Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Мука она может за неделю выбродить если все факторы положительны плюс звёзды так на неба сложилисьКомэск, 03 Апр. 21, 10:46

Сделал йодную пробу - посинела... Может ещё кодзей добавить?

Может ещё кодзей добавить?Corvin72, 03 Апр. 21, 10:52

а смысл ? Там уже точно набродило более 5% . Гнать и по выходу будет понятно выбродило в ноль или нет. Если недоброд в барду сахар добавить дрожжи с водой .

Может ещё кодзей добавить?Corvin72, 03 Апр. 21, 10:52

Отлей литр и туда добавь пол чайной ложки. Если не заведутся, то и смысла нет.

Гнать и по выходу будет понятно выбродило в ноль или нет.Комэск, 03 Апр. 21, 19:41

Перегнал я эту ржаную брагу, получилось 10 л сырца 39%.
Явно недоброд - 243 мл АС с килограмма муки.
И запах сырца какой-то одеколонный.

И запах сырца какой-то одеколонныйCorvin72, 05 Апр. 21, 09:17

не давно кто то писал что рожь такой запах даёт

получилось 10 л сырца 39%Corvin72, 05 Апр. 21, 09:17

ну уж точно не до ноля гнал и даже не до 5% в струе

Явно недоброд - 243 мл АС с килограмма мукиCorvin72, 05 Апр. 21, 09:17

ну и как тогда можно этот выход охарактеризовать?
что-то сомнительно, что верно посчитано..

При перегоне поставил перед холодильником царгу забитую самодельной медной насадкой примерно 6*6 мм, видимо она дала укрепление, гнал до 99 град в кубе.

Выход АС посчитал так: 10 л*0,39/16 кг= 0,243 л.

забитую самодельной медной насадкой примерно 6*6 мм, видимо она дала укреплениеCorvin72, 05 Апр. 21, 10:02

Corvin72, деда мороза нет, это укрепление будет в первые минуты перегона, потом царга прогреется и всё летит в отбор, лучше ориентироваться на крепость в струе. Попробуй в момент, когда обычно заканчиваешь перегон замерить крепость, думаю будешь удивлен, имхо.

Добавлено через 1мин.:

и да, у меня попугай такой, что АСП3 показывает 5%, а по факту в струе 10%, а если еще температурную поправку внести, то и более

у меня попугай такой, что АСП3 показывает 5%, а по факту в струе 10%Karelchanin, 05 Апр. 21, 10:38

кто то из сэмоблохеров на трубе тоже про это говорил. типа его струёй поднимает и он занижает из-за этого. как избавится от этого х.з.

про это говорилgxtkjdjl, 05 Апр. 21, 10:43

Мочалов

как избавится от этого х.з.gxtkjdjl, 05 Апр. 21, 10:43

так надо попугай достаточный в диаметре, с запасом, а не только только под ареометр,
да и вообще, не особо то он и нужен, так, есть, да и есть. Просто для себя проверил

От попугая толку - как от ведерка на заднем бампере.

Bill, согласен) но очень наглядно показывает, что ничему доверять нельзя, ни ареометру в нем, ни показаниям термометра в рубашке пвк, либо термометру в крышке куба к окончанию процесса

мне жена внутрибаночный подарила сегодня. буду использовать

доверять нельзя
термометру в крышке куба к окончанию процессаKarelchanin, 05 Апр. 21, 11:44

Вот я своему верю. С точностью до десятых кипит на 100С и давлении 760

С точностью до десятых кипит на 100С и давлении 760Bill, 05 Апр. 21, 11:57

как только он окажется вставленным через рубашку, то придется вносить поправку на показания. а так я тоже своему верю, ну показывает 104, значит в кубе 99, хотя в открытом чайнике кипящем 99.9 кажет
но это всё офф..

попугай такой, что АСП3 показывает 5%, а по факту в струе 10%Karelchanin, 05 Апр. 21, 10:38

проверил свой, занижает на 1% но думаю что это и от скорости отбора зависит чем быстрее текёт тем выше выталкивает.(а может и не так)

Слегка отчитаюсь по ржаному дистилляту, который подготовил в 25л бочку.
Мука ржаная цельнозерновая деревенская из Ашана из прошлогодних запасов, 65кг

Скрытый текст

Муку сбродил по ХОС с Софэксилом за 2 недели до осветления
брагу прямотоком до 98С в кубе или примерно 15% в струе,
собрал кислотные остатки, которые после 15% в струе, укрепил до 15% в струе)) и добавил к основному СС
основной СС получился 45%
укрепил СС прямотоком, итоговая спиртуозность около 70%
прогнал на короткой медной насадочной с ФЧ2 на выходе 90-92%
перегон неразбавленного на короткой медной насадочной в режиме прямотока 60% от общего АС с дожимом дефлегматором кубового остатка до скачка t низа колонны на 0,5С.
полученный 92% разбавил до 20% , на короткой насадочной отобрал головную часть, с нижнего узла полного отбора слил довольно чистый 65% дистиллят с лёгким ржаным ароматом.

Для большей ароматики из того же Ашана.
Экструдированные отруби 400гр по 40руб.
и там же добрал до кучи просто ржаные отруби 150гр по 7руб за пару дней до просрочки, у них срок хранения оказывается всего 3 месяца.
общая засыпь 15кг.

Отруби сбродил по полуГОСу с ферментами и дрожжами Lalvin1116
на вторые сутки для лактоброжения добавил закваску Vivo Йогурт, 1грамм
брагу через 3 дня до 98С в кубе, после 100С добрал 2л ароматной водички.
второй перегон опять прямотоком, головную часть почти не отбирал и до 35% в струе.
по выходу с жмыха 250АС/кг, с муки 400АС/кг

Смешал дист из жмыха, аром воду и полугодовалый выдержаный экстракт из 125гр копчёной дубовой щепы.
в мае бочка освободится, залью, добавлю дист из муки, остатки белым уйдут или как добавка к ржаной водке.

сегодня ночью поставил свой первый затор под бурбон на кодзи. как всегда в голове намешалось всего и поэтому и затор начал также. в общем засыпал в новую бочку 140л (перед этим промыл его с фейри, обдал кипятком и затем слегка головами), кукурузной крупы 20кг, 3кг ячневой крупы и залил это 15л кипятка, размешал по возможности. но держал так всего полчаса а то и меньше. затем 2кг ржаной муки развёл в холодной воде и залил в бочку. всё это дополнил теплой водой из под крана до 80л. Температура получилась 29гр, засыпал 250гр кодзи и грамм 50 Бекмая до кучи. просто закрыл крышкой и пошёл спать. сегодня утром (примерно через 7ч) открыл крышку и сделав отверстие под ГЗ, поставил его. затор уже жидковат, ГЗ тарахтит как пулемет. никаких антибиотиков нет поэтому не кидал. стоит ли сегодня докинуть или уже не надо? может что-то доисправить по возможности. бочка кстати стоит на теплом полу поэтому процесс идёт нормально, сейчас во всяком случае так.

никаких антибиотиков нет поэтому не кидал. стоит ли сегодня докинуть или уже не надо?kaimen1, 05 Апр. 21, 13:00

Не нужны антибиотики. Перемешивать не забывай, а так нормально всё )))

Господа, достаточно ли 3 метров медной рпн для браги?