Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ter, чей-то круто
у нас тут ребята недавно мутили 300 р с доставкой желтый лейбл

я пробовал найти, так заблудиться можно. Столько наплодили.Bitter Almonds, 10 Дек. 20, 18:29

Все тут рядом...
[Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов]
[Брага из крахмала на ферментах]

я покупаю кодзи ангел на вайлдбериз, там дешевле.Bitter Almonds, 10 Дек. 20, 19:01

там сейчас по 463р и на Озоне 495р

Или есть где брать в другом месте? И какие?Ter, 10 Дек. 20, 18:42

С синим лэйблом тоже подойдут. Разницы между синим и жёлтым не увидел.

У нас самые дешёвые в Харькове - 290 грн. Это где то $10,5. С доставкой будет $12. Дорогая страна, ху@е...

Остужал естественным путем или чем помогал?olegns2, 09 Дек. 20, 22:41

Остужал бак холодной водой в течении 40 мин.

Ter, дрожжи Like лучше чем ангел. Только купить их в РФ проблема. А так им бы предпочтение отдал.

Ter, "Дорогая страна, ху@е... " Так велкам ин Раша. Хоть и не навижу нагло-сексов, но вроде один из международных языков. И снова, как в старые добрые времена, мы к вам за горилкой, вы к нам за водкой.

Like лучше чем ангелАтенон, 10 Дек. 20, 21:46

Чем лучше?

Атенон, фото упаковки можно в студию?

Добавлено через 42мин.:

Ну и может ссылка есть где на али или еще где купить

Bernder, получаемым результатом по вкусу и запаху.

Добавлено через 2мин.:

Timon351, фото было выше. Есть и в первом посте этой темы

Атенон,

дрожжи Like лучше чем ангелАтенон, 10 Дек. 20, 21:46

Типа аналог Кодзи?

Добавлено через 9мин.:

А скажите,синяя пачка Ангелов там,что?

Кое-какие наблюдения личные.
Один раз словил заразу на кодзях и с тех пор начал добавлять антибиотик в затор.Брага в процессе брожения пахла медовым ароматом,сдобой.
В этот раз поставил без антибиотика.Запах совсем другой.Сейчас более хлебный запах.По выходу-посмотрю после прогона.
Возможно антибиотик в браге что-то подавлял и запах становился более сладким.Возможно и выход без антибиотиков будет по этой-же причине(подавление каких-то составляющих кодзи) больше.
ИМХО.
Может конечно сырьё другое.Раньше брал пшеницу молотую в 8-ми кг мешках.Сейчас взял в 40 кг мешках.В 40 кг мешках приходит к продавцу от поставщика.Продавец потом фасует в маленькие мешки.Может бодяжит с чем.
Разговор про пшеницу молотую.Ставлю её для приготовления дистиллята 94 % или НДРФ для настоек.

А скажите,синяя пачка Ангелов там,что?Упсс, 11 Дек. 20, 10:03

те же дрожжи с ферментами . Мне даже показались злее чем с жёлтым лейблом . Как-то активнее бродят что-ли .

Запах совсем другой.Михаил40, 11 Дек. 20, 10:41

Запах на кодзи может быть у одного и того же сырья разные и без\с антибиотиком.
Делаешь всегда все одинаково, а запах разный, то вкусно, то блевотиной воняет.
Скорее всего разный запах браги на кодзи, зависит от температур в которых начинается и протекает процесс брожения. И с этим в домашних условиях воспроизвести одинаковые условия сложно, потому и запах разный.

получаемым результатом по вкусу и запаху.Атенон, 11 Дек. 20, 08:36

В чём разница, можно подробнее?

А скажите,синяя пачка Ангелов там,что?Упсс, 11 Дек. 20, 10:03

Тоже самое, что и в жёлтой. Без разницы.

А скажите,синяя пачка Ангелов там,что?Упсс, 11 Дек. 20, 10:03

Тоже самое, что и с желтым лейбом. Вроде говорили, что это была упаковка к какому то юбилею фирмы Ангел

Упсс, для синих требуется чуть меньше дозировка и сбраживают они чуть быстрее. Больше 5 гр на 1 кг не кидаю. В составе ферменты и дрожжи, только штамм отличается от ангелов в желтым лейблом

Добавлено через 1мин.:

Вроде говорили, что это была упаковка к какому то юбилею фирмы АнгелХристофор Колумб, 11 Дек. 20, 11:16

Что то юбилей затянулся. Синие все выпускают и продают)))

Скорее всего разный запах браги на кодзи, зависит от температур в которых начинается и протекает процесс брожения.Христофор Колумб, 11 Дек. 20, 11:00

Могу с этим не согласится: брагу ставлю при разной температуре от 17 до 30°(зависит от времени года, отопления. Обогрев не использую). Отличается только время брожения, запах и цвет всегда одинаковый, плохо никогда не пахло,плесени не было (тьфу-тьфу). На мой взгляд имеет значение сырье и вода. Вода у нас хорошая ( Кавминводы все таки), сырье всегда беру в одном месте, никаких кормов - только пищевые крупы.