Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

это от нагревателя, это не заражение.Gest1, 29 Февр. 20, 20:34

А что именно от него?

Я обогреватель ставлю на третий день и максимум 11 дней бродит.Kendo Samogon, 29 Февр. 20, 20:35

Это под гидрозатвором или без? И мешаешь ли при этом?

Мне одному кажется или китайцы меняют состав кодзей?bolshoy74, 28 Февр. 20, 08:51

Я только –только приобрел Кодзи ангел с желтой лейбой. Анализ рынка показал, что произведенные в ФР стоят в два раза дешевле произведенных в Китае. Возможно при одинаковых пачках начинка несколько отличается.

Я крайний раз очень мелкомолотый (недомука) рис запаривал кипятком. У меня насадка с дрелью колом встала, пришлось амилолюкс АТС добавлять для разжижения.Kendo Samogon, 29 Февр. 20, 11:30

Подобное описывалось в начале ветки, только там автор, насыпал Кодзей сверху, палкой потыкал, расстроился и пошел спать. К утру затор сам разжижился и забулькал.

Подскажите, а горячий старт на барде с дальнейшим разбавлением чистой холодной водой - это нормальная практика для кодзи?clandestin, 28 Февр. 20, 14:37

Самое замечательное преимущество в Кодзях – насыпал крупы, долил воды, притрусил Кодзями, перемешал – ГОТОВО. Временные затраты меньше пяти минут.
Если времени хватает, нету смысла отходить от ГОС с классическим осахариванием солодом. Всего пол дня, а органолептика получше и сбродит быстрее, правда вероятность пригара повыше.

Это под гидрозатвором или без? И мешаешь ли при этом?clandestin, 29 Февр. 20, 22:45

Под ГЗ, первые три дня мешаю 2-3 раза в день, через три дня ставлю обогреватель, ГЗ и больше не трогаю до полного выбраживания.

Как нефиг делать заражаются: после 3 недель брожения открыл крышку, чтобы вставить нагреватель и ускорить процесс, оставил открытой потом. Результат - через неделю пришлось перегонять недоброженной, сверху был белый налёт и появилась лёгкая кислоста в запахе. Может, в начале там дрожжи и подавляют конкурентов, но в конце брожения либо антибиотик, либо держать под гидрозатвором.clandestin, 29 Февр. 20, 15:34

сказки не рассказывай
руки мыть не пробовал для начала?

на втором фото треть бочки стоит уже 2 месяца, ждет подружку для перегона
чей-то не киснет, зараза....
наверное мутатор мытый был

Здорово были! Есть ли какая нибудь информация по Липецким кодзи? Случайно наткнулся в магазине, 100 гр. - 52 руб, с картой 49 р. Заманчиво. Кто использовал отзовитесь.

Липецким кодзи?Альфред, 01 Марта 20, 09:14

Липецк делает кодзи?????

В Липецке делают хлебопекарные Ангелы. Это обычные сухие дрожжи.

Липецк делает кодзи?????PDV, 01 Марта 20, 10:47

Данков Липецкой обл. Ангел построил там завод. Вроде как для производства дрожжевых культур, но поначалу они только расфасовкой занимались. Может уже что и вырастили, но навряд это будут кодзи, скорее хлебопекарные.

Для улубленного понимания:

В Липецке делают хлебопекарные Ангелы. Это обычные сухие дрожжи.Сергей 220, 01 Марта 20, 10:50

на русском сайте :

АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ ANGEL YH
Активные сухие дрожжи YH изготовлены из специально отобранных высококачественных штаммов спиртовых дрожжей и специальной смеси минералов, витаминов и питательных веществ, применяющихся для ферментации сахара и превосходно действующих в большинстве условий. Данный комплекс дрожжей и питательной смеси специально предназначен для производства спирта с высокой скоростью ферментации и производит брожение до высоких уровней алкоголя, до 19%, а иногда и более.

ЗАКВАСКА ANGEL (КОДЗИ)
Закваска Angel – это смесь специально селекционированной плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья. Закваску используют в Азии более тысячи лет для получения высококачественного спиртного из различного сырья: картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница, ячмень, овес, рожь, кукуруза).

ТЕРМОТОЛЕРАНТНЫЕ СПИРТОВЫЕ АКТИВНЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ ANGEL
Термотолерантные спиртовые активные сухие дрожжи Angel представляют собой специально подобранные высококачественные спиртовые дрожжи с устойчивостью к воздействию высоких температур, спирта и кислоты и могут широко применяться в производстве алкоголя и питьевого спирта. Они позволяют использовать крахмалсодержащее сырье, такое как сухой сладкий картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго и т.д.. и сахаросодержащие материалы, такие как патока, меласса и т.д.

http://www.angelyeast.ru/...promishlennost/

Задал им вопрос , чье изготовление "Кодзи", посмотрим , что ответят.

Я только –только приобрел Кодзи ангел с желтой лейбой. Анализ рынка показал, что произведенные в ФР стоят в два раза дешевле произведенных в Китае. Возможно при одинаковых пачках начинка несколько отличается.Alco experimenter, 01 Марта 20, 00:13

Покупал я в Китае осенью прошлого года кодзи с желтой лейбой... Особой разницы с купленными здесь не заметил... Да и по цене разбег никак не в два раза... Здесь беру по 400 р. ,там покупал по 39 юаней( приблизительно 400 рублей)...

А состав кодзи уже обсуждали? А то вот https://vk.com/@letsalchimia-kitaiskii-angel-ili-bes.

Здесь беру по 400 рshelest_154, 02 Марта 20, 04:46

Блин, у нас 560 руб.

у нас от 500 до 590,в зависимости от жадности продавана

Вы про эти Кодзи ? Вроде дешевле чем 560
https://samogon-i-vodka.ru/...hrase_id=374437

Эти,с доставкой наверно и получится 560

Вроде как читал рисовая по две недели стоит ....IYJ, 04 Марта 20, 09:02

У кого как. У меня 8-10 дней выбраживает при комнатной температуре. И то, 10 очень редко, в основном 8,гоню на 9 ый.

Я бы перегнал,если и потеряешь,не много...

,если и потеряешь,не много...PDV, 04 Марта 20, 09:59

Ничего он не потеряет - выбродило уже...

IYJ, Очень хорошо медь на 1 перегоне. Поставь царгу с медной СПН перед дистилятором. Укрепления на прямотоке не будет, а медь отработает хорошо, и от брызгоуноса защита, зерновые браги пенятся.