Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Подскажите, если делать ячменную брагу в 30- литровых белых емкостях, на сколько литров оптимально ее заполнять, что бы брага не убежала?Volcano, 25 Янв. 21, 17:00

Подливай воду частями, сначала ГМ 1:2, через пару дней ещё добавь

Volcano, 6 кг. сбраживает без проблем. Воды только вначале 2/3 наливай. На третий день - до полного (4-5 см. до края)...

залью кипятком литров 20-25 и доравняю утромkaimen1, 25 Янв. 21, 14:41

Лучше контролировать процесс, помешивая и, при необходимости, добавлять воду, иначе к утру можно обнаружить плотный кукурузный пирог

Мой первый опыт ХОСа. В засыпи 5.6 кг куки и 4.4 кг ячки + 40 литров воды 35*С, 70 г кодзей. Намного ссыканул и добавил 500 мг амоксициллина. Забродило через 1.5 часа. На будущих выходных поставлю на 💯 % экструдированной 🌽.

zippo75,
если ничего не "запаривал", то антибиотик добавлять не нужно. Самое рискованное в нашем деле это ХОС с теплым стартом. И на будущее, и воду не нужно греть до 35С. Как есть с крана 9-13С. Сырье комнатной температуры выведет на 13-17С и вперед. Максимум, можешь и воду до комнатной температуры нагреть.

Лучше контролировать процесс, помешивая и, при необходимости, добавлять воду, иначе к утру можно обнаружить плотный кукурузный пирогsblack, 25 Янв. 21, 17:34

недавно залил 11кг кукурузной крупы 27л кипятка. грею ещё 5л и хочу залить сверху. что-то подсказывает мне что утром точно будет плотная каша или пирог по вашему высказыванию. остудить его в ближайший час не смогу. но кодзи наверное и кашу переработают, тем более утром хочу долить остаток 12л холодной воды чтобы ГМ был 1:4. мешалки нет, скалкой мешаю. надеюсь выкидывать не придётся.

Как есть с крана 9-13С.Аркадий Вайнер, 25 Янв. 21, 20:12

а зачем? Водонагреватели уже в каждой квартире есть, если из трубы ГВС не хочешь лить...

Как есть с крана 9-13С.Аркадий Вайнер, 25 Янв. 21, 20:12

У меня 5°С, пойдёт?

kaimen1, кукуруза у меня впереди. Держи в курсе событий. Я пока рис перерабатываю. Бочки для брожения есть, но грелка одна, в помещении прохладно

Bernder,

У меня 5°С, пойдёт?Bernder, 25 Янв. 21, 20:24

С водой такой температуры старты не делал, врать не буду. Дай полдня постоять и будет тебе 9-13С.

Из опыта всех последних постановок, с вечера емкости залил, на следующий день после работы сырье забросил. На выходе температура затора 19-21С. Вношу дрожжи. Через 24 часа остужаю ))

kaimen1, кукуруза у меня впереди. Держи в курсе событий. Я пока рис перерабатываю. Бочки для брожения есть, но грелка одна, в помещении прохладноsblack, 25 Янв. 21, 20:32

рис недавно у меня отбродил, всего за 5 или 6 дней. а вот кукурузу в 2 вариантах по чистой только поставил. ту что только залил уже практически набухла и впитала в себя воду. утром придётся маслать скалкой видать. а вот вчерашняя уже нормально так бродит, первый вариант мне больше нравится. если отбродит за неделю то супер.

и он не "летал" при полной мощности? Или с направлением струи вниз все стабильно?Аркадий Вайнер, 25 Янв. 21, 15:22

я тройник ставил, если вертикально, насос выгибало под 45°
если горизонтально, то просто прижимало к стенке бочки.

Sergnikow,

я тройник ставил, если вертикально, насос выгибало под 45°Sergnikow, 25 Янв. 21, 20:52

Да, есть такие. Пользовался. Но проблема, что при них сильнее забивается в первые дни. Если подниму, то да, возврат к тройнику!

Зачем греть воду если есть кран с горячей водой?

Т2 прямотоком. Посмотрю, что там с "носками" будет. Далее хвосты от Т2 смешаю с Т1, укреплю на колонне и финишный отгабри.sblack, 24 Янв. 21, 20:21

сечас перегоняю рисовую брагу, носками не пахнет)) а как понять «финишный отгабри»?

Зачем греть воду если есть кран с горячей водой?Noiseman, 25 Янв. 21, 22:05

Некоторые коллеги боятся примесей после водоподготовки на ТЭЦ...

а как понять «финишный отгабри»?mimos, 25 Янв. 21, 22:23

самый последний перегон крепкой навалки , до 80-81*С в кубе .

как понять «финишный отгабри»?mimos, 25 Янв. 21, 22:23

[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]

mimos, верно коллеги написали

«финишный отгабри»mimos, 25 Янв. 21, 22:23

айфон?

айфон?sblack, 25 Янв. 21, 23:01

??
Читал тему отГабриэливания. Но в твоем случае ты финишный отГабри делаешь только Т1 или Т1+Т2?