ячменной!!!  Обещаю.
Все что я пишу, это сугубо личное мнение (ИМХО на дух не переношу).
Ставь всегда отдельно крупы. И дух понятен и свойства ясны.
Захочешь, замес по факту продукта сделаешь.
Удачи!
И всегда фильтруй понапонаписаное Здесь. И моё тоже. )))

Добавлено через 2мин.:

СсышьСТ60, 30 Сент. 19, 20:33

Это навеяло "я бздю".БЕЗ ОБИД! Никоим образом!!!!!

это одноразовая утренняя дозаSGUN, 30 Сент. 19, 19:39

Опасность применения антибиотиков в этом и состоит, что доза маленькая. Именно недостаток антибиотика и воспитывает толерантность у всякой гадости. В полную силу работает принцип: "Что нас не убивает - то делает нас сильнее!"

Добавлено через 12мин.:

самый интересный, это ячменную мукуСТ60, 30 Сент. 19, 20:33

Что-то не нашел я совета про ячменную муку, про ржаную шел разговор вроде...

Добавлено через 1мин.:

всегда фильтруйСТ60, 30 Сент. 19, 20:33

СлухаюсЪ!

Вопрос.
Солод на козявках кто делал?Morggun, 30 Сент. 19, 14:07

Я делал. С корновой дробленкой + 1 кг ферментированного

Вопрос.
А зачем!?Видалый, 30 Сент. 19, 16:34

А затем, что захотелось добавить солодового вкуса, а на кодзях, чтоб не фильтровать и перегнать с дробиной на газу. Сейчас ушёл с этого пути.
"И никто не играет на синтезаторе". Ой, т.е. никаких антибио! -)))

Alexx_Any, ферментированный лучше заварить, или так насыпать?
Не будет ли он (в количестве 15%) перебивать куку 60%+ячмень 25% ?

ферментированный лучше заварить, или так насыпать?
 Не будет ли он (в количестве 15%) перебивать куку 60%+ячмень 25% ?Моржов, 02 Окт. 19, 21:15

Просто сыпь, не надо ничего заваривать. Перебить полностью не получиться, только ноток добавишь.

Моржов, Ферментированый максимум 1 кг на 30 кг засыпи.

Дяптя, с 15кг куки закинул 2кг ферментированного, норм получилось.

заварить, или так насыпать?Моржов, 02 Окт. 19, 21:15

Я молол в почти муку. У меня не перебил.

максимум 1 кг на 30 кг засыпиДяптя, 03 Окт. 19, 07:11

Спорное утверждение. У меня получилось вкусно и не навязчиво.

Принял соломоново решение. 1 кг-заварил,и 1 кг так засыпал...
Там же есть какие-то сахара? Остатки крахмала? Сколько с ферментированного выход АС ?

Моржов, Как с обычного ржаного солода, просто там ферменты дезактивированы.
Насыщенность аромата видимо подбирается под себя, или еле уловимый аромат, или как горбушку бородинского откусил. Между этими границами кому что нужно.

С ячменя молотого получил выход 0.32АС/кг.
Вопрос кто знает,  сколько от веса составляет несбраживаемая оболочка
Вроде как маловато(

Morggun,
Почти как по таблице. Там 0,34. Нормально.

Моржов,
Я покупал у "Пудова" ржаной ферментированный молотый пищевой. По 700 грамм в пакетах. И добавлал прямо в СС перед вторичной перегонкой. СС из пшеничного солода. На выходе достаточно сильный аромат ржаного хлеба. Еще туда же кориандра в семенах засыпал.
Коллеги на съездах заценили положительно.

Подскажите, может было похожее у кого:
В бродильной ёмкости пивас скис, я его перегнал и всё такое) и ВОЗможно не промыл как следует ёмкость, засыпал туда как обычно зерновых и кодзи внёс. Навеска тоже обычная 9 гр. на кг.
Вобщем вонища на второй день сероводородом на всё помещение, уже 4 день запах не уходит.
Мысли что заразилась брага, но брожение всё равно идёт. Что делать то? оставлять?:)
Уйдёт ли запах при перегонке? спасибо

e.platov,
Температура в помещения какая где бродилки?

Температура в помещения какая где бродилки?Morggun, 04 Окт. 19, 18:14

да комнатная, всегда в одном месте сбраживаю. Рядом стоит еще ёмкость, с ней всё ок

e.platov, у мну  брага блевотиной пахла , но выход был нормальный , СС на колонну пустил , получил обычный НДРФ .