Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ну, до этого 5 заторов за 9 дней все нормально отбраживали и не подгорали с нормальным выходом.

Полстакана, объем бродилки?breee3, 27 Апр. 15, 11:52

Примерно четверть куба (на 2 молочные 40л фляги). Сделана из пенопласта. Грелки эти низкотемпературные до 34-36 градусов. Как мне представляется достаточно безопасные в плане возможного возгорания.

Полстакана, ничего не понял. 20л?

Привет парни. Кто нибудь пробовал повторно использовать 1 раз отбродивший затор пшеницы на кодзи. Стояло 10 кг пшеницы в 50 литровой емкости. Щас слил вино, буду перегонять. Остаток в баке пахнет шикарно. Выкинуть руки не поднимаются. Залью наверно снова воды посмотрю пойдет ли снова процесс. Если не пойдет, добавлю сахарного песка кг 7.

ничего не понял. 20л?breee3, 28 Апр. 15, 09:36

Если  под бродилкой понимать бродильную емкость, то это 2 фляги по 40л. Я их помещаю в пенопластовый ящик толщиной 8 см.

Гена Коптяев, Ставил на белых и красных кодзях рис на вино. Потом вино декантировал, остатки с рисом слил в куб, добавил водички и перегнал. Дистиллят был хорошим, а вино тяжелым. После него сильно в сон тянуло - крепкое для винца.

Гена Коптяев, процесс вряд ли пойдет, если с сахаром - пойдет. Вместо дрожжей так сказать...

День десятый. Гидрозатвор почти перестал булькать. Рис в емкости разделился в пропорции 1:3, т.е. примерно четвертая часть его всплыла и находится на поверхности, а остальное лежит на дне. При этом заметно, что всплывшая часть еще сохраняет форму зерен, у то, что лежит на дне, рис уже напоминает весьма отдаленно.

Всем привет перегнал 10 кг пшеницы и поставил заново брагу: всыпал 6 кг песка и добавил 200 гр дрожжей

Всем привет перегнал 10 кг пшеницы и поставил заново брагу: всыпал 6 кг песка и добавил 200 гр дрожжейГена Коптяев, 29 Апр. 15, 23:14

И что случилось?

Добавлено через 1мин.:

Положил подушку под голову и лег спать)))

И что случилось?Sibur, 30 Апр. 15, 01:13

Брага бурлит, самогон отстаивается.

А я НБК делаю, кодзи буду перегонять.

А я НБК делаю, кодзи буду перегонять.deen, 30 Апр. 15, 12:05

Предлагаю открыть тогда новую тему " ПЕРЕГОНКА КОДЗИ НА НБК" ))) В полученный напиток заливаем крупу и т. Д....до 20 дней)))

Но вонючаяГена Коптяев, совсем не понятно. 10 кг.

поставил заново брагу: всыпал 6 кг песка и добавил 200 гр дрожжейГена Коптяев, 29 Апр. 15, 23:14

Совсем не понятно. Если ставил зерно зачем сахар. Испортил продукт. И кодзи тоже много. Совсем не понятно.

Совсем не понятно. Если ставил зерно зачем сахар. Испортил продукт. И кодзи тоже много. Совсем не понятно.mac_mad, 30 Апр. 15, 18:27

Что непонятно? Писал по русски: отбродило 10 кг пшеницы на кодзи, вино слил и перегнал: получил 2,5 литра 78% и 2,5 литра 45%. Мезгу не отжимал и остаток из 50 литровой канистры не сливал совсем. Поскольку запах в канистре был отличный, добавил туда воды 30 литров, 6кг песка и 200 гр дрожжей. Теперь норм? Нечево не испортил? Кодзи не много?

Гена Коптяев, теперь более ясно. Хотя смысла нет. Удачи.

почему нет смысла? Во первых в канистре на дне была густая каша, отжимать ее только время терять. Во вторых вина в канистре осталось тоже прилично, его фильтровать то же не хотелось. А теперь после добавления воды и дрожжей каша стала совсем жидкой, а вся мезга всплыла вверх 10 см шапкой, а все вино стекло вниз в брагу. И сегодня я почти всю эту шапку сухой мезги удалил. Через неделю у меня будет 35-40 литров отличной прозрачной браги с вкусом пшеничного вина

И что случилось?
Sibur, Сегодня в 01:13
Брага бурлит, самогон отстаивается.Гена Коптяев, 30 Апр. 15, 01:24

Не нервничать, господа, плавный переход по диким дрожжам, если не ошибаюсь.... с сахаром...

Добавлено через 14мин.:

Тема , если честно, уже исчерпала себя полностью))) можно приравнять ее к сахару: ДЛЯ НОВИЧКОВ ( я в том числе) БЕРЕМ 220 литровую бочку, закладываем 40 кг крупы, муки , хлеба ,.....заливаем 160 литров воды, 360 или 400грамм Кодзи(годзи, чодзи,содзи,модзи и т. д...),ждем 20 дней(кто не хочет ждать - крупу в мешки для стирки белья, помпу аквариумную, 10 дней...)и перегоняем!!! Всех с 70 летием Победы!!!

Добавлено через 3мин.:

Лентяй я...((( вот Вам и ленивая брага!

Добавлено через 12мин.:

Вчера с макаронной фабрики дали три мешка теста... поставил с кодзи два мешка, утром бурлит .... (Тесто - остаток из мешалок и мясо или тесто рубок в виде колбасы)...Посмотрим , что будет, тем более бесплатно... Один мешок отдал соседу- курам на еду!!!

Добавлено через 21мин.:

Гена Коптяев, теперь более ясно. Хотя смысла нет. Удачи.mac_mad, 30 Апр. 15, 19:16

Смысл только в том, что можно было сэкономить на дрожжах, но он их добавил, там и так все норм было по дрожжам, ну получится у него отдельно сахарная брага ... Ничего он не испортил ... Но и нового тоже ничЯго((( примерно так...

Всем привет, да дрожжи можно было и не добавлять. Сам ставил подобный эксперимент, только добавлял в отбродившую дробину 2 л. варенья и около 2 кг. сахара 20л бутыль затора около 15 л. Выход был получше чисто зернового и как + зерновые нотки и экономия кодзей. - около трех недель брожения.

Сподобился наконец сделать рисовку, т.е. для чего кодзи предназначены. Выход хороший - 5л 50градусной на 5.6 кг риса. На вкус: отлично, лучше чем на других зерновых. Наверное, нет смысла пытаться получить на кодзях адекватный вискарь или бурбон, для них есть другие технологии. А вот на рисе получился достойный напиток, который можно употреблять без всяких улучшайзеров.