Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

16.10 поставил 2 кулерные бутыли, в каждой по 2,4 кг индийского тонкого риса, 1/2 таблетки диосициклина и 23г Ангела с желтой меткой. Кодзи использую первый раз, поэтому ради эксперимента гидромодуль сделал в одной емкости 3, в другой 4. Грел аквариумным тэном 100вт. Вчера увидел, что почти  весь рис утонул и раствор осветляется. Нагрев убрал. Сегодня сверху образовался ярко-желтый слой жидкости видимо от неутонувших зерен. Температура ~20°. Гидрозатворы молчат, даже уровень не меняется. Гнать будет возможность только через 2-3 дня.
Вопрос: можно оставить до перегона как есть или стоит вернуть подогрев?

Володя, привет. по моим подсчётам максимум 129 мл. Там крахмала всего 182 гр. или коллайдер какой изобрёлTraffkin, 28 Окт. 15, 20:00

Ошибся, да.
Пересчитал, получается вообще 120 мл.
ну и пост свой поправил.

Pobeda, Что-то около 70 % от чистого крахмала, но сам понимаешь, что теоретически.
Однако из крахмала выгоднее стало делать чем из сахара, у нас кукурузный 37,60 за кило.
С сайта изобретатель скопипастил.

yogurt, У тебя уже осветлилось! Можешь гнать. Дальше может только посинеть.
marts3107, Осетляетляется, значит выбродила. Подогревать особого смысла нет. Кодзи очень хорошо и быстро работают с рисом, собственно для него они и созданы.

16.10 поставил 2 кулерные бутыли, в каждой по 2,4 кг индийского тонкого риса, 1/2 таблетки диосициклина и 23г Ангела с желтой меткой. Кодзи использую первый разmarts3107, 28 Окт. 15, 23:36

Докси для кодзей лишнее, они и так хорошо работают.

Ой нескажи. Два раза ставил  белый налёт сверху и присутствует какойто сырный запах. А сейчас кинул докси и всё окей отгуляла привкус зерна и никакого сыра

Сырный запах это фишка кодзи

И так. Задолбался ждать когда отыграет брага на перловке. Интенсивность бул - раз в 2-3 минуты. Перегнала, ёмкость бродильную освободил. Начал эксперимент.
Отмерил ровно 6 кг сои половинок (не цельная, а ровно половинки), 18 литров воды и 54 грамма кодзи.
Проблема номер раз - зерно не промытое и вода чумазая.
Проблема номер два - соя сожрала всю воду. От поверхности до самих бобов сантиметров пять, может чуть больше. На пшенице и перловке было добрых 25 сантиметров.
В общем, если и будет какой-либо выход спирта, это будет исключительно технический спирт. Но это всё фигня по сравнению с тем, как я буду заливать это в свой куб и какое шоу будет, когда я буду отмывать куб.

 

Перегнала, ёмкость бродильную освободил.Pobeda, 01 Нояб. 15, 20:28

Неувязочка однако.

Неувязочка однако.White Raven, 02 Нояб. 15, 00:24

Где неувязочка?

По эксперименту: завелась за 8 часов (может и меньше, закидывал всё в ночь). Плавает небольшая шапка из пены и скорлупок от сои. Воды вообще не вижу в бродильной ёмкости, то есть 1 кг сои спокойно впитывает 3 литра воды. По белой схеме уже не получается сделать. Продолжаю наблюдать.

Pobeda, Мне кажется надо добавить воды . Т.к. воду могли в себя впитать те вещества до которых не доберутся ферменты и дрожжи соответственно для дрожжей вода будет недоступна и они загнутся .

Не пьянства ради, пока так будет. Будет всё плохо, добавлю.

Добавлено через 8ч. 6мин.:

20 часов с момента начала эксперимента.
Любопытства ради заглянул в ферментёр. После того, как открыл крышку в нос ударил хороший запах блевотины. Хорошо что в ванной нормальная вытяжка. Взял свою мешалку и начал разбивать шапку. Выяснил три вещи:
1) вода есть, хоть её и не так много (на пшенице и перловке свободной воды было в разы больше).
2) как только размешал, появился другой запах. Собрав и силу и волю засунул нос в ферментёр. На мой слегка заложенный нос запах напоминает гороховую кашу. Я не любитель гороха, поэтому для меня этот запах скорее не любимый.
3) шапка была, но её высота была не более 5 сантиметров от зеркала воды.

Уже по ходу эксперимента пришла мысль. В ферментёр заливаем воду, засыпаем кодзи, тщательно размешиваем и только после этого уже засыпаем перерабатываемый материал.

Где неувязочка?Pobeda, 02 Нояб. 15, 03:10

Перегоняла ОНА. Освобождал ОН.

White Raven, пальцем задел лишнюю букву.

Подскажите, пожалуйста, через какого посредника заказать кодзи с таобао?
Или где все покупают кодзи?

покупают кодзиkivas, 04 Нояб. 15, 11:40

На алиэкспресс последний раз находил 28-30 баксов 2 пачки по 0.5 кг

На алиэкспресс последний раз находил 28-30 баксов 2 пачки по 0.5 кгyogurt, 04 Нояб. 15, 11:52

видел. Я хочу с тао заказать. Там цена очено вкусная. Но парочка посредников отказываются слать.

Я покупал здесь:
http://www.aliexpress.com/...2306833920.html

(from AliExpress Android)
Прсто звери! Рис выбродил за 10 дней. Сейчас кукуруза с ржаной мукой активно булькает при 22°C. Правда я покупал за 16 пол кило, а сейчас уже цена $18.

kivas, покупал на Kupinatao (новый вариант Rutaobao), выслали без проблем. Вот ссылка.
http://kupinatao.com/...nick=123jjj2008
Это Кодзи N4, так их здесь называют.

вот нашёл самые дешёвые.  http://ru.aliexpress.com/...06482-eub6yrrBy Сам не покупал ещё.
Но хочется узнать посредника тао, который шлёт кодзи в Россию...