Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Бочка 127л, 25 кг куки.NED, 20 Февр. 21, 10:47

Ну я так же, 12,5 кг на 65 л.
Брага на 93,4 закипела, а это всего 8,7%.

Ну я так же, 12,5 кг на 65 л.NeoSpritus, 20 Февр. 21, 10:50

У меня обьема масла получается в 2 раза больше. Вчера темп опустился до +30 закинул аквариумный подогреватель, с утра сегодня +35 выключил. Вроде норм булькает. Может тебе тоже надо было потеплее браге условия создать? Посмотрим, что у меня набродит. У Zippo75 вроде норм выход.

NED, ничем не убирал, когда через шланг сцеживал, масло само рассосалось в куб.

Может тебе тоже надо было потеплее браге условия создать? Посмотрим, что у меня набродит.NED, 20 Февр. 21, 11:02

Да брага выбродила нормально, и для куки выход хороший. Просто не люблю малоспиртозную гонять, времени в 2 раза больше тратишь. Начал рис перегонять с той же навеской 12,5 кг на 65 л тут уже все красивей. На 92,2 закипело брага 10,7%.

Просто не люблю малоспиртозную гонятьNeoSpritus, 20 Февр. 21, 11:09

Я сразу 2 аппарата заряжаю.

NED,

Скажи чем масло кукурузное убирал?NED, 20 Февр. 21, 10:21

Бумажными салфетками

Скажи чем масло кукурузное убирал?NED, 20 Февр. 21, 10:21

Никогда не убирал, прямо так и гонял на ПГ, часть попадает в сырец, но второй перегон всё исправляет

A2kAt, А РПН и куб потом как отмывать? Ну РПН я думаю СС отмоет.

NED, Куб с моющим средством придётся. Сперва салфетками всё убрать до суха, а потом губкой с Фэйри. Это кука маслянистая тебе попалась. В принципе, ароматика у такой повыше, но более "душная".

А РПН и куб потом как отмывать? Ну РПН я думаю СС отмоет.NED, 20 Февр. 21, 13:27

Сложнее куб после перегона браги отмывать, тк гоню с кашей. После второго перегона никаких проблем с помывкой нет, ополоснул пару раз тёплой водичкой и норм.

В общем, 19 дней уже бродит ячка, 31 гр., бульков в ГЗ уже практически нет, очень редко булькнет, но по уровню видно, что давление есть. По поверхности небольшие движения есть. Т.е. брожение, как я понимаю окончено. Как теперь лучше поступить? На мороз или еще подождать? И нужен ли в таком состоянии браги подогрев или выключить?

Volcano, При такой температуре срок достаточный. Подогрев на день отключи и посмотри за осветлением. Если начнётся, то готова. Гоню прямо с гущей, поэтому особого смысла выставлять на холод не вижу. Только если полного осветления хочешь и с осадка снять.

DeadCanDance, просто сегодня -12 ночью по прогнозам, подумал хорошая процедура для браги и выморозить можно, лед из бочки поубирать и меньше объем перегонять

лед из бочки поубирать и меньше объем перегонятьVolcano, 20 Февр. 21, 20:01

Так не пробовал делать. А вся не замёрзнет? Спирта там немного.

Загуглил замерзание. 10% спирта при -4, 20% при -7.

DeadCanDance, я как- то вымораживал, не помню какую брагу, но не зерновую, по моему это было второе вино из винограда. Куски льда потом повытаскивал, объем конкретно уменьшился, брага как- бы сгустилась, спиртуозность была 20 градусов. А у льда по нулям. И создалось впечатление, что и некоторые бяки вместе со льдом ушли

Добавлено через 12ч. 33мин.:

Сделал тест спичкой, не гаснет, на поверхности побулькивает, осветление похоже есть, но нет фиолетового цвета. Сколько еще держать и надо ли и нужен ли подогрев?

Сколько еще держать и надо ли и нужен ли подогрев?Volcano, 20 Февр. 21, 20:41

Ещё явно играет немного. Когда готова, то на поверхности только маленькие пузырьки идут. Как на газировке. А у тебя там явное движение. Тест со спичкой в конце брожения на Кодзи не особо информативен. При дображивании происходит очень вялое выделение углекислоты.

В принципе, если ПВК или время поджимает, то можно перегонять. Спирта там уже принципиально не прибавится. Вкуса тоже.

Но если нужно полное сбраживание, то жди ещё дня три. Не меньше. Подогрев можно отключить. "Доходит" брага и без него отлично. При готовности, на поверхности останется раз в пять меньше плавающих оболочек. Пара сантиметров абсолютно прозрачной браги. Движения в толще жидкости нет.

А какой ты ГМ делал?

Подогрев можно отключить. "Доходит" брага и без него отлично.DeadCanDance, 21 Февр. 21, 09:42

там температура в помещении градусов 10, все равно будет дображивать?

А какой ты ГМ делал?DeadCanDance, 21 Февр. 21, 09:42

достаточно большой, на 85 литровую бочку 18 кг ячменя

Volcano, пни бочку ногой , так она вообще "закипит" . Перемешай брагу , выгони из гущи газ , и завтра там движухи практически не будет . Я бы уже перегнал .

makrak80,

. пни бочку ногой

А если проломишь или бочку уронишь ?! А не дай бог ногу сломаешь

там температура в помещении градусов 10, все равно будет дображивать?Volcano, 21 Февр. 21, 09:52

Скорее всего, нет. Это я про +25 написал. Тогда лучше оставь подогрев.