Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Варить на кодзи не имеет никакого смысла.Христофор Колумб, 15 Февр. 21, 10:09

Наговоришь тоже. Время - самый ценный и невосполнимый ресурс.

Если интересно, то Т2 с холодного риса после прямотока пить не смог. Только после смешивания с ндрф из Т1 и после углевания получилось условно питейно. Но не Алё как-то всё равно.
Т2 с горячего риса до 70% в струе. Совсем другое дело. Развел 200мл до 45%, через пару дней продегустирую. Углевать точно не буду. Правда, помутнел слегка

Может из риса на ХОС и кодзях сделать НДРФ 95% на короткой колонне? А то у меня стоит рисовый СС, копится, надо что-то делать из него.

НДРФ 95%Noiseman, 15 Февр. 21, 14:54

93-94 % по интереснее будет,так как рис нейтрален и при 95 % ничего от него не останется.

У меня на 6 РПН (высота около 700мм) в 1,5" царге как раз выходит НДРФ 95*

Может из риса на ХОС и кодзях сделать НДРФ 95% на короткой колонне?Noiseman, 15 Февр. 21, 14:54

92% советую. Делаю на пяти тарелках. Количество насадки в колонне и скорость отбора не сложно для такой крепости подобрать. Максимальный вкус и запах. Если ниже, то хвост пробиваться начинает. А при 95% получится мягкий НДРФ.

ну и сухари даромЯнн, 14 Февр. 21, 15:20

Прошлым летом мне хлеб пшеничный на халяву доставался в нормальных таких количествах. Ох и любили же его козявки! А какая водочка получалась, люди рюмки проглатывали!

Всем привет. Имеется три СС (все на кодзях) с кукой, ячкой и пшеницей. Как лучше сделать: смешать и перегнать или перегнать по отдельности и смешать? Или все равно? В бочку пойдет.

beaverig, Перегнать по раздельности а потом маленькими дозами смешать , попробовать и лучший рецепт в бочку

beaverig, Перегонял и вместе, и миксовал готовые спирты. После нескольких месяцев в стекле - без разницы. Отдельная перегонка и последующее миксование, мне видится предпочтительнее. Ты можешь в маленькой таре выбрать доли спиртов по своему вкусу.

Пока выбирать будешь и пробовать найти идеальный микс, в бочку не останется чего лить)

Тоже про это переживаю)

Люди, нужна помощь, первый опыт на кодзи, перегнал три затора по 45л (9 кг микс крупы, запаривал), выход норм, 0.34-0.4 л/кг, но вкус-запах какой-то химический, типа жжёной резины, сначала не понял, а потом вспомнил - рэд лэйбл, точняк! Что я делаю не так? Залил в бочку, как думаете, будет толк?

Залил в бочку, как думаете, будет толк?PapaKaa, 15 Февр. 21, 21:57

Если сейчас рэд лейбл, то после бочки будет ещё лучше!

Ну, рэд лэйбл в худшем значении этого слова, никогда он мне не ндравился... )
Не, ну не должно же быть такого... Надеюсь на бочку, но чёта стрёмно...
Ещё думаю, может это от того, что меди нет при перегоне?

Тонкая пленка плесени и практически отсутствие брожения. Прошло всего 17 дней. При взбалтывании бочки пузыри идут. Перегонять или ещё подождать?

А его кодзям из какого расчёта скармливал,в пересчёте на кг?Михаил40, 15 Февр. 21, 18:20

Да как-то не заморачивалсяс подсчетами, буханок 25-30 еа 127-литровую бочку и 250 гр козявок.

И брагу наверное перегонять проще,чем зерно молотое.Михаил40, 15 Февр. 21, 18:20

Практически ничего не остается от хлеба. Вот только по времени сбраживания не помню, но меньше намного, чем на той же муке. Выход тоже не замерял, давно этим не страдаю.

PapaKaa, так и должно быть

Тонкая пленка плесени и практически отсутствие брожения. Прошло всего 17 дней. При взбалтывании бочки пузыри идут. Перегонять или ещё подождать?fge161, 15 Февр. 21, 23:34

Если плесень - перегоняй сразу.

Затор на экструдированной куке 💯 %. 16 сутки, сверху плёнка из кукурузного масла, видимое брожение отсутствует. Спичка не тухнет. Перегонять?