Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

вертикальный, шульмановский. при первом погоне , как средство от брызгоуноса.Rodomir, 09 Апр. 20, 12:25

Гениально,требуй процент с продаж...
Andrej095, Че то,где то. Это вообще к чему было?Красава!

Andrej095, Че то,где то. Это вообще к чему было?Красава!
Просто поделился.

Andrej095,

Это вообще к чему было?Красава!Andrej095, 09 Апр. 20, 18:26

Просто не о чем.Хрень написал...Что то,где то смешал...Просо поделился,чем?Тема про кодзи!

а для каких целей он нужен ? Ах да после перегона с него сливается бяка. А то что эта бяка скопившись попутно срет весь перегон в отбор посылая все кректы примесей наХ это обладателям сухопарникам поХ ... так что про перегон поГабриэлю можно забыть , это как наркоманам колоться одним шприцом - весь набор болезней последнему клиенту обеспечен )))Комэск, 09 Апр. 20, 09:15

Свежо
Эмоционально
Образно
Благодарю

Здравствуйте,а вот из этих Кодзи можно вино делать,или специальные нужно? У нас в городе только такие по 500 гр. продают,из Китая заказывать больно геморно,и долго

а вот из этих Кодзи можно вино делатьTixon73, 10 Апр. 20, 06:19

Ни в коем случае нельзя. Более того, нельзя даже брагу без перегонки пить. Это совершенно другие Кодзи. Это смесь ферментов и дрожжей.

Спасибо, жаль...в Казани винных не найти

Коллеги, осветляется ли мучная брага при готовности? Стоит ржаная мука 3 недели, ГЗ булькает раз в 10 секунд, спичка тухнет, когда подношу сразу при открытии крышки, а чуть постоит без крышки - спичка горит. Просто ни разу не ставил мучную брагу.

Стоит ржаная мукаBlues, 10 Апр. 20, 10:05

Blues, пены много было?

осветляется ли мучная брага при готовности? Стоит ржаная мука 3 недели,Blues, 10 Апр. 20, 10:05

У меня даже 50 на 50 с кукой не осветлялась. Чисто ржаная тем более. Готовность определяю по молчащему ГЗ и отсутствию тонкого слоя жидкого "теста" на дне.

100% ржаной муки при ГМ 1 к 5 (если меньше, то размешивать очень тяжело) и темпе +25 выбраживает за 10 ней.

Стоит ржаная мука 3 неделиBlues, 10 Апр. 20, 10:05

Поставил 14 марта ржаную мука на кодзи ,перегонял 1 апреля,осветление было но слабое,верхний слой ,да еще сухари были около 2 кг,можно смело гнать ,мое мнение.

пены много было?Borisoff, 10 Апр. 20, 10:43

Стандартная норма пеногаса (софэксил), никакой пены, даже намёка на побег.
ГМ 1/5 был, некий намёк на осветление есть (если сбоку на бочку смотреть), никакого теста на дне и подавно нет. Буду гнать, спасибо.

На чем гоните ржаную муку? Газ? пар?

Во вставке-вкладыше ПВК, сейчас разгоняюсь. Не знаю, подгорает ли ржаная мука (да я и рис во вставке гоню, хоть он и не подгорает, мне так проще). В прошлом году пробовал рожь дроблёную, очень духовитая получилась, мне понравилось. Дал соседу попробовать, который гонит сахар прямотоком и пьёт СС, тот выпил рюмку и сказал, что больше не будет (с его слов, как будто пёрнули в рюмку).

Вот такой парадокс... Я, конечно, промолчал...

Не знаю, подгорает ли ржаная мукаBlues, 10 Апр. 20, 15:06

В ПВК не подгорает ничто)))

с его слов, как будто пёрнули в рюмкуBlues, 10 Апр. 20, 15:06

В ржи пердушок бывает даже на миксе, не говоря о чистой.
Лечится или выравнивается просто.
При первой перегонке поставь царгу с медными сетками перед прямотоком или вложи их в прямоток.
Дай дисту постоять.
Если есть возможность, месяца два
Удачи

Я имел ввиду, пригорает ли ржаная мука на ТЭН, не знаю; поэтому всю брагу гоню на вкладыше ПВК. И, естественно, с медью.

Я имел ввиду, пригорает ли ржаная мука на ТЭН, не знаю;Blues, 13 Апр. 20, 09:34

Я не скажу за тэны, но на газу не пригорает, если выбродила.

Peskar, если быстро нагревать, то и на газу пригорит, и на всём остальном. Я проверял.

Я имел ввиду, пригорает ли ржаная мука на ТЭН,Blues, 13 Апр. 20, 09:34

Если немного недоброд, то у меня пригорала.
И на индукции пригорало, потом хрен отскребешь
Мне это надоело перешел на ПВК
Этот пригар еще и запах весьма специфический давал(((

Гоню пшеничную муку на газу не пригорает. но и выбраживает полностью, осадка нет.