Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

каждый день, утром и вечером, достала эта манка, так и перегнал недобродившуюsersaz, 27 Янв. 21, 14:58

писал уже тут не один раз. хотите полный выброд манки?? так ставьте ей гм не меньше 1 к 5.

mimos, не у каждого есть оборудование, которое позволит перегонять брагу с мелкой фракцией.
Для меня мелкость манки это предел.

Муку использую ржаную только в микстах для бочки... Там 2-3кг из 16-ти килограмм, такое почти не влияет на перегон.

А вот делать ржаной виски пока не решаюсь.

Добавлено через 2мин.:

ставьте ей гм не меньше 1 к 5Rodomir, 27 Янв. 21, 15:02

Я довел ГМ до 1/3.4...
16кг на 55л воды.

Добавлено через 2мин.:

sersaz, ты какие объемы с манкой ставишь и в чем?
У меня евробочка... Как ставлю и сколько - описал выше...
Сбраживаю при Т 25-30 градусов...

Разницу эту "увеличивают" сами винокурыkrvsa, 27 Янв. 21, 14:25

Кто-то ждёт последнего булька, а кто-то прерывает долгоиграющее дображивание и перегоняет. Наверное это основная причина.

Кто-то ждёт последнего булька, а кто-то прерывает долгоиграющее дображивание и перегоняет.sblack, 27 Янв. 21, 15:21

Для меня критерием "правильности" сбраживания является "выход по АС"...
Если он совпадает с "табличным" или не разнится со статистикой других камрадов - значит все делалось правильно.

А медитировать на брагу и "растить пельмень" можно и дольше!

Отходов с 32-х килограмм менее ведраkrvsa, 27 Янв. 21, 14:58

цедишь брагу перед перегоном? Как?

Еще хотел заметить один факт про сроки...krvsa, 27 Янв. 21, 14:58

я не варил, а залил кипятком и утром разбавил холодной и кодзи. за день до этого на ХОСе всё то же самое. ГМ, кол-во кодзей, дрожжей и кукурузной крупы с водой одинаковое.

цедишь брагу перед перегоном?zippo75, 27 Янв. 21, 15:33

Нет.
У меня ФД и китайский мешок для фильтрации сусла... При перегоне вся дробина в том мешке.
Когда сливаю брагу, в мешке остается совсем чуток некой субстанции. После трех перегонов не набирается и ведра...

Добавлено через 2мин.:

я не варилkaimen1, 27 Янв. 21, 15:34

Так я не про таких как ты и писал...

Тут есть ребята с ПВК... Они и варят. У некоторых объемы не большие - варят просто в кастрюлях...
Вот про таких я и писал.

подскажите кто-нибудь про рис. стоит дожидается времени СС из риса сечки, скорее всего на днях буду перегонять. вопрос: есть смысл гнать его как самогон с дробным делением или лучше на РК выгнать спирт? у кого какой опыт?

kaimen1, я первый раз делал рис. хочу что-то типа рисовой водки. буду делать по Габриэлю. Если не зайдет, в след раз просто на РК все.. если вообще вернусь к рису))

вопрос: есть смысл гнать его как самогон с дробным делением или лучше на РК выгнать спирт?kaimen1, 27 Янв. 21, 15:41

Из риса один из самых мягких самогонов получатся. С очень ненавязчивой органолептикой. Такой СС грех на спирт пускать. А уж для настоек и ликёров лучше не найдёшь.

некоторые камрады варят (о ужас!!! ) сырье перед ХОСом на кодзях...
Так вот у них, если я правильно вспоминаю, (если ошибся - путь они поправят меня) сроки вообще одинаковые по брожениюkrvsa, 27 Янв. 21, 14:58

Истину глаголишь

есть смысл гнать его как самогон с дробным делениемkaimen1, 27 Янв. 21, 15:41

Я не совсем понимаю такие "термины"...

Но тут много любителей рисового диста, который получен на короткой колонне или тарелках.
У такого диста немного цветочный аромат и довольно нейтральный вкус...

Лично мне больше нравится дист на коротыше из пшеничной манки.

Т.ч. попробуй - может тебе тот рис понравится. На спирт-то всегда успеешь его перегнать.

Нет у меня тарелок и коротышей. Есть царга 50см, стекло 25см, к ним нерж и медные рпн, вмл. Деф, малый холодильник и спиртовые царги с спн. Так понимаю что обе царги 25 и 70 с рпн и вмл, и малый холодильник. Так?

kaimen1, вполне может хватить и 70см с РПН...
А диаметр у твоих царг какой?

kaimen1, вполне может хватить и 70см с РПН...
А диаметр у твоих царг какой?krvsa, 27 Янв. 21, 15:55

2 дюйма. у меня ХД-2. стеклянную царгу левую прикупил на 25см, скорее всего китайская

2 дюймаkaimen1, 27 Янв. 21, 16:31

У меня царга как раз 2" и длиной 70см, с РПН...

Соратники, ответьте на вопрос, плиз - оптимальная PH для зерновых браг ( среднее значение)? Ищу на ХД, нафти не получается.

Bitter Almonds, а на Кодзи то это зачем? У таких браг РН опускается до 2,5.

DeadCanDance, вопрос же не зачем, а сколько?

вопрос же не зачем, а сколько?Bitter Almonds, 27 Янв. 21, 23:31

На Кодзи нет оптимальной кислотности.