Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сечка это просто отходы, на еду ее фасовать не станутkrvsa, 28 Июня 20, 13:48

Какие отходы - здоровое питание

http://diamart.info/catalog/furniture/?q=сечка

Или ты на войне какой успел побывать?krvsa, 28 Июня 20, 13:48

ГСВГ, сейчас-то уже Евросоюз

Каша из нее получается плохая, разваристая размазня.Христофор Колумб, 28 Июня 20, 13:39

Ну, на счет "плохая" я бы поспорил бы, если бы не аксиома о фломастерах...
Как по мне, так я наоборот каши люблю именно разваристые, гречневый продел, например, ни за что не променяю на гречку-крупку...так же и с рисом, по мне вкуснее "размазня", только прошу не относить это к плову)))) Кашам - каши, гарниру - гарнир))))

с пшеницы идет манка, артек, полтавкаSGUN, 28 Июня 20, 14:34

есть гречка ядрица и есть проделSGUN, 28 Июня 20, 14:34

манка есть и из гречки...

А сечка рисовая в ашанах и прочих продается?boeing, 28 Июня 20, 18:41

Бывает. Но у неё цена не намного ниже шлифованного риса. Максимум на 20%. Дольше искать будешь. Если килограмм 10-20 нужно, то просто возьми самый дешёвый круглый краснодарский рис. Разницы во вкусе продукта, в сравнении с магазинной "человеческой" сечкой, не будет. Ну может один день в брожении выиграешь.

сечка рисовая в ашанах и прочих продается?boeing, 28 Июня 20, 18:41

В спаре брал. Не рекомендую.

boeing, наше сырье удобнее покупать на оптовых базах/рынках...
Или у вас таких нет?
Сколько кг. ты пускаешь на затор?

Rodomir, на заборе много чего пишут
и колбасу из хрена делают
манка есть манка, из пшеницы
если нравится заменитель - велкам
типа сырье аналогичное натуральному....

наше сырье удобнее покупать на оптовых базах/рынках.krvsa, 28 Июня 20, 19:17

именно на базах, на которых закупается общепит.

мне не понравились ектсти больше 65
Бродят дольшёSGUN, 28 Июня 20, 13:18

Да? думал, наоборот. Чем больше емкость - тем быстрее бродит из-за более оптимальной температуры.
Если, конечно, внешний нагрев не использовать.
Тоже хотел 65 л взять. Но подвернулась дешевая 127 л, решил взять - как раз под мешок сырья.

BEAST79, все зависит от котла.. использую 127 л. бочки. на две загрузки котла и последующую одну загрузку спиртом сырцом.
пысы
пол мешка -25 кг на один затор.

пол мешка -25 кг на один заторRodomir, 28 Июня 20, 21:36

Т.е. не полностью 127 л используется? Полмешка 25 кг на полбочки 127 л? Или гидромодуль очень большой?

Я поэтому еще и взял 127 л с тем расчетом, что полностью не обязательно грузить, а по цене вышла дешевле бочки 65 л.

думал, наоборот. Чем больше емкость - тем быстрее бродитBEAST79, 28 Июня 20, 21:31

Скорость сбраживания зависит не только от объема емкости. Чем больше объем, тем он более требователен, например, к перемешиванию.
Кто ставит по 10-20л,могут вообще заторы не пепемешивать.
А когда сыпят в емкость
сырье мешками, лучше начать перемешивать.

лучше начать перемешиватьkrvsa, 29 Июня 20, 06:55

30 л.банки я тоже перемешивал, но в вялом режиме (несколько раз в начале брожения). 127 л.буду перемешивать чаще.
Как "весло" обрабатывать надежно, чтобы дрянь в затор не внести?
Мою пеномойкой с губкой деревянную палку. Но в порах древесины 100% остаются бактерии и пр.

BEAST79, на кодзях вообще сложно что-то подхватить, если, конечно, с земли палку не поднимать
чем мне и нравятся 65-ки - мешаю при заторе и все.... есть и 120 и 225, но их под фрукты и виноград

Как "весло" обрабатывать надежно, чтобы дрянь в затор не внести?BEAST79, 29 Июня 20, 08:35

Деревянное весло сложно хорошо отмыть. Я себе из нержи сделал. Купил метровую трубу из нержи в Бауцентре и за литр диста мне приятель наварил на неё пластину. Милое дело. Если Кодзи, то просто тёплой водой с губкой после использования промыл. Если ГОС, то перед размешиванием головами протёр.

из нержи сделал. Купил метровую трубу из нержи в Бауцентре и за литр диста мне приятель наварилDeadCanDance, 29 Июня 20, 08:45

Хороший вариант! Но царапает пластиковые бочки, наверное?

Но царапает пластиковые бочки, наверное?BEAST79, 29 Июня 20, 09:17

а строительный миксер не царапает?
я их вообще со шланга с распылителем мою, им уж лет 6, ничего...
имхо, надо быть проще, и все получится

Как "весло" обрабатывать надежно, чтобы дрянь в затор не внести?
Мою пеномойкой с губкой деревянную палку. Но в порах древесины 100% остаются бактерии и пр.BEAST79, 29 Июня 20, 08:35

Используй антибиотик

Как "весло" обрабатывать надежно, чтобы дрянь в затор не внести?BEAST79, 29 Июня 20, 08:35

Я просто мою его под краном...

Добавлено через 2мин.:

чем мне и нравятся 65-ки - мешаю при заторе и все....SGUN, 29 Июня 20, 08:44

Я пробовал как-то не мешать - бродило дольше 2-х недель.

Как "весло" обрабатывать надежно, чтобы дрянь в затор не внести? Мою пеномойкой с губкой деревянную палку. Но в порах древесины 100% остаются бактерии и пр.BEAST79, 29 Июня 20, 08:35

Пластиковое весло или дренажный насос.