Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

дробленый искать или целые зерна пойдут?Упсс, 15 Июня 20, 08:24

Да пох, че есть под рукой, то и сыпь!

Упсс, У нас дроблёнка дешевле, и на порядок.
Я поэтому сыплю дроблёнку.

P.S. Из всего что попробовал на кодзях, больше всего понравился рис и кукуруза.
С выбродившим рисом проблем никаких.

Пшеничная мука, отлично завелась, бродит уже одиннадцатый день. С подогревом до 35гр. Гидрозатвор пару дней молчит, но со дна редкие пузыри. Цвет с молочно-белого поменялся на жёлто-коричневый Это нормально по срокам?

Это нормально по срокам?Scrutinizer, 15 Июня 20, 12:19

С подогревом - да.

DeadCanDance, и когда ожидать готовности к перегону?

и когда ожидать готовности к перегону?Scrutinizer, 15 Июня 20, 12:29

Да уже готова, скорее всего. Общий срок для муки с подогревом - две недели максимум. Обычно ориентируюсь по началу осветления, но мука у меня не осветляется. Держу 15-16 дней при +25 без подогрева.

"орухо" называетсяSGUN, 15 Июня 20, 08:26

Где про эту "орухо" почитать можно? Поиск ничего толкового не выдал.

BEAST79, я так понимаю речь об Orujo https://ru.wikipedia.org/wiki/Орухо

я так понимаю речь об OrujoGreen_, 15 Июня 20, 15:03

Спасибо! Только ссылка не работает. А Orujo - это что-то типа чачи/граппы?

https://www.google.ru/...p;client=safari

Главное при перегонке в СС и СС в продукт не мешай с другой. Эту "горелость" даже на девяти колпачках и ПБ не отметёшь (((DeadCanDance, 10 Июня 20, 19:57

Помните, погорела брага, я ее снова в ферментер с дрожжами. Была чистая, светлая. За 5 дней вот такая стала (фото). Хотел вылить ибо закисла. Но ведь эксперимент - перегонять решил.
2 литра СС согнал, нормально идет. Едва-едва запах горелый слышен (если бы не знал, что горелая вряд-ли заметил бы).

Только ссылка не работает. А Orujo - это что-то типа чачи/граппы?BEAST79, 15 Июня 20, 15:16

Да, не могу сделать ссылку рабочей, почему-то.
Орухо это практически полный аналог граппы, только граппа итальянская, а орухо - испанского происхождения. Чача исторически делается из отжимок винограда, на которых мацерировалось вино, то есть там уже совсем все плохо, все ушло в вино. А орухо и граппа - на свежих отжимках, так что это немного другое.

Едва-едва запах горелый слышен (если бы не знал, что горелая вряд-ли заметил бы).BEAST79, 15 Июня 20, 16:26

Может это какая-то особенность лично моего восприятия вкуса. Пригар ловил дважды. Первый раз сильный. Бак был от Германии. Высокий и с довольно узким (сантиметров 15) горлом. Так я очищать задолбался и потом ещё два перегона меня этот запах/вкус преследовал.

BEAST79, я кавычки поставил
Некоторые сахарсэм с бочек прилюбливают

Так я очищать задолбался и потом ещё два перегона меня этот запах/вкус преследовал.DeadCanDance, 15 Июня 20, 16:42

Может быть из-за того, что я брагу с царгой 500 мм сейчас перегонял с двумя медными рулончиками РПН? На второй части перегона запах чуть больше, но тоже нос не режет. А на вкус пока не решился пробовать )

Добавлено через 3мин.:

Некоторые сахарсэм с бочек прилюбливаютSGUN, 15 Июня 20, 17:33

Сейчас жду новую бочку. Думаю, попробовать сахарный сэм в нее первый раз залить, а потом уже зерновые на КОДЗИ. Поэтому заинтересовало, как называется сахарный сэм из бочки )

как называется сахарный сэм из бочки )BEAST79, 15 Июня 20, 18:38

Чёрный кобель. не совсем из бочки, но "и туда тоже можно (c)"

Закончились дрожжи и ферменты.Решил вернуться к кодзям.Стал цены мониторить и был очень удивлён.На валдберрисе сейчас цена уж очень сладкая-360 руб/500 гр пачка с жёлтым лейблом.Заказал,завтра получу наверное уже.
Так что-опять вернулся в тему кодзи.

Михаил40, спасибо за наводку.А то у нас кодзи по 500-550р.Вот не могу понять,у вайлберриза ,что за кодзи за 690р?Кодзи Энжел.В чем различие?

Захожу на сайт и такая цена:

Различие думаю в стране изготовления.
Скорее всего в Липецке линию запустили.Раньше из Китая были Кодзи для крахмалосодержащих компонентов,а теперь и у нас стали делать.Но это мои догадки.

напиши потом, пожалуйста, какой у них срок годностиclandestin, 16 Июня 20, 13:19

У меня просрочка со сроком годности 03.03.2019 работает отлично

PS. Заказал с десяток пачек на пробу)