Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ничего с ними не сделаешь, это кодзи для рисового десерта. Приходили такие с китайским аппаратом, ставил эксперимент, ничего не получилось. Там очень мало грибка ну или фермента для нашего дела.

так и винца не выйдет, ну если дрожжей добавить? В мусорку? 💩

Зачем в мусорку. Десерт сделай, он тоже алкогольный, слабо алгогольный.

не подскажешь сколько всего добавлять? Там написано пакетика 8 грамм на 2-2,5 кг риса а сколько воды и дрожжей вообще молчание

Где-то в теме было. Попробую найти

блин, прочитал всю тему, видать пропустил. Буду искать... Спасибо

Может не в теме, гдето было не помню. У самого 1 пакетик остался, лежит без дела. Если найду как применить отпишусь.

буду превилико благодарен тебе, хотя рецепт на пачке переводил на русский- глушь ( для мнея)

Вот нашел кое что http://mysku.ru/blog/aliexpress/15553.html

denis7v , что ты ссылуку кинул( там и ферменты и дрожжи), я такое и хотел преобрести, но у меня другая фигня, теперь уверен дрожжи нужны

rangnau,[сообщение #11893546] почитай, мой опыт на этой странице

rangnau, вот китайское видео про рисовый десерт - https://yadi.sk/d/7xB20wWEjnr7m
Все на китайском, но главное показывают что, да как делать, думаю разберешься.

rangnau, вот перевод инструкции с английского - надеюсь, поможет.
1. Один пакет рассчитан на 2-2,5 кг риса. Замочить рис на 3 часа в теплой воде, до тех  пор, пока рис можно будет раздавить в пальцах.
2. Пропарить (разварить паром), охладить до Т-35С и добавить содержимое пакетика в распаренный рис.
3. Добавить немного холодной воды и перемешать, выдержать в чашках 24-36 часов при Т-30С.
4. Готов к употреблению, как появится винный запах.

Ralex, хранишь вино как, пока не выпито? У меня пока стоит в 3-х литровой банке с винтовой крышкой у балконной двери, там прохладнее, а то отопление дали, батареи уже шпарят. Значит белое вино понравилось больше красного?Нови4ок, 15 Окт. 15, 17:58

Вино храню тоже в 3-х литровых банках, только под пластиковой крышкой, стоят у холодной стены.
Белое вино больше жене понравилось, а мне больше нравится красное, у него более насыщенный и яркий вкус.

Сегодня ровно неделя, как перегнал свою первую пшеничную на кодзи. Нюхал первые 3 дня постоянно - была лёгкая кислинка в запахе. Сегодня понюхал, запах мягкого спирта. Зерном правда не пахнет, но и кислинки противной в запахе нет. Сначала хотел отуглевать, теперь разбавлю и на Сокслет делать кедровку.

Сегодня ровно неделя, как перегнал свою первую пшеничную на кодзи.Pobeda, 18 Окт. 15, 17:24

Делал пшеничную в январе этого года. Поначалу вообще не понравилась. Добавил в неё 2 г/л дубовой стружки и забыл на полгода. В результате получился очень лёгкий, гармоничный цветочно-фруктовый (но не сильно) напиток, отлично гармонирует практически с любой закуской. Вчера отмечали ДР сына - всем очень понравилось.

пс: Очень интересным вышел дистиллят из чистой ржи, даже без дуба.

А на сои кто-нибудь пробовал делать?

Pobeda, смысла нет, там белка очень много.

Bill, там и жиры есть в достаточном количестве. Но и крахмал там присутствует. Нужно будет проэкспериментировать

Pobeda, ты знаешь, на счет сои были такие же позывы. Но когда узнал, что в ней меньше трети крахмала, а остальное - балласт, который будет только набраживать гадости (а этот жиро-белковый коктейль еще и перегонять как-то надо), то вовремя затею с экспериментами бросил.
Чего и тебе советую. Жажда экспериментаторства - это хорошо. Но в данном случае - бесперспективняк.