Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

пришла мысль засыпать Кодзи в зерноakaTT, 22 Февр. 20, 22:18

А вариант - сначала растворить козявок в теплой воде, 15-20 минут выдержать, а потом засыпать сырье, не рассматриваешь?

akaTT А в чем вопрос ?

Абсолютно не испытываю ни какой проблемы размешать 1-2 раза в день брагу веслом. Гз не ставлю, крышку полотно не закрываю .
Козявки очень любят тепло 30-35*С. В таких условиях они очень хорошо отрабатывают.
Имхо не там вы ищите варианты оптимизации и улучшение процесса брожения.

IYJ, на 65 бочку 12 кг
куркулятор в руки

Добавлено через 2мин.:

65 - 12
90 - х
х = 90х12/65

- может кто более интересное соотношение подскажетIYJ, 23 Февр. 20, 10:11

Я крайний раз под бочку делал кука (дробленое зерно) 80%, ячменный солод 10%, мука ржаная 10%. ГМ 1 к 4,5.

IYJ, Ты развесовку сделал точно по Сане Мочалову
Только общий вес я бы сделал для 65 литров 15 кг, это будет по объему примерно 12 литров, тоесть ГМ 1/4.

Дяптя

Ты развесовку сделал точно по Сане Мочалову

Семь минут словесного кала , не хватило терпения досмотреть , можно вместо нудного видео выкладывать краткий рецепт ? Дислайк .

А вариант - сначала растворить козявок в теплой воде, 15-20 минут выдержать, а потом засыпать сырье, не рассматриваешь?Kendo Samogon, 22 Февр. 20, 22:56

Зачем??? Опытным путем уже выяснено , что без регидрации все прекрасно работает. И нет риска термошока.

Добавлено через 2мин.:

Пшеница там не особо нужна. ИМХО. Вкуса не даёт совсем.DeadCanDance, 23 Февр. 20, 10:31

Коллега, ну ты не прав. Есть у пшеницы своя органолептика, да и у нее опьянение своеобразное. Ну не зря пшеничный полугар был в почете.

Как это проявляется?Михаил40, 23 Февр. 20, 15:36

дистиллят из пшеницы вызывает веселье, дистиллят картофельный -агрессию.а джин из манки на кодзи просто нектар.

Добавлено через 1мин.:

Поставил пшеницу молотую на джинМихаил40, 23 Февр. 20, 15:36

лучше использовать манку.

Ты развесовку сделал точно по Сане МочаловуДяптя, 23 Февр. 20, 12:47

Только общий вес я бы сделал для 65 литров 15 кг, это будет по объему примерно 12 литров, тоесть ГМ 1/4.Дяптя, 23 Февр. 20, 12:47

Семь минут словесного кала , не хватило терпения досмотреть , можно вместо нудного видео выкладывать краткий рецепт ? Дислайк .andrusha61, 23 Февр. 20, 12:56

Кал ты мог смотреть, мог нет. Это была ссылка на ролик, в котором такая же развесовка в процентах, как ты хотел. Но, судя по терминологии "дислайк", ты дитя ютуба и бросился смотреть, хотя, "краткий рецепт" в сообщении был, причем, в навеске я поддерживаю. На две емкости по 30л кладу 14 кг.

без регидрации все прекрасно работает.Rodomir, 23 Февр. 20, 14:57

Так это не регидрация. У человека были опасения, что козявки не доберутся в нижний слой засыпи на дне. Это вариант обеспечить их повсеместное присутствие в заторе.

Так это не регидрацияKendo Samogon, 23 Февр. 20, 19:34

а что это тогда?

Добавлено через 1мин.:

У человека были опасения, что козявки не доберутся в нижний слой засыпи на дне.Kendo Samogon, 23 Февр. 20, 19:34

для этого рекомендуется 5 дней веслом.

IYJ,

только по этому рецепту в мою бочку 21 кг влезит .IYJ, 23 Февр. 20, 18:53

Извини, я не пропустил 90 литров и дал развеску на 60 литров.

Но 20 кг засыпи и 80 литров воды (ГМ 1 к 4) точно в бочку 90 литров не влезут.DeadCanDance, 23 Февр. 20, 19:29

Объем засыпи к весу 0,7-0,8. Поэтому около 1/4 и получится.

Михаил40

С рожью аккуратнее-убегает.Пеногаситель нужен,если её отдельно будешь делать.

Зерновые так же при перегонке дают сильный брызгоунос , пеногас обязателен !

Михаил40
Кука не даёт брызгоунос а рожь , солод прям выбрасываются из куба , а капнул чуток и можно куб почти до краев заливать

для этого рекомендуется 5 дней веслом.Rodomir, 23 Февр. 20, 19:40

Это же не у меня проблема, а у него. Я свои заторы мешаю.

для этого рекомендуется 5 дней веслом.Rodomir, 23 Февр. 20, 19:40

а если мешалкой с таймером? вдруг куда то уехать надо

Интересно кто нибудь пробовал бражную гравицапу с мрамором на зерновых с кодзями??? По идее работать должна. И раскисление и перемешивание.Или она сразу забьётся.Может кто пробовал?

Ural Master, Пробовал. Такого видимого эффекта как на сахаре нет, но она все равно работает, до самого дна опускать не надо.

до самого дна опускать не надо.Дяптя, 25 Февр. 20, 14:34

А когда ставить лучше . С самого начала или когда после бурного брожения. На 4 - 5 й. День