Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

mimos,

Можно подумать о совместной закупке, но как ее делить))?

Готов сесть на хвост

Коллеги, добрый день.
Нужен совет))
В общем попробовал я первый раз поставить кукурузную крупу на кодзях, на 65 литровую бочку куки 8300, ячки 3650, пшеницы 3100, кодзей 9 гр/кг засыпи.
В общем, играет медленно, понятное дело, не ГОС, но, прошла неделя и начинает бражка пахнуть ацетончиком слегка, так и должно быть?
Сегодня воткнул подогреватель браги, температура поднялась с 24 до 30 - бурление усилилось, а вот запах пока не радует.

на 65 литровую бочку куки 8300, ячки 3650, пшеницы 3100vofffka, 19 Февр. 21, 17:02

15 кг засыпи на 65 литровую бочку не многовато?

15 кг засыпи на 65 литровую бочку не многовато?Borisoff, 19 Февр. 21, 17:07

Я так же херачил, правда риса.

на 65 литровую бочку куки 8300, ячки 3650, пшеницы 3100, кодзейvofffka, 19 Февр. 21, 17:02

Это 1/3 - 1/3,5 гидромодуль. Мало, но не критично. Дольше бродить будет. Тут лучше не жадничать. Чем быстрее бродит, тем приятнее запах.

прошла неделя и начинает бражка пахнуть ацетончиком слегкаvofffka, 19 Февр. 21, 17:02

Такого не было.

15 кг засыпи на 65 литровую бочку не многовато?Borisoff, 19 Февр. 21, 17:07

да вот не рассчитал, воды почти под горло залил, пришлось пару кг откидывать, разбухла крупа. Но не об этом сейчас, запах именно какой должен быть на этих кодзях? когда по госу, там нет такого запаха на ферментах.

Но не об этом сейчас, запах именно какой должен быть на этих кодзях?vofffka, 19 Февр. 21, 17:42

Нормальный бражный запах должен быть. Стоит вот 2 бочки сейчас, кука и рис никакого постороннего запаха нет. И лучше сбраживать по отдельности, так и со сроками понятнее и если вдруг какой-то некондишен, заражённое и т.п., то всю бочку выливать не придётся.

запах именно какой должен быть на этих кодзях?vofffka, 19 Февр. 21, 17:42

Разный. Если ГМ 1/4 делаю и темпу держу под +35, то недопитым вчера шампанским. А если кука с ячкой при +25 три недели стоит, то и тухлячком может.

А если кука с ячкойDeadCanDance, 19 Февр. 21, 17:49

Ячка действительно попахивать может. Не понял почему так, поэтому не ставлю на ней давно.

Вчера вечером поставил на пшеничной муке в 33 литровых ведрах. 5 кг муки, 20 литров воды (градусов 28-30), 1,5 мл. софексила, 1 таблетка Амоксициллина 500, 45 гр кодзи. Всё это на ведро. Завелось где-то через полчаса. Утром приехал на дачу, чтобы помешать, гидрозатворы тарахтели как швейные машинки! Так и не понял: зачем мешать? Никакого осадка, а тем более "пельменя" нет. Может нужно это делать, когда активное брожение закончится? Ребят, посмотрите: может какие косяки по количественному составу? Первый раз всё-таки! Наеб@лся с дезинфекцией, заморочками по составу и т.п.! С сахарком-то много проще! Но первый бонус уже есть - это офигенный запах браги! На искусственных углеводах такого не было!
И ещё вопрос: прикупил 10 кг. краснодарского круглого риса (нашёл самый дешёвый по 50р. за кг.). Завтра хочу ещё два ведёрка поставить. Его лучше подробить, или так сожрут!?

А если кука с ячкой при +25 три недели стоит, то и тухлячком может.DeadCanDance, 19 Февр. 21, 17:49

вот запах такой, как будто вино закисло, такие ацетоновые нотки пробиваются, но бродит хорошо сейчас с обогревателем.
Я как то делал брагу на ДД, вот на четвертом заходе это зерно так ацетоном воняло, может это и норм при крупе на ХОС, ранее не ставил так, решил поэкспериментировать)))

Его лучше подробить, или так сожрут!?Gelo-63-08, 19 Февр. 21, 18:41

Рис и гречку можно не дробить.

Добавлено через 2мин.:

может какие косяки по количественному составу?Gelo-63-08, 19 Февр. 21, 18:41

Нормально. Даже перебор с количеством софэксила и антибиотиками )))

Я как то делал брагу на ДД,vofffka, 19 Февр. 21, 18:44

Не претендуя на истину)))
Навсегда выплюнь эту херню ДД
Просто навсегда
ДД это для предков у которых не было ЧКД))))
Зачем унижать себя и свои напитки дикарями и беспризорниками они же БОМЖи)))
Просто используй ЧКД и уважай себя и свою брагу)))
ИМХО

Всем спасибо за советы. Пришел с работы, открыл тару - слабое бульканье и запах уксуса. Закинул доксициклин и дрожжи. Сразу пошла реакция. Гидрозатвор не ставил. Сейчас проснулся, пошел посмотреть - таже хрень как и была, слабое побулькивание. Температура 23,5°. Поставил гидрозатвор, придвинул к батарее, накрыл пледом. Подожду пару дней, если кислятиной не завоняет, то оставлю.Kar, 18 Февр. 21, 12:48

Жентельмены, я феерический долбоёб. Купил весы и кодзи, а не посмотрел на настройку весов).
Все исправил и добавил - все нормально и булькает. Российский минталетет, ога, если что-то не так работает, тогда почитаю инструкцию.
Зы. За бесплатно приму пепел, чтоб посыпать свою лысеющею бошку. Срамота, да и только. Добавил кодзи и всё нормализовалось.
Зы.Зы. Надо было с настройками весов разобраться.

Kar, Я бы диффенировал)))
Радостный долбоеб))
В итоге все хорошо!
Удачи!

Kar, Я бы диффенировал)))
Радостный долбоеб))
В итоге все хорошо!
Удачи290366alex, 20 Февр. 21, 01:29

Спасибо).

Навсегда выплюнь эту херню ДД
Просто навсегда290366alex, 20 Февр. 21, 01:04

мля, так это было только тогда, когда я начинал заниматься самогоном)))
Было это всего сделано 2 раза, но помню тот запах до сих пор.

zippo75, Скажи чем масло кукурузное убирал? У меня наверное миллиметра три уже сверху.

Скажи чем масло кукурузное убирал? У меня наверное миллиметра три уже сверху.NED, 20 Февр. 21, 10:21

У жены возьми половник широкий. Что то масла у тебя реально много, у меня меньше было. Сейчас догоняю куку, выход не радует, надо было 15 кило на бочку сыпать.

NeoSpritus, Бочка 127л, 25 кг куки. Но масло буду убирать при полном сбраживании.