Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Добрый день.
Принимайте новичка.
После дистиляции браги из сливы (сливовица получилась как у словаков) поставил 40 л браги из риса на кодзи. Стоит уже неделю. Снизилась интенсивность работы гидрозатвора. Полет нормальный. Этим радостным событием и делюсь).Arhitektor1, 13 Окт. 20, 13:20

10 день. Интенсивность выхлопа гидрозатвора сильно упала. Планирую на 12 день дистилировать. Все происходит в теплом помещении (23-24градуса). Все верно? Не дать еще недельку постоять?!

Планирую на 12 день дистилировать. Все происходит в теплом помещении (23-24градуса). Все верно? Не дать еще недельку постоять?!Arhitektor1, 14 Окт. 20, 17:47

Для риса 12 дней нормально. Как кожурки риса с поверхности утонут - можно гнать.

Alexx_Any, вари - дело твое.

И гонят остальных в другие темы, только заикнешься о варке.Alexx_Any, 14 Окт. 20, 17:43

без обид, коллега, только тема зовется "Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)"
как бы в тему про мопеды велосипедисты не лезут
или я не прав?

Добавлено через 2мин.:

могу первое слово подчеркнуть

Добавлено через 1мин.:

в теме

только тема зовется "Холодное осахаривание и сбраживаниеSGUN, 14 Окт. 20, 18:11

А что не так то? И осахаривание и сбраживание холодное. Я так уже третий год делаю. Неправильно, что ли?🙄

Bernder, я ж не про тебя и не тебе

SGUN, подскажи. Так называемые кодзи Ангел можно использовать при постановке затора способом ГОС? Т.е их можно задать в затор при 65*С, что бы ферменты начали расщеплять крахмал на сахара, а дрожжи их сбраживать?

Т.е их можно задать в затор при 65*С, что бы ферменты начали расщеплять крахмал на сахара?Атенон, 14 Окт. 20, 19:36

При +65 ферментам ничего не сделается, а вот большая часть непосредственно дрожжей точно погибнет. +50 очень недолго они ещё выдержат, а вот выше - хана.

DeadCanDance, ты SGUN?
Вопрос прост. Можно ли закваску Ангел использовать при ГОС?

или я не прав?SGUN, 14 Окт. 20, 18:11

Ты прав. Я несколько про необходимую терпимость коллег к несколько другому виденью процесса.

подскажи. Так называемые кодзи Ангел можно использовать при постановке затора способом ГОС?Атенон, 14 Окт. 20, 19:36

а вот выше - хана.DeadCanDance, 14 Окт. 20, 19:43

DeadCanDance, Я сильно подозреваю, что это некоторый сарказм от коллеги Атенон, -)))

ты SGUN?
Вопрос прост. Можно ли закваску Ангел использовать при ГОС?Атенон, 14 Окт. 20, 19:47

понятия не имею
ибо ГОС делал 1 раз в жизни
а что не знаю - не трындю

ибо ГОС делал 1 раз в жизниSGUN, 14 Окт. 20, 19:59

. Это все объясняет
Закваску (кодзи) Ангел априори нельзя использовать при ГОС.

Атенон, что?

Добавлено через 4мин.:

Закваску (кодзи) Ангел априори нельзя использовать при ГОСАтенон, 14 Окт. 20, 20:00

с какого перепугу?????????

Добавлено через 1мин.:

ты энто про априори поаккуратнее

Добавлено через 1мин.:

я как бы знаю это понятие

Добавлено через 1мин.:

ну и про ГОС как бы не в тему совсем

Название темы тогда надо было сделать другим, упомянув способ подготовки затора, а не осахаривания. Оно по любому ХОС. Хоть вари, хоть запаривай, хоть заливай водой из колодца крахмалосодержащее сырье, а закваску ты задашь при температуре не выше 40*С. Или она и при 65 сработает вся, а не по элементам?

когда гос будешь ваять на 40 градусах, не забудь кандидатскую зафиксировать

когда гос будешь ваять на 40 градусах, не забудь кандидатскую зафиксироватьSGUN, 14 Окт. 20, 20:25

Ты о чем? Нить спора потерял? Приписываешь мне то, чего я не утверждал.

Закваску (кодзи) Ангел априори нельзя использовать при ГОС.Атенон, 14 Окт. 20, 20:00

ПОЧЕМУ?

А я использую и при брожении запах Шампанским.

ПОЧЕМУ?SGUN, 14 Окт. 20, 20:32

потому, что дрожжи сдохнут.

Атенон, да флаг Вам в руки
и пусть у Вас там все.... попере........ будет хорошо