Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

это какое такое средство ?Сельчанин, 10 Июня 20, 19:29

Извиняюсь, фото прикрепил, но почему-то не загрузилось..

Добавлено через 2мин.:

это какое такое средство ?Сельчанин, 10 Июня 20, 19:29

Sanita называется. У жены забрал )

Добавлено через 9мин.:

если сейчас Кодзей сыпануть, то могут и не завестись из-за имеющейся спиртуозности. Тут бубен нужен.DeadCanDance, 10 Июня 20, 15:08

Слил из куба брагу (оставил пару литров горелостей и осадка). Остудил до 37%. Перелил все в тот же бродильный бак, предварительно хорошо помытый. Сыпанул 25 грамм Кодзи. Вроде бы процесс пошел. По крайней мере гидрозатвор булькает так же как соседний бак с тем же самым и сделанным в один день.
Дробину не стал добавлять. Новую крупу тоже не стал добавлять. Минимум усилий, но эксперимент мне кажется интересным. Может быть получится брагу спасти. Тем более она горелым сильно не пахнет.

Тем более она горелым сильно не пахнет.BEAST79, 10 Июня 20, 19:42

"Не сильно" понятие относительное ))) Главное при перегонке в СС и СС в продукт не мешай с другой. Эту "горелость" даже на девяти колпачках и ПБ не отметёшь (((

не мешай с другойDeadCanDance, 10 Июня 20, 19:57

Да, конечно. Иначе, эксперимент будет не объективным ) Доведу до готового продукта с отдельным номером и дам группе "друзей-экспертов" продегустировать в сравнении со второй банкой, которую доведу до полного сбраживания.

помешиваю брагу, закрываю уже при температуре 60-70 гр.СBEAST79, 10 Июня 20, 14:26

И это работает.Гоню мучную ржаную с солодом красным и еще в куб по пригоршне солода бросаю. дно чистое.

И это работаетAndrej095, 10 Июня 20, 21:19

На самом деле пару раз забывал мешать и тоже ничего не пригарало. Все-таки сегодняшнее ЧП из-за недоброда.
Нужно дожидаться когда гидрозатвор замолчит (в течение минуты-двух без бульков) и на вид верхняя часть должна стать прозрачной. Сегодня меня смутило, что брага полностью мутной была.

ЧП из-за недоброда.BEAST79, 10 Июня 20, 21:41

Такое тоже проходил. был пригар и на муке и на крупе. На кодзях вообще не стоит переживать о том что скиснет,ферменты с пилюльками(антибиотики нам в помощь).Сейчас на индукции часто даже не отжимаю.

Ну почему издеваться? Я воспринимаю это как эксперимент. )BEAST79, 10 Июня 20, 16:10

Ну можно и так сказать...

не отжимаюAndrej095, 11 Июня 20, 04:39

Не отжимать страшно ) Хоть и удалось вчера быстро отдраить куб, но час-два на это точно убил и брагу подпортил. Лучше этот час на отжим (фильтрацию потратить).
А как отжимаете, кстати?

BEAST79, Ни разу не отжимал НИ РАЗУ ! Пригара ни разу не было , не отжимаю не мешаю , залил - закрыл крышку - перегнал - всё . Гоню на индукции .

Ни разу не отжимал НИ РАЗУ ! Пригара ни разу не было , не отжимаю не мешаю , залил - закрыл крышку - перегнал - всё . Гоню на индукциАндрей Z, 11 Июня 20, 10:42

А на чем делаете? Как определяете готовность браги? На какой мощности перегоняете?

А на чем делаете? Как определяете готовность браги? На какой мощности перегоняете?BEAST79, 11 Июня 20, 12:28

Тоже не отжимаю. Готовность определяю по началу осветления. 1-2 см. Гоню на полной мощности трёхкиловатного ТЭНа. На разогреве до +70 постоянно размешиваю.

Вку50
Тоже не отжимаю

А как отжимаете, кстати?BEAST79, 11 Июня 20, 10:12

Есть такой способ как бродить крупу в мешках для стирки. Я иногда пользую.

Добавлено через 4мин.:

Вчера,сегодня гнал ржаную муку. Не процеживал. В куб 1,5 литра воды до закипания,затем брагу 15 литров(куб 20л),помешивая до пара(70*примерно)и на 2000 до 99*.

бродить крупу в мешках для стиркиAndrej095, 11 Июня 20, 17:06

Я использую мешки (из тюли и ткани) для фильтрации перед перегоном. Чтобы бродить крупу в мешках - ее нужно перемешивать часто? На Кодзи мешаю затор только спустя сутки и двое с начала брожения. Потом даже не открывают. Как с мешком мешать?

А как отжимаете, кстати?BEAST79, 11 Июня 20, 10:12

Я отжимаю через мешок для пива. Причем отжимаю весьма лениво. В старой дырявой эмалированой 40 л кастрюле насверлили дырок. Кастрюлю вставляю в другой ферментер, в кастрюлю раскладываю пивной мешок и в него черпаю брагу. Жидкость через мешок и отверствия в кастрюле стекает в ферментер. И так не спешно, могу и пару дней цедить (если браги литров 300) она сама стекает, я мешок потом подымаю и прокручиваю и дожимаю руками. Но основное конечно самотеком. Потому что чисто отжать руками 75 кг кукурузы это сложно.

Потому что чисто отжать руками 75 кг кукурузы это сложно.Христофор Колумб, 11 Июня 20, 23:15

⁸
Да! Я и 12 кг дробины в 3-4 приема едва отжимаю, через ткань. )
Есть идея купить нержавеющую сетку с ячейкой 1 мм и сделать большой (около 300 мм диаметром) дуршлаг под воронку (отрезанную 19 л.бутыль).
Если кто-нибудь так пробовал, подскажите диаметр проволоки сетки. 0,16 мм нормально по-жесткости будет?

Я так думал делать. Но во-первых побоялся выдержит ли вес? А 40 л кастрюля выдержит сколько угодно можно не переживать. Накидал и пусть стоит стекает. Ну и во вторых, эмалированная кастрюля это просто самый экономный вариант.

#Aliexpress 290,64 руб. 30%OFF | 10 мешков, стартер для ферментации сладкого рисового вина, порошковая закваска, 1 пакет = 8 г, активный порошок из сухих дрожжей
https://a.aliexpress.ru/_eNBLqW порни,а такие пойдут для вина?

Добавлено через 2мин.:

Что то сайт режет ссылку,вот скрин

12 кг дробины в 3-4 приема едва отжимаю, через тканьBEAST79, 11 Июня 20, 23:56

Есть вариант для тех, у кого два бака в хозяйстве, соорудить паровоз - парогенератор. Тогда ничего цедить или отжимать не надо. Тут описал как быстро и дёшево сделал свой ПГ [сообщение #13448408]

Есть идея купить нержавеющую сетку с ячейкой 1 мм и сделать большой (около 300 мм диаметром) дуршлаг под воронку (отрезанную 19 л.бутыль).BEAST79, 11 Июня 20, 23:56

Я пробовал так отжимать кукурузу, не понравилось.
У меня есть 40-ка литровый бидон, в них и ставлю брагу, в крышке одного отверстие на всю крышку, и впаяна сетка с ячеёй 1 мм, а то и крупнее. Я им пользовался когда Сектановку делал.
Так я перевернул бидон с брагой, сначала потекло, а потом забилось, и практически перестало течь.
Такое чувство что нужно было на ночь оставлять.
И я бросил это занятие.