Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Купил вчера ведёрко сои. Перловка отгуляет, поставлю эксперимент.

Давненько хотел попробовать, как ангелы с жёлтой этикеткой цельное зерно жрут. Вчера закончил эксперимент начавшийся 11.09.2015. Засыпь: 3 кг ржаных хлопьев быстрого приготовления, 1 кг пшеничных хлопьев, 4 кг риса, 2 кг гречки. (рис и гречка зёрнами), 2 капсулы доксициклина, 100 гр ангелов. Засыпь на 1 час залил 16 литрами горячей барды, потом добавил 20 литров холодной, докси, ангелы. За полтора месяца хлопья вообще не наблюдаются, от риса и гречки остались только тоненькие оболочки. Порадовал выход 430 мл. А.с на кило засыпи, причём отбор прекратил при 5% в струе, кто гонит паром, тот меня поймёт. Вкус сырца тоже понравился, думаю дробно перегнать с укреплением не больше 80%. 

yogurt, можно гнать.

С 4 кг сечки 25 гр кодзи 13 л воды: получилось 4.1 л 49 градусов. Гнал до 20 градусов терпения дальше не хватило т.к. рано на работу вставать. Результатом доволен.

А интересно, картошку кодзи будут есть?

Кодзи жрет всё, что крахмал содержит, в том числе и картоху.

C-Bell, Как-то лет 5 назад в погребе заморозил 4 мешка картохи, жаль кодзей тогда не было , интересно выход какой бы был. У кого опыт по картохе был?

В среднем картофель содержит (в %): воды 75; крахмала 18,2;

Теоретически с 1 кг картофеля должно выйти 120 мл абсолютного спирта.

вот тема про шнапс [Шнапс, картофельный самогон]

В среднем картофель содержит (в %): воды 75; крахмала 18,2;

Теоретически с 1 кг картофеля должно выйти 269,8 мл абсолютного спирта.C-Bell, 27 Окт. 15, 08:33

выход с КГ (понимаю, что будет не много, но в градусах бы). Быстрое гугление показало, что "углеводов" маловато (26,5 грамма, против 76 у риса, и всё это на 100 грамм)Pobeda, 22 Окт. 15, 18:05

Соя даже интересней выходит...
Побыстрей бы перловка добродила.

Pobeda, а что за перловка? цельная?

Pobeda, а что за перловка? цельная?breee3, 27 Окт. 15, 14:51

Цельная. Из магазина =)

Для риса 9 гр кодзи на 1 кг - оптимум.
А перемешивать достаточно утром и вечером первых двух дней (пока веселка не станет легко засыпь проворачивать).
Далее лучше закрыть крышкой и не трогать, будет саморазмешивание происходить.

я кодзи по инструкции бросаю 6 грамм на килограмм(у меня №4)

Для риса 90 гр кодзи на 1 кг - оптимум.C-Bell, 28 Окт. 15, 04:29

Обязательно ли перемешивать постоянно затор?самогона-вагон, 28 Окт. 15, 03:57

Нет , не обязательно. Это так , если руки чешутся.

ну да, ошибся. 9 гр на 1 кг.

Я ставил 50-литровую бочку на диск "Здоровье" (продаётся в спорттоварах) и крутил её, всё отлично перемешивается.
По навеске кодзи у китайцев написано: 5-6 г/кг летом и 6-8 г/кг зимой. Короче, зависит от температуры брожения.

269,8 мл абсолютного спирта.C-Bell, 27 Окт. 15, 12:33

Володя, привет. по моим подсчётам максимум 129 мл. Там крахмала всего 182 гр. или коллайдер какой изобрёл

Traffkin, каким способом считается АС? Или от уже известях данных другого сырья рассчитывается?

Крупа кукурузы и ячки потемнела в бутыли и не осветляется ставил 12 октября