Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я на муке делаю. Мешать не надоolegns2, 23 Окт. 20, 19:54

Более того, и на крупе мешать не надо.

я больше на вкус привык пробовать (на спиртовую горечь), но тут нельзя говорят, опасно. Хотя я пробовал немного на язык, потом выплюнул к свиням собачим)) рот прополоскал..Sergeyk-80, 21 Окт. 20, 15:40

В своё время я тоже здорово опасался, особенно начитавшись интернетстрашилок и очень популярную статью от алкофана. Удивился росту популяции китайцев принимавших эту плесень столетиями в сыром виде. Потом почитал научные труды (имею ввиду авторефераты, на сами диссертации даже не замахивался). Химики и биологи признают плесень безвредной для человека, медики говорят о повышенной аллергической реакции части респондентов на сухие поры.

Чушь,Кодзи это набор ферментов,дрожжей и особых грибков для разложения сырья. Большую опасность представляет попадание в дыхательные органы сухой фракции , чем попадание в пищеварительный тракт. Ну максимум понос и то если выпить много браги. Да и на вкус она не фонтан по сравнению фруктовой бражкой.Комэск, 21 Окт. 20, 20:01

Да и открывать зерновой затор лишний раз...olegns2, 23 Окт. 20, 19:46

ну откроешь и что? какие проблемы? мож ты еще и гидрик ставишь?

В своё время я тоже здорово опасался, особенно начитавшись интернетстрашилок и очень популярную статью от алкофана. Удивился росту популяции китайцев принимавших эту плесень столетиями в сыром виде. Потом почитал научные труды (имею ввиду авторефераты, на сами диссертации даже не замахивался). Химики и биологи признают плесень безвредной для человека, медики говорят о повышенной аллергической реакции части респондентов на сухие поры.Alco experimenter, 23 Окт. 20, 21:43

Да я понимаю, что ничего страшного в ней нет! Иначе у кого нибудь обязательно проявились последствия и их просто запретили бы. Но видимо "бальзамом" для организма эту брагу назвать сложно)))) я например имею опыт употребления своего не добродившего сливового вина - вот это была реальная опасность!!

ну и нафига эти печенюшки, софексилы. просто не доливаешь на треть емкость, а после бурного брожения доливай хоть под крышкуRodomir, 23 Окт. 20, 19:39

Например кому-то нужно поставить брагу и уехать. Возможно он приедет уже к перегону...
Тогда любой пеногас решит такую проблему.

Rodomir, у меня одна Ёмкость 127 л. и хочется её задействовать по максимуму. Лучше пеногас добавить по себестоимости пару десятков рублей, чем париться с недоливами

Rodomir, у меня одна Ёмкость 127 л. и хочется её задействовать по максимуму.azgalorr, 24 Окт. 20, 19:05

ну вот на эту бочку нужно 20-25 кг сырья. и главное в этом не слушать, что мешать не надо. заливаем , оставляя сантиметров 25 и мешаем, каждый день. как только интенсив закончился, так доливаем под самую крышку. ничего не убегает, ничего туда не добавляем. все прекрасно.

Rodomir,

Какой смысл не наливать софэксил если он дешев и хватает надолго?

ну откроешь и что? какие проблемы? мож ты еще и гидрик ставишь?SGUN, 24 Окт. 20, 06:09

А как же, ставлю. Обязательно. И бочки мою горячей водой (иногда и с мылом) после каждого затора. Процесс брожения до трех недель идет, и не всегда удается перегнать сразу, как булькать перестало

olegns2, нуну

Добавлено через 18мин.:

Остатки Куки в бочке 3 месяца
Без гз и прочей шняги
Щас виноград, не до зерна

И бочки мою горячей водой (иногда и с мылом) после каждого затораolegns2, 25 Окт. 20, 02:54

Вообще не мою от затора до затора от слова "совсем", лень - движитель прогресса! При чем не важно из чего затор будет следующим. Ни одного скисания, пеноуноса и еже с ними до сих пор! ГЗ по желанию. В новых бочках крышки не порчу, в старых иногда втыкаю.

Rodomir,

Какой смысл не наливать софэксил если он дешев и хватает надолго?boeing, 24 Окт. 20, 21:12

а зачем его заливать, если спокойно можно не заливать.

boeing, вот тоже не понимаю смысла лишней запары🤷‍♂️

Добавлено через 1мин.:

Rodomir, лишний раз воду доливать. Это залил, засыпал и забыл. Мешаю насосом..

вот тоже не понимаю смысла лишней запарыazgalorr, 25 Окт. 20, 10:59

Пипец запара, капнуть пару капель бешенной смеси, к тому же малостоящей, но оказывающей "в случае чаво" грандиозный эффект! Сам пользую второй сезон 500 мл бутылку, еще четверть на следующий осталось!

sersaz, не, я за пеногас. Запара с доливами)))

Мешаю насосомazgalorr, 25 Окт. 20, 10:59

Покажи насос пожалуйста.

Запара с доливами)))azgalorr, 25 Окт. 20, 11:13

Понял...

нунуSGUN, 25 Окт. 20, 09:28

Остатки Куки в бочке 3 месяца
Без гз и прочей шняги
Щас виноград, не до зернаSGUN, 25 Окт. 20, 09:28

Вообще не мою от затора до затора от слова "совсем", лень - движитель прогресса! При чем не важно из чего затор будет следующим.sersaz, 25 Окт. 20, 10:09

Коллеги, есть такое понятие - культура производства. Вы можете ничего не мыть и вообще не убираться, ни в винокурне, ни где либо еще. Ирония по поводу чистоплотности вызывает только сожаление. У меня всего две бочки по 30 литров в работе, помыть совершенно не сложно. Тем более хранится это все в квартире.

Ну а по использованию гидрозатвора: нужен он или нет, не хочу разбираться. Одно то, что булькание затвора позволяет мне оценить динамику процесса без заглядывания в бочку, уже достаточно, что я использовал и буду его использовать

olegns2, коллега, у всех свои тараканы
Я не у компа, не могу тебе гравюру муншайнеровскую бросить
А так вспомню про кота, когда ему делать нечего

а зачем его заливатьRodomir, 25 Окт. 20, 10:59

так его не заливать и не надо. достаточно капнуть несколько капель. я на 55л пару капаю