Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

так лапти тоже разные бывают. Весы ювелирные на али копейки стоят. Я как то штук пять разных заказал, теперича в каждой комнате всё измерять могу.

Чайные ложки разные бывают. Вот первые попавшиеся под руку.Esc, 12 Авг. 20, 01:30

Последний раз такое разнообразие ложек я видел только в квесте Ведьмака.)) Зачем столько?

Зачем столько?clandestin, 12 Авг. 20, 12:23

У меня восемь половников есть,зачем-сам не знаю...

P.S.
Точность ответов на подобные вопросы ± лапоть...Esc, 12 Авг. 20, 01:30

Так мы и не ювелиры, чай разбег на 5-10 грамм в емкости на 65л и не почувствуем.

А сколько козявок в чайной ложке?ASG, 11 Авг. 20, 22:31

Так мы и не ювелиры, чай разбег на 5-10ASG, 12 Авг. 20, 13:27

Чего спрашивать тогда, набирай в щепоть и сыпь.

Добрый вечер форумчани! Гидрозатвор 1к4 зерно. Бак 60л хватит? То есть 10кг(какой нибудь драбленки). И 40 л воды. Или зависит от драбленки(то есть зерна)? Говорят кодзи слишком сильно пенятся ?

Так мы и не ювелиры, чай разбег на 5-10 грамм в емкости на 65л и не почувствуем.ASG, 12 Авг. 20, 13:27

Из набора чайных ложек ошивающихся в кухонном шкапчике, крайняя правая дает примерно 3,2гр, если с горкой.

Ладно уйдем от "чайной мелочи" и выберем "стандартную" (крайняя левая) дающую, ... ну предположим

15-17 г.clandestin, 11 Авг. 20, 23:13

К сожалению в этом совете не был уточнен не маловажный факт. Это вес с "горкой" или без?
Ладно усредним выше озвученную цифру до 16гр.

Произведу простейшие вычисления:

• На мои ≈5кГ бурбонного сырья обычно вношу 45гр кодзей;
• По 9гр на 1кГ;
• 45гр : 16гр = 2,8 "стандартных" чайных ложек;
• Округлю до трех (якобы 48гр), ну что бы с гарантией;
• Через три недели перегнав бражку, получаю приличный недобор;
• Японский телевизор, почему?

Причина наглядно озвучена ниже.

Видно, что вместо обещанных 48гр. три "стандартные" чайные ложки, причем с "крутой горкой" дали всего 37гр.
А если ты зачерпнешь кодзи "стандартной" да без горки, а?

P.S.
Кстати есть еще один точный способ навески ингредиентов. Его ФИО "на кончике кухонного ножа"...

Интересно, на сколько процентов будут отличаться выделенные "кончики"?

Добрый вечер форумчани! Гидрозатвор 1к4 зерно. Бак 60л хватит? То есть 10кг(какой нибудь драбленки). И 40 л воды. Или зависит от драбленки(то есть зерна)? Говорят кодзи слишком сильно пенятся ?samagonchik, 12 Авг. 20, 21:23

Привет.

Рожь точно убежит. Гречка тоже вылезет. Рис почти не пенится. Куке и ячке, скорее всего, тоже места хватит.

В любом случае, первые несколько дней не ставь гидрозатвор. Его запросто может забить. Просто накрой крышкой не защёлкивая. Рекомендую использовать софэксил. Это пеногаситель. Очень хорошо помогает даже с рожью.

Гидрозатвор 1к4 зерноsamagonchik, 12 Авг. 20, 21:23

Похоже на опечатку. Наверное все таки гидромодуль...

Говорят кодзи слишком сильно пенятся ?samagonchik, 12 Авг. 20, 21:23

Особой "пенности" на куке, ячке и на зеленом солоде за кодзями не наблюдал. А вот "шапку" могут выдать приличную.

Сколько у тебя сантиметров "свободы" до верха заполненной емкости остается?

P.S.
Кстати с кодзями не стоит торопится. Например вот разница в выходе (подчеркнул красным)

при разных сроках брожения одного и того же исходного сырья.

В любом случае, первые несколько дней не ставь гидрозатвор.DeadCanDance, 12 Авг. 20, 21:51

. Гидрозатвор не собираюсь ставить! Пластиковая фляга и крышка и всё! Про анализировав , понял что большинство ставят без ГЗатвора.

Про анализировав , понял что большинство ставят без ГЗатвора.samagonchik, 12 Авг. 20, 22:05

Я однозначно отношусь к меньшенству.

Притом не понимающему, чем коллег так напрягают гидрозатворы?

Гречка тоже вылезетDeadCanDance, 12 Авг. 20, 21:51

что бы не гуглить,))) спрошу сдесь а на гречке что можно получить?

Добавлено через 3мин.:

Похоже на опечатку. Наверное все таки гидромодульEsc, 12 Авг. 20, 21:55

да да да, хотел только написать)

Добавлено через 4мин.:

Рожь точно убежит.DeadCanDance, 12 Авг. 20, 21:51

рожь пока не собираюсь) хочу дебютировать с пшеници а там как масть пойдет, на вискарь)

а на гречке что можно получить?samagonchik, 12 Авг. 20, 22:15

Гречишный самогон )))

хочу дебютировать с пшенициsamagonchik, 12 Авг. 20, 22:15

Пшеница тоже не сильно пену даёт. Шапку только топи первые пару-тройку дней. Утром и вечером.

Притом не понимающему, чем коллег так напрягают гидрозатворы?Esc, 12 Авг. 20, 22:13

я имел ввиду, что у большинства брага не скисает! А гидрозатвор нужен для определения конца брожения

Добавлено через 6мин.:

Приходим к какому выводу??? Что каждое зерно , имеет свой обьем? От веса ? Или то что, каждое зерно дает свою шапку при брожении?

Добавлено через 4мин.:

Сколько у тебя сантиметров "свободы" до верха заполненной емкости остается?Esc, 12 Авг. 20, 21:55

вот в том и дело. Первый раз хочу зерно поставить. Вот и спрашиваю. Жадность))) хочу сразу и всё))

Брага ни у кого не скисает, за исключением грязнуль и нерях, которые не любят антибиотики.
Гидрозатвор нужен при приготовлении вина.
И для танцев с бубном вокруг гидрозатвора.

Шапку только топи первые пару-тройку днейDeadCanDance, 12 Авг. 20, 22:26

вот и херто, что жить

за исключением грязнуль и нерях,290366alex, 12 Авг. 20, 22:58

Эт каким неряхой надо быть?? Горячая вода с губкой, пойдет? Без гемороя, такого как марганцовка, головы, пары,? Просто губка и фейри?

каждое зерно , имеет свой обьем? От веса ? Или то что, каждое зерно дает свою шапку при брожении?samagonchik, 12 Авг. 20, 22:42

Объём и вес в сухом состоянии от помола зависят. А так всё примерно одинаково. На 10 кг разницы особой не будет. А вот шапки и пенность могут сильно отличаться.

Добавлено через 1мин.:

Горячая вода с губкой, пойдет? Без гемороя, такого как марганцовка, головы, пары,? Просто губка и фейри?samagonchik, 12 Авг. 20, 23:04

Я даже Фэйри не использую. Просто тёплая вода и губка.

Объём и вес в сухом состоянии от помола зависят. А так всё примерно одинаково. На 10 кг разницы особой не будет. А вот шапки и пенность могут сильно отличаться.DeadCanDance, 12 Авг. 20, 23:06

ну вот более конкретный ответ) осталось с шапками разобраться.

Добавлено через 5мин.:

На первый раз , жадничить не буду , гидромодуль убавлю)

На первый раз , жадничить не буду , гидромодуль убавлю)samagonchik, 12 Авг. 20, 23:13

Наоборот, увеличь. Меньше крупы - больше воды.

. А вот шапки и пенность могут

Наоборот, увеличьDeadCanDance, 12 Авг. 20, 23:33

Да даDeadCanDance, 12 Авг. 20, 23:06