Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

фиг его знает "поверенный он, чи не"Vladimir61, 04 Нояб. 20, 09:12

Не поверенный.

"Самая высокая температура за последние 47 лет, по данным Волгоградского гидрометцентра, была зафиксирована в области в 2011 году. 7 июля в районе Эльтона столбик термометра поднялся до +43,8°С."

Так некоторые и градусность продукта измеряют, причем, без температурных поправок, а потом пишут, что у них из кило сахара литр спирта получается)))

Если термометр висит возле стены (а он там обычно висит), он нагревается дополнительно от горячей стены и потому показывает выше, чем температура воздуха в тени.

Разумеется условия замера Т "бытовые" сильно отличаются от замеров лабораторных...
Но суть моего спича была против утверждения, что если +40 в тени - не стоит связываться с кодзями. Именно этот факт я и хотел опровергнуть.

Увы, занудлив. )))

а потом пишут, что у них из кило сахара литр спирта получается)))TerminatorN2, 04 Нояб. 20, 11:11

Всё согласно народным традициям: "...восемь литров из полпуда, всё до капельки горит."(с)

Перегоняю пшеницу (мука в/с) 14 кг ёмкость 51литр выход 18 литров крепость 34*.SEV, 25 Окт. 20, 17:08

на дне клейстер остается?
поч спрашиваю, ставлю 12кг самой дешманской муки из 5ки в 60л синей бочке, кодзи навеска полпачки (не жалко), размешиваю тщательно, проверяю - комков нет... бродит в тепле 7дней..
на дне бочки ликапкая субстанция.

на дне бочки ликапкая субстанция.xpe, 04 Нояб. 20, 18:34

На дне всегда пельмень получается от муки. Если в процессе брожения перемешивать, то толщина липкого слоя будет меньше.

на дне бочки ликапкая субстанция.xpe, 04 Нояб. 20, 18:34

повышай гм. ничего на дне перед выгоном не должно оставаться.

я не агроном и не технолог мукомольного завода)) - получается что клейковина (?) как бы в осадок выпадает?

Добавлено через 2мин.:

повышай гм. ничего на дне перед выгоном не должно оставаться.Rodomir, 04 Нояб. 20, 18:49

начинал с 10кг...
затор ставлю с учетом запаса до крышки.
по факту в куб на перегон выливается 43..45л

получается что клейковина (?) как бы в осадок выпадает?xpe, 04 Нояб. 20, 19:18

Ты совершенно прав! Клейковина, или по-научному _ глютен, белок злаков, его никакая китайская Кодзя не слопает! И ферменты солода тоже!

тогда может имеет смысл добавлять фермент от парней из Нска?
(глюковаморин называется вроде по памяти)
могу путать.. у них там есть спец фермент для этого дела.

затор ставлю с учетом запаса до крышки.xpe, 04 Нояб. 20, 19:18

на манке это заметил. если гм маленький, то остается на дне клейковина. если гм в районе 5 то дно чистое без осадка.

если гм в районе 5 то дно чистое без осадка.Rodomir, 04 Нояб. 20, 19:30

попробую, отпишу.
выход сильно меняется?
если не сильно, смысл заморачиваться..?

xpe, так пробуй. все наше это эксперименты.

глюковаморин называется вроде по памятиxpe, 04 Нояб. 20, 19:30

для белка вроде протосубтилин (комплексный ферментный препарат бактериального происхождения Предназначен для гидролиза белкового комплекса зерновых компонентов)

на манке это заметил. если гм маленький, то остается на дне клейковина. если гм в районе 5 то дно чистое без осадка.Rodomir, 04 Нояб. 20, 19:30

Ты меня пугаешь...
Давно делаю на пшеничной манке, 16кг на 50л (может чуть больше) воды. Когда выливаю на перегон ничего на дне "такого" не замечал.
Но мешаю часто, не менее 3-х раз за день.

так пробуй. все наше это эксперименты.Rodomir, 04 Нояб. 20, 19:37

А че пробовать то? Я постоянно с "П" ставлю. Гидромодуль 3.5. На дне ничего не остается. Гоню на ТЭНе, правда на 2 квт.

брага на кодзи имеет свежий квасно-шампанский аромат.Rodomir, 29 Окт. 20, 12:50

Вы правы. В конце именно так и пахло.

постоянно с "П" ставлю. Гидромодуль 3.5. На дне ничего не остается. Гоню на ТЭНе, правда на 2 квт.Ximichestvo, 04 Нояб. 20, 20:38

а какая навеска Протосубтилина?
(я на 3кВт)

Протосубтилина?xpe, 05 Нояб. 20, 11:32

экспериментировал с ним на куке. из одного мешка по 25 кг куки, одинаковая навеска кодзи, одинаковый гидромодуль. в одном заторе был протосубтилин ив другом не было. итог оба продукта вышли одинаковыми и по органолептике и по ас. вот така фигня.