Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

по постановке куки много опыта? Какой конечный ГМ на ней оптимальнее? 1/4 или 1/5?Borisoff, 22 Окт. 20, 11:36

Смотря какой помол и на чем собираешься перегонять...

У меня для 16кг магазинной крупы на 55л воды (ГМ 1/3.44) это предел.
Если делать гуще дробина просто не будет помещаться в китайский мешок, что я использую на перегоне.

Если перегонять на НБК - там также важно иметь определенную густоту перегоняемой браги и конечно мелкий помол.

Т.ч. что есть оптимальность?

Собираюсь ставить две 65-ки и одну 127-ю (синенькие)Borisoff, 22 Окт. 20, 11:36

На 127ю сыплю 25кг магазинной крупы, гоню потом на тэнах на полной мощи.

DeadCanDance, krvsa, TanaiL, спасибо за ответы...

1\4 размешивать проще и выбродит дня на три-четыре раньше.DeadCanDance, 22 Окт. 20, 11:43

Ошибки никакой? С 1/4 легче размешивать и быстрее выбродит?

Смотря какой помол и на чем собираешься перегонять...krvsa, 22 Окт. 20, 11:53

Помол на своей зернодробилке. Планирую пару раз пропустить.
Перегонять буду с фильтратором от Шульмана. Второй перегон на модульной Д80 на трёх этажах...

На 127ю сыплю 25кг магазинной крупы, гоню потом на тэнах на полной мощи.TanaiL, 22 Окт. 20, 12:00

Короче, поставлю как рис и пшеницу ставлю. 12 кг. на 65 л., 24 кг. на 127 л.

Помол на своей зернодробилке. Планирую пару раз пропустить.Borisoff, 22 Окт. 20, 12:07

Значит почти мука...

Перегонять буду с фильтратором от Шульмана.Borisoff, 22 Окт. 20, 12:07

Т.е. без дробины?

Ошибки никакой? С 1/4 легче размешивать и быстрее выбродит?Borisoff, 22 Окт. 20, 12:07

Блин, конечно ошибка! Наоборот всё. Думаю одно, печатаю другое )))

1\4 дольше бродит и выход АС больше. 1\5 мешать легче и выбродит быстрее.

Т.е. без дробины?krvsa, 22 Окт. 20, 12:20

С дробиной... Но ТЭН с дробиной не соприкасается...

Borisoff, тогда можно и 14кг попробовать на 65-литровой бочке.
Т.е. сделать затор погуще - продукта будет больше.

тогда можно и 14кг попробовать на 65-литровой бочке.krvsa, 22 Окт. 20, 13:50

Я сыплю 15 кг и 90 гр кодзи. Отлично сбраживается за 18-21 день.

bolshoy74, а я думал что это я экономный.

На 16кг использую 100г кодзей.

bolshoy74, а я думал что это я экономный.
На 16кг использую 100г кодзей.krvsa, 22 Окт. 20, 17:02

Я 100гр на 27кг засыпи. Правда пропариваю. За 4 суток сбраживает.

Коллеги, подскажите, для наших дел кука тоже лучше чтобы прошлогодняя была?

Коллеги, подскажите, для наших дел кука тоже лучше чтобы прошлогодняя была?Borisoff, 22 Окт. 20, 17:18

Без разницы. Главное, чтобы её хранили правильно. Совсем свежую (только собранную) нельзя использовать. Она полежать должна, чтобы все процессы в зерне завершились. А что этого года сбраживать, что прошлого - без разницы. При условии правильного хранения, повторюсь.

Borisoff, это ситечко неполохое на вид,но у меня после 3х кратного использования,похоже, растянулся красный пояс.И теперь хоть воду заливай, а он съезжает нахрен. И все идет вниз к тэну. Возможно сейчас эта проблема как-то устранена,у меня сито я думаю из первого десятка выпущенных

, 24 кг. на 127 л.Borisoff, 22 Окт. 20, 12:07

манку ставлю 20 кг.. тогда бочка без остатков.

Заморочился, и во время перегона браги и на комбайне перемолол 12 кг куки и ячки в сечку на бурбон. На кухонном комбайне 20 лет отроду.Пару минут крутит,минут пять стоит. В кипяток на час,холодной водой до 35*(пеногас 1ч/л примерно).сегодня "взрывное"бульканье.Не критично,больше по приколу. Мешаю пару раз в день.Пены нет,бурлит добросовестно.

Добрый день. Вопрос знатокам. После поломки хлебопечки осталось кг 5 разносортной муки. От ржаной до гречневой и манной. Хочу попробовать сбродить все на Кодзи а потом перегнать. Есть подводные камни?

Arhitektor1, 5 кг маловато будет . Это на 20 л. бродильню . Нет камней , заливаешь теплой водой,засыпаешь кодзи.капаешь пару капель пеногасителя и ждешь недельку другую.

5 кг маловато будет . Это на 20 л. бродильнюКомэск, 23 Окт. 20, 10:50

Именно такая у меня тара. Вернее 30, но 10 л на пену. Про камни не понял.

Про камни не понял.Arhitektor1, 23 Окт. 20, 11:03

Нет камнейКомэск, 23 Окт. 20, 10:50

Понял))), предкновения же))))))))))

Добавлено через 1мин.:

Без пеногасителя считаете нельзя? Покупать для 20 л не хочется.