Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Капитан_Немо, в инструкции написано мешать ее нужно, и по опыту - делаю навески как у тебя сначала мешаю каждые минут 20-30, через 2-3 часа гидрозатвор просто разрывает от "очередей" и потом мешаю 2 раза в день - до работы и после, через 2 недели начинает осветлятся, рис почему-то быстрее всех отыгрывает

fotoro6ert, я размешал все тщательно при засыпке, утром времени на это не было. Вечером приду с работы - обязательно крутану разочек.

Народ какой выход продукта?

Народ какой выход продукта?Rizhanin, 20 Апр. 15, 15:16

Выход зависит от исходного сырья и содержания в нём крахмала.
У меня максимальный выход из риса до 480 мл АС/кг, пшено, кукуруза и гречка - до 400 мл/кг, ячка - 380 мл/кг, пшеница - 360 мл/кг.

Кто нибудь пропаривает рис на вино, или все на сухом ставят?

Я и пропаривал и так ставил.Разници особой нет.Из пропареного осветляется чуть побыстрей.Вкус такой же.

что то пропаренного дофига в бутыле получается

Не страшно.Там пены особой нет при брожении.Гидромодуль я на вино 1:2,5 делал,на дист 1:3.

Пока мы читали китайскую инструкцию, кодзи спокойно разобрались с рисом, и гидрозатвор активно забулькал. Так что, как говорится, если все работает - не лезь в систему.

Коллеги вопрос? Поставил ржаную дробленку, кукурузную, молотый солод ячменный 7 кило, Кодзи внес 60 граммов, бурное брожение одни сутки, потом гидрозатвор молчит, перемешал побулькало немного и опять молчок. Ни где не травит. Гидромодуль 1 к 3. Почему все затихло? Кто сталкивался? Температура 24 гр.

Случаем не скис затор?

Коллеги вопрос? Поставил ржаную дробленку, кукурузную, молотый солод ячменный 7 кило, Кодзи внес 60 граммов, бурное брожение одни сутки, потом гидрозатвор молчит, перемешал побулькало немного и опять молчок. Ни где не травит. Гидромодуль 1 к 3. Почему все затихло? Кто сталкивался? Температура 24 гр.yalta58, 20 Апр. 15, 20:51

Съели доступные сахара и успокоились, дальше должно спокойно бродить. Ещё неплохо бы температуру поднять или хотя бы укутать одеялом. У меня стоит брага в кулерной бутыли одетая в старую куртку, температура внутри держится 29-31 градус.

Коллеги вопрос? Поставил ржаную дробленку, кукурузную, молотый солод ячменный 7 кило, Кодзи внес 60 граммов, бурное брожение одни сутки, потом гидрозатвор молчит, перемешал побулькало немного и опять молчок. Ни где не травит. Гидромодуль 1 к 3. Почему все затихло? Кто сталкивался? Температура 24 гр.yalta58, 20 Апр. 15, 22:51

Я сталкивался с подобной бедой. Спас аквариумный нагреватель. Так как крышку дырявить не захотел, просто накрыл ей ведро. За две с лишним недели ничего не скисло.

Есть ещё такое китайское ЧУДО, раньше называлось просто электрогрелкой, про него здесь уже писали. Имеет массу достоинств: ничего не надо дырявить, экономично - максимальная потребляемая мощность 18 Вт, нагрев до 51 градуса, на половинной мощности нагревается до 36 градусов, также можно использовать по прямому назначению. Кстати, подогрев снизу создаёт конвекцию в браге, что тоже полезно для ускорения брожения.

Во-во и я таким чудом пользуюсь, правда с термоконтралером. Заказал еще один коврик и термоконтралер для второго бака. Поставил в воскресенье 5,6кг ячки и 1,6кг пшеничной крупы, завелась через час, через 5 через гидрозатвоя крупа поперла и крашку бака выбило ( но улетала, ее просто выперло и газ через щели попер) сейчас строчит безостановочно. По опыту в пятницу или в субботу буду гнать.

Ralex, в пластмассовой ёмкости с грелкой проблем не будет? и ограничений по весу заряженной бродильной ёмкости нет?

Термоконтролер вещь конечно полезная, но в данном случае, думаю, лишняя. Как я уже писал

на половинной мощности нагревается до 36 градусов,Ralex, 21 Апр. 15, 09:34

Т.е. с учётом теплопотерь температура в браге не превысит критического значения для хрупкого здоровья дрожжей.

Ralex, в пластмассовой ёмкости с грелкой проблем не будет? и ограничений по весу заряженной бродильной ёмкости нет?Ralex, 21 Апр. 15, 10:41

При такой температуре ничего с пластиком не случится. Вес бутыля с брагой - около 21 кг, если сесть на грелку задницей - ей тяжелей придётся.

breee3
Я в пластиковом 30л и ставлю
Ralex
Гдето в этой ветке проскакивало, что дрожжи при 32° хорошо размножаются, а при 35° хорошо кушают, вот я им и устроил парничек.

Пластиковые емкости бывают и не двадцать литров. Короче вес ограничивается весом среднего человека?

Пластиковые емкости бывают и не двадцать литров. Короче вес ограничивается весом среднего человека?breee3, 21 Апр. 15, 11:42

На всякий пожарный, больше не стоит нагружать. Да и у большой ёмкости теплопотери будут больше, это необходимо учитывать.