Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я кое какие вещи заказываю через вот этих ребят http://cnshop.ru/
Это чисто китайцы, поэтому иной раз, то что они пишут нихрена не понятно. Работают по такой формуле: цена товара + 5% комиссия (их заработок) + цена доставки по Китаю + доставка на нашу сторону (22-26 юаня за кг). Ну и скорее всего цена за доставку до вашего города. Я сам с Благи, поэтому мне проще, сбегал в ТЦ и забрал всё что приехало. 

Добавлено через 1ч. 28мин.:

По поводу соевого эксперимента.
Из гидрозатвора стал поступать этот блевотный запах. Даже заливка в ГЗ ароматизированной чачи спасла ровно на 10 часов.
Итог на сегодняшний день следующий:
- экономическая составляющая. Не выгодно. Ведро (где то 8-9 кг) соевых половинок мне обошлось в 150 рублей. Ведро цельной сои почему-то стоит 250. Такое же ведро разлома кукурузы стоит 130, а цельная 150. Ведро ячменя и пшеницы по 100 рублей. Стоимость сои в целом понятна: большую часть потребляет скот (самые дешёвые протеины, по крайне мере у нас в области), потом идут пищевики (масло). Спрос постоянный. Если учесть, что 1 кг сои впитал в себя 3 литра воды, то получаем 4 кг похлёбки для скота.
- гастрономическая составляющая. Я не знаю, какой будет аромат у СС, но что-то мне подсказывает, что и там будет блевотный запах.
Предварительный итог: если запах не уменьшится (а куда ему уменьшаться?) то 7-8 числа буду перегонять. Скорее всего это из-за того, что соя не промыта (заражение).
Из хороших моментов - решил сделать домашний тофу. В шнековой низкооборотистой соковыжималки, что покупали в Китае в комплекте идёт спец формочка для изготовления тофу.

самые дешёвыеkivas, 04 Нояб. 15, 12:13

у продавца маленький рейтинг

у продавца маленький рейтингyogurt, 04 Нояб. 15, 15:50

ни о чем не говорит

заказывал здесь http://ru.aliexpress.com/...pNumber=1544333 пришли быстро, и думаю заказать подешевле
http://ru.aliexpress.com/...pNumber=1707881

kivas, Не пьянства ради, посмотри его посты. Я этого посредника рекомендовать не могу ...

китайцы такие китайцы

посмотрел , где сам заказывал кодзи, продаван поднял цену, а рядом стоит цена со скидкой во "всемирный день шопинга" по такой я у него и брал

Добавлено через 18мин.:

уважаемые коллеги, подскажите пжлст наиболее понравившиеся соотношения различных круп, муки, применительно к кодзи разумеется. ну или носом потыкайте , где про это уже написано, сам чойта не нашел.

а можно ссылки на кодзи: 1, 2, 3, 4, 5 и т.д. чтоб быть в теме.

китайцы такие китайцы

посмотрел , где сам заказывал кодзи, продаван поднял цену, а рядом стоит цена со скидкой во "всемирный день шопинга" по такой я у него и брал

Добавлено через 18мин.:

уважаемые коллеги, подскажите пжлст наиболее понравившиеся соотношения различных круп, муки, применительно к кодзи разумеется. ну или носом потыкайте , где про это уже написано, сам чойта не нашел.
sybarit_76, 04 Нояб. 15, 21:28

О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,
И случай, бог изобретатель.Пушкин.Всё индивидуально,на любителя.Я так думаю.Экспериментируйте,дерзайте,и будет Вам счастье!Удачи!

kivas[сообщение #11845940])

Всё индивидуально,на любителя.Я так думаю.Экспериментируйте,дерзайте,и будет Вам счастье!Удачи!makrak80, 04 Нояб. 15, 22:37

а я то наивный ждал ,когда же мне разрешат немного поэкспериментировать. а если серьезно, то хотелось бы получить проверенные, любимые  решения, а не банальностей на полстраницы

а я то наивный ждал ,когда же мне разрешат немного поэкспериментировать. а если серьезно, то хотелось бы получить проверенные, любимые  решения, а не банальностей на полстраницы

sybarit_76, 05 Нояб. 15, 10:45

[Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.] Ну тогда к примеру,вот-бурбон.Хотя кому арбуз,а кому -хрящик.

sybarit_76, пойдём от противного - из чего не стоит делать. Соя - один из первых кандидатов. С остальными бобовыми, предполагаю, аналогичная ситуация.

sybarit_76, пойдём от противного - из чего не стоит делать. Соя - один из первых кандидатов. С остальными бобовыми, предполагаю, аналогичная ситуация.Pobeda, 05 Нояб. 15, 21:16

соя у нас дорогая и редкая вещь, так что в этом отношении я огражден от ошибок

sybarit_76, мне на сегодняшний день из всего перепробованного больше всего нравится чисто ячменный дистиллят выдержанный на щепе.

С остальными бобовыми, предполагаю, аналогичная ситуация.Pobeda, 06 Нояб. 15, 04:16

Габриель гороховым купажирует вискарь бочковой

Не выдержав больше этой вони и сегодня перегнал соевую брагу. Понимаю, что стояла всего 6 дней и мало что там набродило, но больше эту зловонию терпеть я не мог (хотя стоит отдать должное, бродила она ещё весело). В очередной раз открыв реактор меня удивило следующее - на поверхности плавала зелёная шапка (вот только сейчас подумал, что надо было сфотать). Такое ощущение, что у сои в шкурках стал образовываться хлорофилл. Но этот запах... Память мне говорит, что этот запах я когда то уже чуял, но вот где и когда, не даёт вспомнить. Вполне допускаю, что похожий запах у соевого не дезодарированного масла, но нужно нюхать.
По эксперименту.
Из сои получить спирт можно. Перегонял не всё, так как много самих бобов не пролезало в воронку и их пришлось отжимать и выбрасывать (горловина куба не слишком большая, поэтому проблематично засыпать). Всего получилось 2-2.5 литра крепостью 7 градусов. Я понимаю, что это жуткий недоброд, но причину я уже изложил выше. Я даже не хочу на второй раз перегонять это.
Есть мысли, как улучшить\упростить сбраживание. Хотя смысла в этом я не вижу.
1. Брать шрот. Он ещё дороже сои, но тут есть и определённые плюсы - минус жиры и более однородная консистенция. В теории должно лучше перемешиваться.
2. Если работать чисто с соей, то сначала дать ей набухнуть и только потом доливать воду и кодзи. Либо брать воды не 3 к 1, а 5 к 1 (сахарный гидромодуль) и сразу растворять кодзи, а потом уже засыпать сою.
3. Самый, наверное, лучший вариант - отделить масло, потом белки\крахмал (не пищевик, не знаю, что проще) и работать уже с одним крахмалом. 

Но это всё стоит делать только если ну прям вообще другого сырья нет. Не крахмалом соя хороша.

Габриель гороховым купажирует вискарь бочковойbreee3, 07 Нояб. 15, 05:19

С бобовыми я завязал. Поэтому просто поверю на слово =)

С бобовыми я завязал.Pobeda, 07 Нояб. 15, 16:36

Ну и правильно.
Вот ещё почитай экспериментаторов: [Капустный самогон]

Traffkin, я предполагал, что будет запах, но я не представлял, что на столько сильный. И опять же, я склонен считать, что у меня было заражение (а чёб ему не быть, если соя не промыта и на дне был небольшой слой земли?).
В любом случае, любой вонючий СС - первый кандидат на рек.колонну (всё лучше, чем из нефти). А её у меня пока нет. Есть над чем работать =)

Вопрос про Кодзи.
Решил купить на Али, но что интересно что с желтым ярлычком у них позиционируются как кодзи для вина, а с красным ярлычком как раз для зернового сырья.
Здесь в ветки говорится о Кодзи с желтой этикеткой, чет я вообще запутался какие для чего. Может разъяснит кто или ткнет где об этом уже вели беседы (осилил только 50 страниц, на 134 времени и сил больше нет)

Susoeff, в шапке сразу есть ссылка на сообщение [сообщение #11845940]
Там вся нужная и проверенная информация.
Сам использую с жёлтой этикеткой.