Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Sergnikow, да, согласен. Нужно провести эксперимент. Если углеводов 84%, то теоретический выход 590, максимальный практический 537. В районе 509 можно получать стабильно.

Добавлено через 3мин.:

Йодная проба. ХОС. Круглозерновой рис. Брожение 96 часов. Температура 32С.
Как видно, проба - положительная!

на пачке смотриSergnikow, 04 Янв. 21, 17:32

На мешках не пишут: покупаю фасованную по 25 кг.

Добавлено через 1мин.:

В районе 509 можно получать стабильно.Аркадий Вайнер, 04 Янв. 21, 17:42

Так и получаю.

Сффетоффорррррsersaz, 04 Янв. 21, 15:56

У меня в этом магазине ничего интересного из круп нет ((
Нашел на авито корм для животных - рис в мешках 40кг. Был и круглозернистый и вытянутый. Мешки перевязаны веревочкой, продавец по русски не особо.. - установить откуда продукт не удалось.
Но 30р за кг более-менее цена. Вчера поставил бродить.

Sergnikow,

на пачке смотри, краснодарская крупа бывает и 83%, это в практике 550АС с кгSergnikow, 04 Янв. 21, 17:32

рассказывай где и в какую цену видел. Поиски в интернете пока не дали результатов.

где и в какую ценуАркадий Вайнер, 05 Янв. 21, 10:37

Компания Ангстрем трейдинг
Националь, расфасовка по 900 г, крахмал 83%
крупу брал в гипере Магнит перед НГ по красному ценнику 42руб
рис в конце ноября в Метро, там свыше 3 пачек как оптовику скидка 10% и по акции -30%, тоже где-то по 40руб вышло.

Alexx_Any, 6. От пенообразования - софэксил (https://fermenti.ru/...sil-1520-250-ml) Никогда ничего не убегало.
Опять же: сколько на этот объём? Нужно ли разводить и т.д.? Вопрос для меня не праздный. Всё таки - первый раз! Насмотрелся, начитался, но верю больше тем, кто на практике всё прошёл! Так что хотелось бы дождаться ответа побыстрей! Хотя... Опять праздник! Всех православных и сочуствующих (к коим себя причисляю: крещён, имею верующую жену, но в отличии от неё храм посещаю редко, а не каждое воскресение и по праздникам!) с праздником, с Рождеством Христовым!!! Праздную! Блин, "праздник" в каждом предложении! Как выжить!?

От пенообразования - софэксил (https://fermenti.ru/...sil-1520-250-ml) Никогда ничего не убегало.
Опять же: сколько на этот объём? Нужно ли разводить и т.д.?Gelo-63-08, 07 Янв. 21, 11:27

1,5 мл на 30 литров. Если работаешь с рожью, то в два раза больше. Сперва лучше развести в теплой воде (пол стакана).

намедни приехал с алика терморегулятор и я подключил через него обогрев бочки. поставил свой первый кодзевый затор. вода 30* 40л, 10 кг рисовой сечки, 70г кодзей. третий час пошел - никаких признаков брожения, а, судя по отзывам, уже должно бродить. температура в бочке 30*. рис после перемешивания ложится блином на дне, а затор осветляется. это нормально или кодзей досыпать?

sblack, Просто подожди. К ночи начнет побулькивать, а утром на полную играть будет.

Ну вот и я продалcя большевикам
В гараже холодно
В подвале все вином и пивом заставлено
А вку простаивает
Варю кашу
Остынет - закину кодзи

Варю кашу
Остынет - закину кодзиSGUN, 07 Янв. 21, 15:24

Тут главное антибиотик не добавлять🤣

Зигфрид, давно не пользую
упаковка амо третий год лежит

Опять же: сколько на этот объём? Нужно ли разводить и т.д.?Gelo-63-08, 07 Янв. 21, 11:27

Никогда не измерял и не разводил. Покапал из пузырька по поверхности и размещал мешалкой. Ну, приблизительно, 1-1.5 мл. на такой заторник.

На "самотек" не пускай брожение первые пару дней, если первый раз ставишь. Все одно мешать желательно по чаще.

У кого есть опыт передозировки кодзей?
На 50 кг по ошибке (1 января) зафигачил 700 гр кодзей😁.

TanaiL, ну двойная доза, ничего страшного

TanaiL, это не ***котик , передоза не будет ))) все сбродиться . просто щедрая закладка ...

Покапал из пузырька по поверхности и размещал мешалкойAlexx_Any, 07 Янв. 21, 16:58

а я капаю в дрожжи при разбраживании (типа метод Атамана. только софекс вместо печения.) 1-2 капли. на 60 литров хватает и дрожжи при разброде на "лыжи не встают"

На 50 кг по ошибке (1 января) зафигачил 700 гр кодзей😁TanaiL, 07 Янв. 21, 17:11

Ну ты оливье давиться будешь, а козявки твои впроголодь...

а я капаю в дрожжи при разбраживанииgxtkjdjl, 07 Янв. 21, 17:25

Ты разбраживаешь кодзи? Тогды ты еще больше сектант в это ветке, чем я -)))), который запаривает зерно перед постановкой браги -)))))

Ты разбраживаешь кодзи?Alexx_Any, 07 Янв. 21, 17:44

это я про софекс и гос, походу, не в тему вставил.