Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Пробуйте парни рецепт бурбона.Скоректировал с Ютуба.
Кука-5.5кг
Ячка-1.4кг
Пшеничная-1.6кг
Мука ржаная-4кг
Сахар-3кг
Кодзи-100г
Аминосубтилин-1ложка.
Пеногаситель
Вода-55л
Выход:5.9=93%
Вкус и запах хорош!

Добавлено через 8мин.:

Еще одна прелесть кодзи: если правильно выбродит никакого пригараbolshoy74, 15 Окт. 20, 15:21

Подпишусь под словами. Вчера гнал бурбон(рецепт ниже),но на ферментах. Стояла более 2х недель,осела. Пригар словил на втором погоне,пришлось процеживать. Но даже без крупы мешал сусло до горячего иначе на дне отлаживались осадки. Индукция до 1800.
Кстати СС=17л-30% АС-5.1л. Вывод делайте сами.

Bernder, Понял, спасибо.
Комэск, Обязательно учту. Спасибо.

Сахар-3кгAndrej095, 16 Окт. 20, 10:32

зачем?

добавить ещё зернового сырьяКомэск, 16 Окт. 20, 10:29

Чем больше несоложенки, тем хуже теоретическое качество продукта.

зачем?Упсс, 16 Окт. 20, 10:48

Сахар ложил по рецепту с ютуба (БУРБОНЧИК или похожее)для выхода. Первый эксперимент порадовал,все ушло в белую.

Пробуйте парни рецепт бурбона.Скоректировал с Ютуба.Andrej095, 16 Окт. 20, 10:32

Не совсем понял в чем такая уникальность и прелесть этого "рецепта"...

Особенно с добавлением сахара.

Добавлено через 2мин.:

Кука-5.5кг
Ячка-1.4кг
Пшеничная-1.6кг
Мука ржаная-4кг
Сахар-3кгAndrej095, 16 Окт. 20, 10:32

Это даже не бурбон, в широком смысле его понимания, т.к. кукурузы явно меньше 50% в засыпи...

Andrej095, тогда уж глюкозу или декстрозу, что одно и тоже, для чистоты продукта ...

Это даже не бурбон,krvsa, 16 Окт. 20, 11:08

Я не настаиваю на уникальности. У меня на Урале растет одна картошка,да и та вся в проволочнике. Это как вариант.

Все,тапки полетели...

Andrej095, лимонник у вас же на урале растет. Из него бренди не пробовал сделать?

Все,тапки полетели...Andrej095, 16 Окт. 20, 11:17

Лишь бы тебе нравилось.©

Andrej095, сахер то в зерно нафига?

Добавлено через 2мин.:

Имхо извращение

лимонник у вас же на урале растет.Bitter Almonds, 16 Окт. 20, 11:18

Лимонник может и растет на Урале,но что это я не знаю.

Добавлено через 2мин.:

С американцев пример берут.Для большего выхода продукта.Это как сектановка-сахарный дистиллят,настоянный на зерне.Михаил40, 16 Окт. 20, 11:43

Подмечено верно.Автор рецепта подобную версию высказывал.

У меня на Урале растет одна картошкаAndrej095, 16 Окт. 20, 11:17

У меня вообще ничего не растёт. А заходишь в сельпо, а там и пшеница (артек + манка), и корн, ячка, рис (сортов пять), пшено, овёс, про экзотику вообще промолчу. Откуда это всё у них -))))

У меня на Урале растет одна картошка,да и та вся в проволочнике.Andrej095, 16 Окт. 20, 11:17

Это у вас хорошая картошка. У нас продают картошку, которую проволочник не жрёт. И мерзкую на вкус. Дал както приятель кулёк своей картошки, мелкой и поеденной проволочником. Таки вкуснятина.
А по теме - сахер лишний в rzt. И лучше забодяжить бочку бражки чистой куки, чистого ячменя и чистой ржи. А потом вдумчиво, с дегустациями, купажировать.

Это парни все эксперименты.И с сахаром и зерном. Солод разный,и проращивал сам. Хорошо жена не порицает особо.(чем бы дитя не тешилось,лишь бы не плакало)

Сегодня заказал ещё одну пачку Козявок на wildberris. Цена стала ещё привлекательней, в августе по 430 брал, сейчас стоит 403
Спиртовые дрожжи (закваска) для крахмала Кодзи Kodzi "Angel" Ангел 500гр Angel
https://wildberries.ru/catalog/11211891/detail.aspx

Цена стала ещё привлекательнейVladimir61, 17 Окт. 20, 19:22

Главное чтобы не рваные прислали... Как в моем случае получилось.

Пришлось отказываться, забрали без проблем.

krvsa, тьфу 3 раза, пока бог миловал...

На Озоне сегодня с утра 390 надо ловить цену меняют каждый час.

Главное чтобы не рваные прислали...krvsa, 17 Окт. 20, 19:49

У меня тоже угол пачки был надорван чуть, но забирала жена, а ей ессно и ума нет посмотреть внимательнее. Но думаю, что страшного ничего не будет, т.к. пачка с кодзями дополнительно еще в один пакет упакована... На этой пачке еще ничего не сбраживал, по результату отпишусь, если не забуду...