Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

zippo75, гони

zippo75, Красиво !!!

Перегонять?zippo75, 16 Февр. 21, 08:13

Гони конечно !

видимое брожение отсутствуетzippo75, 16 Февр. 21, 08:13

Как на запах? Красиво сбродилось!

По-моему спрашивал, но письмо не отправилось - какой оптимальный гидромодуль для риса на кодзях подскажите пожалуйста.

Noiseman, 1к3,5

NED, как по мне, так это кукурузные хлопья со спиртовым запахом. Завтра погоню, отпушусь.

какой оптимальный гидромодуль для риса на кодзяхNoiseman, 16 Февр. 21, 12:28

На 127-литровую бочку 30 кил риса и 250 гр козявок, перегон через 10 дней...

Значит на 65-литровую 15кг риса и 125г кодзявок, благодарю.

Значит на 65-литровую 15кг риса и 125г кодзявокNoiseman, 16 Февр. 21, 15:05

Вполне достаточно будет и 100 гр кодзи.
Т.е пачка 500 гр кодзи на 5 заторов.
Использую по примеру Sergnikow и krvsa на пшеницу молотую 16 кг и воды 52-55 л 100 гр кодзи.Вполне справляются с едой кодзи и пачку делить удобно-без остатка и досыпок из другой.
Я даже думаю,что они и с бOльшим количеством риса разберутся.

Ну, рис им нравится. Согласен, 500гр на 5 заторов выглядит получше )

софексила надо несколько капельmakrak80, 13 Февр. 21, 16:08

Поточнее, бы!

Послезавтра ставить буду в 33-ти литровых белых вёдрах. Сколько на ведро в миллилитрах?

Сколько на ведро в миллилитрах?Gelo-63-08, 16 Февр. 21, 20:03

2-3 капли...

Перегоняю куку с ржаной мукой на СС. Все на индукции,на 3500,без фальшдна и мешка. Стояло примерно 3 недели. Пригара нет(от слова совсем) ПК-2500 и 300мм царга с медными вставками.

как по мне, так это кукурузные хлопья со спиртовым запахом. Завтра погоню, отпушусь.zippo75, 16 Февр. 21, 12:42

Скажи, много осадка после брожения?

Вчера вечером поставил затор 25кг экструдированной куки как у тебя. Кодзи 230гр. Бочка 127л, воды 80л пока залил. Т 35гр. Добавил 50гр хлебопекарных Ангел. Через час завелась. Пена по горло. Утром проверил, саморазогрев 40гр. Чутка пена выскочила, не критично. Идет брожение. Запах кукурузнами палочками Кузя. Бочка утеплена в несколько слоев утеплителем блестяшка. В помещении +15гр.Я в этой бочке сахарную при -4гр за 2е суток сбраживал. Попробую сегодня добавить ингредиентов по Бражному калькулятору.

NED, сегодня пол бочки перегнал, запах кукурузно-сладкий. До этого перегонял куку с ячкой, запах был болле пшеничный. Вечером вторую часть приготовлю на завтра и отпишусь.

До этого перегонял куку с ячкойzippo75, 17 Февр. 21, 11:20

А это чисто кука? Я думал с ячкой. Это получается ты второй затор чисто на куке? Под бурбон наверное самое то будет!

NED, верно. Экструдированная кука под боком. Если осадка будет мизер в заторе, то перейду на неё на постой. С дробиной трахотни много.

Чутка пена выскочила, не критичноNED, 17 Февр. 21, 11:11

Крышку не прикрывай до конца, а то убежит точно ночью:) три дня такое бурное брожение будет.

Добавлено через 1мин.:

Попробую сегодня добавить ингредиентов по Бражному калькулятору.NED, 17 Февр. 21, 11:11

А на кой на зерне ингредиенты? Там итак всего перебор.

NED, NED, хлебопекарные Ангел на сколько сокращают срок брожения по сравнению с просто кодзями.

хлебопекарные Ангел на сколько сокращают срок брожения по сравнению с просто кодзями.zippo75, 17 Февр. 21, 13:47

Не мне вопрос, но я в такой же как у тебя затор кроме кодзи закинул 50 грамм воронежских. Думал сбродит быстрее, но чудес не бывает, 10 дней - ещё булькает.
Правда не подогреваю ничем, может при 35-36 гр уже и выбродила. А так после 4 дней температура комнатная +21-22.