Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Купил два ведра рисовой дроблёнки, это 17-18 кг. Ставить на кодзях.. (впервые)
?-хватит ли общего объёма затора на ёмкость 50 литров (под завязку) или взять 127 литров?свирепый гарри, 31 Окт. 20, 12:41

Лучше 127 возьми или в пятидесятке два раза сделай. В принципе, можно и за один раз сделать в 50-ти. Рис почти не даёт пену и шапку. Но бродить будет долго и мешать замучаешься. Оптимальный ГМ на рисе-дроблёнке 1\4. ИМХО.

свирепый гарри, на 127 синюю 25, максимум 30 кг риса, на маленькую, 60 литров, пополам, но я думаю за три недели и 17-18 перебродят.

в эмульгации не заметил разницу во вкусе водки из сахарного спирта и рисового...Borisoff, 30 Окт. 20, 14:15

А зря не заметил Леха, поищи хорошенько!!!

Добавлено через 2мин.:

на 127 синюю 25, максимум 30 кг рисаДяптя, 31 Окт. 20, 13:04

30 кг и 250 гр кодзей - 10 дней и в перегон!

Добавлено через 10мин.:

Да и рис на спирт гнать не круто ли?SGUN, 30 Окт. 20, 14:20

Серега, а ты попробуй!

Да и рис на спирт гнать не круто ли?SGUN, 30 Окт. 20, 14:20

Так сахер нынче по 40 рублей. А рисовая дроблёнка по 15. А выход не намного меньше. И по качеству питкости даже сравнивать нельзя.

sersaz, DeadCanDance, у нас под 40
Лучше я кукой по 13

Всем привет поставил брагу на ржаном ферментированном солоде с кодзи,первый раз , наслышан про пену которая может залить весь дом) добавил пеногаситель софэксил спустя 9 часов брага активно бродит пена отсутствует, слежу периодически, можно успокоится пены не будет? а то соседей затопить не хотелось бы ночью, по идее появилась бы уже шапка ?

слежу периодически, можно успокоится пены не будет?savenko94, 31 Окт. 20, 17:29

не будет, спи спокойно , когда будешь утром перемешивать медленно делай это, пена немного может подняться это выходит углекислый, но сразу же и опустится.

savenko94, пару дней не расслабляйся!

ферментированномsavenko94, 31 Окт. 20, 17:29

Точно на ферментированном?

Всем привет поставил брагу на ржаном ферментированном солоде с кодзи,первый раз , наслышан про пену которая может залить весь дом) добавил пеногаситель софэксил спустя 9 часов брага активно бродит пена отсутствует, слежу периодически, можно успокоится пены не будет?savenko94, 31 Окт. 20, 17:29

Уже не будет. Пена сразу появляется при активном брожении. Кроме того, ферментированный солод в разы меньше пены даёт нежели ржаная мука или крупка.

Romanich, понял спасибо, да там до горловины евробочки 15 см, первый раз большой затор не стал делать

Добавлено через 1мин.:

sersaz, точно)) запах на всю квартиру

Добавлено через 0мин.:

DeadCanDance, спасибо !

м привет поставил брагу на ржаном ферментированном солоде с кодзи,первый разsavenko94, 31 Окт. 20, 17:29

там нечему бродить, только запах

Добавлено через 1мин.:

все уже украдено до нас...

SGUN, крахмалу бродить

точно)) запах на всю квартируsavenko94, 31 Окт. 20, 17:51

Я не зря спросил!

там нечему бродить, только запахSGUN, 31 Окт. 20, 18:00

В нашем деле, как и в пивоварении, применяется НЕферментированный солод! А ферментированный ржаной (еще его называют красным!) добавляется только для запаха!

крахмалу бродитьsavenko94, 31 Окт. 20, 18:01

В нем нет крахмала, нет ферментов, он сам себя не осахаривает. Кодзи может там чего себе и нарежут, но выход будет мизер совсем, если вообще будет!

а, ну-ну.... че сразу-то не на крахмале, он как-бы дешевле ферментированного ржаного солода

крахмалу бродитьsavenko94, 31 Окт. 20, 18:01

На ферментированнном ржаном?

все тоже самое только нет ферментов... есть кодзи) не понимаю чего накинулись) 300 мл с кг возьму как и с обычной ржи

Добавлено через 1мин.:

а, ну-ну.... че сразу-то не на крахмале, он как-бы дешевле ферментированного ржаного солодаSGUN, 31 Окт. 20, 18:09

потому что в чистом крахмале не будет хлебного привкуса и запаха)

300 мл с кг возьму как и с обычной ржиsavenko94, 31 Окт. 20, 18:21

Оптимист! Столько с курского солода неферментированного не всегда выходит...

Добавлено через 1мин.:

потому что в чистом крахмале не будет хлебного привкуса и запаха)savenko94, 31 Окт. 20, 18:21

Вот для этого и добавляют ферментированный солод...

sersaz, содержание крахмала в ферментированном и не ферментированном одинаковое, почему выход должен быть разным?не ферментированный солод добавляют чтобы он осахарил другую зерновую культуру к примеру, тк в ферментированном отсутствуют ферменты ,а мне для ндрф ферментированный дробленный в муку солод достать легче чем не ферментированный, вот и взял, тем более кодзи пофиг что жрать)

Добавлено через 2мин.:

если бы речь шла о дистилляции то да при использовании чисто ферментированный наверно получили бы какашку)

Добавлено через 4мин.:

а 300 мл наверно правда загнул) у меня с риса выходит 350 мл наверно

Где-то тема была, ни хрена у чела не вышло с ферментированного.