Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Рисовую брагу уверенно варю на тэн. Но сейчас поставил куку с ячкой 50-50. Опять же вопрос по пригару, может на индукции ее? Или фильтрануть/слить с осадка?Фальшдна не имею.

Рисовую брагу уверенно варю на тэн. Но сейчас поставил куку с ячкой 50-50. Опять же вопрос по пригару, может на индукции ее? Или фильтрануть/слить с осадка?Фальшдна не имею.boeing, 14 Дек. 20, 01:06

Буквально на днях перегонял похожий затор (14 кг - кука + 16 кг - ячка, бочка 127 литров). Разгон на ТЭНах 3,5 кВт (1,5 + 2), перегон на 1,5 кВт, пригара не было.

Рисовую брагу уверенно варю на тэн. Но сейчас поставил куку с ячкой 50-50. Опять же вопрос по пригару, может на индукции ее? Или фильтрануть/слить с осадка?Фальшдна не имею.boeing, 14 Дек. 20, 01:06

Постоянно перегоняю на ТЭН. На всякий случай, пока до +70 не нагреется - перемешиваю. Как очень горячей становится, ставлю крышку и "голову".

Рисовую брагу уверенно варю на тэн. Но сейчас поставил куку с ячкой 50-50. Опять же вопрос по пригару, может на индукции ее? Или фильтрануть/слить с осадка?Фальшдна не имею.boeing, 14 Дек. 20, 01:06

Перегонял кукурузу (сечка) с ржаным молотым солодом. Фильтровал потом отстаивал в холоде. После фильтрации и отжима дробины отстаивалась 4 дня, из 25 литров браги дрожжевой осадок 3 литра.

А бентонитом не пробовали осадить посильнее? У меня тоже осадок большой, я и бентонит добавляю, и на мороз выставляю, помогает плохо.

привет коллеги
сделал ячку на кодзи - получил маленький выход
ячка из того же магаза . как и всегда
пачка открытых кодзей лежала в холодильнике с момента открытия 5 мес. ( использовал остатки в пачке )
невеску кодзей делал как и раньше .
бродила 3 недели температура 30-35 гр.
перегонял по габриэлю - тело 2 не имело выраженного запаха ячки .... ( вонючий запах был )
В чем проблема ? сам думаю что кодзи . или ячка ?
хотя до этого из этой же пачки делал пшеничную муку все нормально . на момент постановки пшеничной муки пачка была открыта 4 мес назад

Сейчас поставил ячку . открыл новую пачку . посмотрю что получится ...

IYJ, ферменты в козявках могли подвести . Если есть обычные ферменты т попробуй добавить чуток для подстраховки ...

ферменты в козявках могли подвести . Если есть обычные ферменты т попробуй добавить чуток для подстраховки ...Комэск, 14 Дек. 20, 14:10

т.е. получается у ферментов есть свой срок годности ? хоть и в холодильнике хранение ..
Ну та пачка закончилась .
Сейчас стоит ячка . кодзи там из новой пачки только открыл .

Хоббит, марганцовкой не пробовал? Говорят помогает...

IYJ,естественно есть , они теряют свою силу а потому советуют увеличивать дозировку Кодзи когда срок подходит. Хотя многие просроченными пользовались и не жаловались . Кому как повезет.

А бентонитом не пробовали осадить посильнее? У меня тоже осадок большой, я и бентонит добавляю, и на мороз выставляю, помогает плохо.Хоббит, 14 Дек. 20, 13:18

Этот осадок так и оставил в трехлитровой банке, простоял в холоде еще неделю - уплотнился до двух литров)

mimos, это сколько у тебя замес?

ферменты в козявках могли подвестиКомэск, 14 Дек. 20, 14:10

Все конечно может быть. Но обнаружил как-то у себя пачку с истекшим год назад сроком годности. После использования ,разницы в качестве не заметил.

Добил недавно Козявки 17го года , просто до 10 гр увеличил на всякий случай навеску и все хорошо бродило

mimos, это сколько у тебя замес?SGUN, 14 Дек. 20, 15:46

Замес делал 3кг кукурузной сечки и 2кг неферментированного молотого ржаного солода + 20л воды, потом еще 4-5л водя для промывки дробины.

mimos, не понял, это ГОС?

Добавлено через 12мин.:

в смысле промывки дробины???

mimos, не понял, это ГОС?

Да в этот раз было непойми что) и гос и Кодзи) тренировался я)
Добавлено через 12мин.:

в смысле промывки дробины???SGUN, 14 Дек. 20, 17:23

После того как брага отбродила, слил с осадка, дробину залил горячей водой, отжал и эту воду добавил в брагу, отстоял, еще раз снял с осадка и в куб. А дробина - это та перебродившая крупа, что осталось в браге.

пачка открытых кодзей лежала в холодильнике с момента открытия 5 мес.IYJ, 14 Дек. 20, 13:55

Для хранения достаточно температуры не выше + 10 ° С.

Хранение: вакуумная упаковка, пожалуйста храниться в сухом прохладном месте при температуре не выше +10 °C.

Если дрожжи хранились при минусовой температуре в холодильнике,то нужно было их выдержать до температуры с максимальной разницей с затором не более 10 ° С.Иначе они испытают термошок от перепада температур.
Дрожжи храню под кухонным гарнитуром на полу в пакете.

вытащил из холодильника и засыпал.IYJ, 14 Дек. 20, 19:38

Все производители дрожжей советуют разницу температур между засыпаемыми дрожжами и затором не более 10 градусов.

в следующий раз так сделаю .
выдержу при комнатной перед внесениемIYJ, 14 Дек. 20, 20:53

Зачем))))
Ты же сам пишешь

До этого месяц назад муку на них ставил - вытащил из холодильника и засыпал. точно так же как и на ячку. Мука нормально отбродила.IYJ, 14 Дек. 20, 19:38

У меня Кодзи лежат в холодильнике уже третий год.

Крайний раз достал распечатанную три года назад пачку
Высыпал в затор, правда навеску увеличил, все произошло в абсолютно штатном режиме))))
Никода не подогревал не активировал и не колдовал с дрожжами и кодзями, равно как и с ферментами.
Просто сыпал в затор иногда из холодильника иногда из морозилки и чудо приходило))))
Но танцы с бубном и бубенчиками никто не отменял))))