Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Scrutinizer, у меня кукурузу они так и не слопали до конца. плавали мелкие ошметки от оболочки и кусочки на дне лежали. стояло месяц без подогрева, при комнатной температуре.
время от времени подходил и надавливал на крышку бочки. трубка затвора булькала от накопившегося газа.
когда при нажатии на крышку стало слабо пузырить, отправил на перегон

Дольше трёх недель при нормальной комнатной температуре ждать смысла нет. Дальше если что-то и бродит, то мизер, которым можно пренебречь и в плане выхода, и в плане опасения пригара. У меня как правило не больше двух недель стоит.

Аналогично. Кукуруза 2 нед, дальше вялое брожение смысла ждать не вижу. А вот ячка чет недели 3 не меньше и выход гораздо меньше, чем куки.

Scrutinizer, еще рано , моя бурлит потихоньку без ГЗ, тоже с 16 кука с мукой перемешиваю раз в день .

Симетин - действующее вещество во всяких Боботиках и т.п.AndrewV, 20 Мая 20, 16:18

Жыве Беларусь!!! В общем как то была проблема с вспениваем, но решил ее очень просто и дешево. Как правило действующее вещество в этих все средствах - силиконы. Работал в свое время на водоканале, есть там метода против вспенивания стоков, этот процесс губительно сказывается на биологической очистке, в общем одной из мер является как раз использование силиконов... посему, если есть кто то на бел шине или в бобруйске, советую приобрести маленькую бутылочку жидкого силикона... капелька, ниспадающая с иголки шприца в полне достаточна в борьбе против вспенивания 19 л бутыли густой каши ячменно-ржано-пшеничной.... Силиконы абсолютно инертны - химически неактивные кремний-органические кислородосодержащие высокомолекулярные соединения, иными словами абсолютно безвредные и весьма дешевые. За суму по стоимости пузырька боботика можно купить пол литра силикона, и все вместе взятые бутлегеры гомельской области смогут пользоваться этим объемом до седой бороды Николая Александровича Лу.

На поверхности бака появилась белая плесень, прошло две недели, пойду перегонять.

Доброго дня.Кто то пробовал использовать кодзи в оранжевой пачке?есть информация для какого они сырья и т.д.

Добавлено через 4мин.:

Такая пачка

для какого они сырья и т.д.Alekseich2401, 30 Мая 20, 10:21

ну так ведь внизу написано - дрожжи для крахмалосодержащего сырья .

Для какого коннкретно сырья для риса или зерновых имелось ввиду..

Alekseich2401, А для того и другого не вариант?

для риса или зерновыхAlekseich2401, 30 Мая 20, 11:03

Боюсь спросить,а рис не зерновые...По вашему?

А для того и другого не вариант?Palllex, 30 Мая 20, 11:18

Ну почему же...

дрожжи для крахмалосодержащего сырья .makrak80, 30 Мая 20, 10:35

Дрожжи +ферменты для крахмала.На сахаре ферменты помогут разложить сахар,на сахарозу и фруктозу и еще на что то...
А смысл...? Ну если только цена не имеет значения...

Коллеги появилась на ячневой Браге через 18 дней такая ерунда.

Что это такое и как с ней поступить? Перегнать смогу только дня через три. Подскажите пожалуйста.

aleks1076, это заражение , надо перегонять скорее , иначе за 3 дня много спирта сожрут .

Что это такое и как с ней поступить?aleks1076, 30 Мая 20, 14:31

Для начала собери всю плесень. Продолжай её снимать пару раз в день. Утром и вечером. Перегоняй как можно скорее. На вкус плесень на Кодзи почти не влияет, а вот в спирте потеряешь.

Выстави на балкон. Чем ниже температура, тем плесени сложнее.

Большое спасибо. Домой попаду дня через 3 только. Буду супругу озадачивать её собирать😊

aleks1076, плесень снимай и сразу перемешивай затор. Так она (плесень) медленнее образуется снова...

aleks1076, Можно спиртануть, если есть чем. Высокое содержание спирта убьет плесень.

Попробовал ставить брагу на Кодзи в деревне, в теплице из поликарбоната.
В солнечный день стандартная 127 литров синяя бочка с водой нагревается до 26 градусов. Вполне достойная температура.
В районе 9 мая поставил в 127л затор литров на 100 (кукуруза, ячка, рж.мука, кодзей где то 10 грамм на кило засыпи), потом резко уехали, и не мешал ни разу. Спустя 2 недели вернулись - процесс идет, запах браги, крупа активно погрызена кодзями. Затор не убегал, хотя было 2 кг ржаной муки. Думаю, еще недели 2 и будет готово.
На этих выходных поставил еще затор. Холодная вода из колодца (примерно 5 градусов), 20 кг засыпи (кукуруза, ячка, манка). Сверху просто закрывал крышкой. Мешал 2-3 раза в сутки. Через сутки наверху немного пены, запах теста. Через 2 суток - уже пена, и сама засыпь при размешивании уже заметно легче стало размешивать - вероятно кодзи принялись за работу.
Географически - на широте Питера-Вологды.

Всем добра! Пытаюсь поставить муку на кодзи, обжегшись в прошлый раз на посторонней жизни в заторе хочу применить антибиотик, и тут возникла проблема. Доксициклин в Петербурге отсутствует как класс, перерыл аптечку в надежде найти хоть что-нибудь подходящее, единственный препарат из группы антибиотиков Цефтриаксон.
(1 гр. порошок). Дело осложняется тем, что до аптеки добраться нет возможности. Стоит ли пытаться добавлять что есть, или только молиться и крестить бак)

[сообщение #11592698] "Использование антибиотиков" в рекомендациях он присутствует.

перерыл аптечку в надежде найти хоть что-нибудь подходящее, единственный препарат из группы антибиотиков Цефтриаксон.Scrutinizer, 04 Июня 20, 18:35