Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сбродила брага из сухарей, сверху слой жира плавает, по мере осветления толщина его растет, больше с хлебом не буду связываться.
Как теперь с ним быть - какой-нибудь клизмой снять или прямо так гнать?

Зигфрид, ИМХО лучше декантировать аккуратно трубкой-сифоном - погрузить её ниже "жира" или что там с сухарей.

лучше декантировать аккуратно трубкойDaniil, 19 Марта 21, 11:16

хотел с осадком перегонять, его там дохрена вроде, пусть ещё дня 3 осветляется, потом решу, спасибо за совет

больше с хлебом не буду связываться.Зигфрид, 19 Марта 21, 11:14

Пришел к такому-же решению.Ставил затор из 12 кг молотой пшеницы и 5 кг батонов.Выход меньше,чем на чистой засыпи молотой пшеницы.Перегналось всё без пригара на индукционке.Не фильтровал,заливал как есть.
Жира сверху на браге не было.

Пришел к такому-же решениюМихаил40, 19 Марта 21, 12:06

Но скорость брожения порадовала - полтора дня, получается там бродить нечему, закинул вдогонку на 8 кг сухарей 2 кг сахара для выхода более-менее приличного

сверху слой жира плаваетЗигфрид, 19 Марта 21, 11:14

Как теперь с ним бытьЗигфрид, 19 Марта 21, 11:14

Я бы промакнул чистой сухой тряпочкой. Подобная ситуация у меня на крахмале спод какихто мармеладок. Раз 6 пришлось промакивать всплывающий технический жир.

брага из сухарей, сверху слой жира плаваетЗигфрид, 19 Марта 21, 11:14

Где-ж ему не быть?Состав:

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, молоко сухое, маргарин, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая.

Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, маргарин, сахар, дрожжи хлебопекарные, масло растительное, соль поваренная пищевая.

Это так,для примера.В лучшем случае не пальмовое масло.А выход маленький-мука высшего сорта,с неё выход маленький.Нам нужно цельнозерновую муку.

но она разбухает мама не горюй.Комэск, 18 Марта 21, 20:13

Дорогой друг, что же ты не сказал, что такое " ...мама не горюй"!!!

Это же просто мама дорогая!!!
Решил я изменить ХОСу, и залил 10 кг. зелёного гречаного продела 30ю литрами кипящей барды...

...мдаааа, глупое было решение...

... получил 40 кг. очень плотной каши. Это при том, что я и термостойкого А добавил...
Теперь у соседских курей и собаки очень много корма появилось.

мука высшего сорта,с неё выход маленький.Нам нужно цельнозерновую муку.Михаил40, 20 Марта 21, 11:48

Так наебарот же - в цельнозерновой присутствует много клетчатки, с которой выход спирта мизер, а высший сорт избавлен от этого, соответственно и выход больше, но вкуса меньше.

Во время перегон использовал насадку панченкова. Как её почистить? Пробовал лимонкой, чё то плохо получается. Может мало добавляю - столовая ложка на литр воды?

перекись и лимонка. подсмотрел у поляков

высший сорт вкуса меньшеBernder, 21 Марта 21, 05:38

С этим согласен.

почистить? Пробовал лимонкой, чё то плохо получается. Сперва добавь соли ложку,две покипит минуты 3-4 потом лимонки 2 ложки дать покипеть минут 5 промыть под краном,взято с форума

Добавлено через 3мин.:

Да и кастрюльке капец придет,не та тема сори

перекись и лимонка. подсмотрел у поляковgxtkjdjl, 21 Марта 21, 16:52

Интересно, а лак с медного провода сожрёт? А то есть желание и возможность намотать насадку с проволоки, оставшейся ещё с восмидесятых! 😂

лак, вроде, каустиком снимают или отжечь

С этим согласен.Михаил40, 21 Марта 21, 17:16

Считаешь, что с клетчатки выход спирта больше, чем с крахмала?

Во время перегон использовал насадку панченкова. Как её почистить? Пробовал лимонкой, чё то плохо получается.Gelo-63-08, 21 Марта 21, 16:46

Сначала Кротом или любой щёлочью для прочистки канализационных труб для обезжиривания и растворения остатков органики, затем лимонка для окислов.

Решил я изменить ХОСу, и залил 10 кг. зелёного гречаного продела 30ю литрами кипящей барды..Ter, 20 Марта 21, 21:43

гречу делал по ХОС ГМ 1 к 3, по ГОС 1 к 5, проблем не было.
бардой зря залил, при низком рН фермент А не сработает.

Интересно, а лак с медного провода сожрёт?Gelo-63-08, 21 Марта 21, 17:43

Я свой медный провод варил в кроте пару часов, только тогда лак слез

высший сорт выход больше, но вкуса меньше.Bernder, 21 Марта 21, 05:38

Признаю.Заблуждался по поводу выхода АС с муки разных сортов.
С высшего сорта муки выход должен быть больше(крахмала в ней больше),но в ароматике теряем.

Признаю.ЗаблуждалсяМихаил40, 21 Марта 21, 22:45

Мы здесь для того, чтобы учиться друг у друга, коллега.