Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Кто-нибудь пробовал пшено на кодзях сбраживать? Я вот поставил, да боюсь что часового запаривания не хватило для разрушения оболочки пшена. При перемешивании звук, словно зерно совсем не размягчилось. Сожрут?

Palllex,должны сожрать , набухнет еще ...

Palllex, сожрут, но долго. У меня за месяц не отбродило. Т 33°С. Выход ок. 300 мл/кг

У меня за месяц не отбродилоazgalorr, 30 Апр. 20, 10:18

Может три недели?
А то мне расхотелось пшено пробовать.

Блин, надо было на ночь укутывать 😕 А что если ещё поварить, а потом ещё кодзей внести? Вареные дрожжи много говна дадут?

DeadCanDance,

Первый раз пользуюсь гидрозатвором. Правильно ли я понимаю что если он используется то крышка должна быть закрыта очень плотно? Или лучше когда лежит свободно, но тогда пропадает смысл гидрозатвора по идее?

boeing,

Правильно ли я понимаю что если он используется то крышка должна быть закрыта очень плотно? Или лучше когда лежит свободно, но тогда пропадает смысл гидрозатвора по идее?

А зачем он вообще на кодзи ? Разве чтоб мухи не залетали в бак ... Если нравится бульки слушать , закрути плотно .

Ну, конечно, ГЗ не нужен. Все эти фотографии плесени в теме - это всё фотошоп.

Все эти фотографии плесени в теме - это всё фотошоп.clandestin, 30 Апр. 20, 13:41

это не фотошоп конечно , а вот руки точно из жопы , не надо придумывать всякие тёплые и горячие старты . Залил водой 40*с исходник , засыпал кодзи , размешал - усё! И ни какой плесени за 4 пачки кодзи , и без г\з от слова совсем .

Все эти фотографии плесени в теме - это всё фотошоп.clandestin, 30 Апр. 20, 13:41

Эти фото сделаны на браге стоявшей под ГЗ или она была просто накрыта крышкой? Могу и ошибиться, но большинство фоток как раз из под ГЗ )))

Я не о том, что ГЗ плесень даёт. А про то, что

... а вот руки точно из жопы , не надо придумывать всякие тёплые и горячие старты .makrak80, 30 Апр. 20, 13:51

Ну, я свою плесень словил с открытой крышкой и холодным стартом. ¯\_(ツ)_/¯

clandestin, как обеззараживаешь свои бродильники ?

Все эти фотографии плесени в теме - это всё фотошоп.clandestin, 30 Апр. 20, 13:41

Ну почему фотошоп? Я могу выложить реальные фото, где бродилка стоит под гидрозатвором и булькает, правда это пиво.

А на кодзи, я просто прикрываю крышку, или закручиваю на пол оборота.

clandestin, фотошопить лень, да и нафига мне баян...
три бочки стоят третью неделю
четвертая в гараже, лень открывать
мылись просто со шланга холодной водой
... в подвале 22-24, в одной бочке грелка аквариумная переходящая, одна бочка у батареи

ну как бы про мутатор, который мыть надо, вспоминать не буду....

Крупка на дне всегда остаётся и при перемешивании будет несколько булек.DeadCanDance, 30 Апр. 20, 08:35

Перегонять вместе с осадком?
Или снимать с осадка?

Перегонять вместе с осадком?
Или снимать с осадка?Peskar, 01 Мая 20, 05:07

Это по желанию,т.к. в осадке ( каше ) останется много ССЖ и аромат без осадка тоже уменьшится.
Кому то на это всё равно, а кому то не охота возиться с отжимом каши

Мне аромат нужен, хочу в бочку заливать.
Для меня главное, чтоб на газу не пригорело.

Попробуйте как вариант сбраживать крупу в мешках для стирки. Сбродило,отжал и гони.

Ничего не пригорело.
Выход получился 388 мл с 1-го кило.
Засыпал: кукуруза молотая – 5 кг, и кукурузная крупа из магазинная - 2,5 кг.
Пахнет приятно.

как вариант сбраживать крупу в мешках для стиркиAndrej095, 02 Мая 20, 13:43

Ты пельмени в целофановом пакете варить не пробовал?