Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

на кукурузной дробленке из магнита, перегоняю брагу прям на тэне - ни разу не подгорелоbeaverig, 10 Февр. 20, 16:38

Я тоже из Магнита беру, пригара не было, но как то ко дну прилипала на индукционке просто такая коричневая была, тряпкой легко снял этот налёт, и один раз к тэну тоже такой же коричневый, размером с нокоть на мизинце, хотя уже вроде и осветляться начала, и йодную делал всё норм было, но у меня там гущи прям много было, с 20кг, первую партию без гущи, вторую с гущей, сначала воду налил до кипячения довёл залил гущу, и всё равно прилипла почему то.

beaverig

У кого есть опыт поставки браги на колотой кукурузе? Кодзики съедают ее? И как по времени?

Ставил такую , бродило месяц , выход меньше 200 гр

Если вы про жёлтые, я бы не сказал, прилично они набраживают изики, когда заторы делал по 10кг, особо не замечал, как стал по 20кг, так теперь только по габриэлю.djmystic, 10 Февр. 20, 02:11

Я раньше тоже "боролся" с ними рьяно... до слез, когда барду сливал. Но вот пачка закончилась и приобрел новую... Реально заметил изменение. Даже перестал запаривать и мучаться с кашей. Может "состав" чуть поменяли, а может повлиял тот фактор, что сбраживал 100% -й состав корна в засыпи. ХЗ...
Через УНО заметно меньше жижи стало отбираться.

Йодная проба на Кодзи не работаетDeadCanDance, 10 Февр. 20, 19:20

Понятно

Через УНО заметно меньше жижи стало отбираться.Сергей_F, 10 Февр. 20, 19:20

Как понять через уно меньше жижи стало отбираться? Вы, что его на всю открываете?

Вы, что его на всю открываете?djmystic, 10 Февр. 20, 20:16

Исходя из динамики показаний Т под конец погона бывало и "сливал" рывком
...или ты (на форуме на ТЫ) считаешь, что скорость отбора из УНО константа и ей не надо работать?

что скорость отбора из УНО константа и ей не надо работать?Сергей_F, 10 Февр. 20, 20:42

Нет не считаю, что константа, сам интуитивно с ним работаю.

здравствуйте, не увидел, пробовал ли кто то, к дрожжам кодзи ангел, подбрасывать йогуртовые закваски? и использовать брагу как питьевую, после пастеризации, если такое обсуждалось, скиньте ссылку

GuniGoll

использовать брагу как питьевую, после пастеризации

Попробуй , если хочешь дристать дальше чем видишь ...

использовать брагу как питьевуюGuniGoll, 11 Февр. 20, 10:46

Я, конечно, понимаю "зачем", а вот "на*уя"???

Сакэ из риса делается именно так. Сбраживание на кодзи, пастеризация.

Сакэ из риса делается именно так. Сбраживание на кодзи, пастеризация.sblack, 11 Февр. 20, 11:10

Так японскими кодзями сбраживается, а не китайскими ангелами... В этом разница.

Думаю, можно пару литров бражки на пробу пастеризовать, если очень хочется

пару литров бражки на пробу пастеризоватьsblack, 11 Февр. 20, 11:39

А в чём кайф-то?

Kendo Samogon, а вдруг вкусно )

sblack, Дрожжи + ферменты для зернового вина (улучшенный вкус): 3-5г/кг сырья, до 34 градусов Цельсия Кодзи (СИНЯЯ ПАЧКА)

Kendo Samogon, а вдруг вкусно )sblack, 11 Февр. 20, 12:02

Ну да, я же забыл про многоцветие фломастеров... Удачи в экспериментах!

Я, конечно, понимаю "зачем", а вот "на*уя"???CrazyMind, 11 Февр. 20, 11:07

Я только знаю одну пользу от браги, типа когда её пьёшь, меньше фурункулы соскакивают, от медиков слышал, но это не про брагу на ферментах, а обычную сахарную, либо фруктовую какую-нибудь.

не увидел, пробовал ли кто то, к дрожжам кодзи ангел, подбрасывать йогуртовые закваски? и использовать брагу как питьевую, после пастеризации, если такое обсуждалось,GuniGoll, 11 Февр. 20, 10:46

Отчет про усиленное употребление браги кодзи встречал только один раз, и то автор писал, что утром сильно голова болела.
Основатель этой ветки большой любитель рисового вина, последователей тоже хватает. Для этого используют чуть другие кодзи.

Я пробовал желтую пачку - получилось красное вино с привкусом плесневелого сыра, в общем, на любителя.
Вино активно обсуждалось в этой ветке примерно 50-150 страницы. Про йогурт тоже что-то было, но не много, используй поиск по теме.
Зачем что-то мешать, если у китайцев на каждый продукт есть готовая заготовка.

Добрый день подскажите люди добрые очень хвалят манка и кодзи хочу попробовать как правильно поставить брагу и не будет ли она пригорать при перегоне ?

Гидромодуль 6:1 , если все выбродит ничего не пригорает