Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сбраживаю ячменную дробленку и часто появляется плесень, хотя зерно заливаю кипятком (не полностью, а так для дезинфекции). Делаю все одинаково, но плесень то есть, то нету. Отчего это зависит? Может действительно не заморачиваться с этим кипятком? И как эта плесень влияет на конечный продукт? На долго не оставлял с ней, обычно как увижу что появилась - сразу перегоняю.

anbuh, Заливка кипятком не спасает от плесени. Если партия дроблёнки одна и та же, то заражается в процессе брожения. Хорошо продезинфицируй головами ведро. Попшикай ими и закрой крышку на пару часов. Ну и остальную оборудку протри хорошо.

anbuh,

Ты антибиотика сколько кладешь?

ы антибиотика сколько кладешь?boeing, 06 Апр. 21, 17:12

Вообще не кладу.

Вообще не кладу.anbuh, 06 Апр. 21, 17:15

А ты попробуй, а потом выход сравнишь,хотя бы ради интереса

Какой антибиотик лучше использовать? И какая дозировка у него?

Вообще не кладу.anbuh, 06 Апр. 21, 17:15

У тебя инфекция регулярно в заторе, надо было добавлять

Какой антибиотик лучше использовать? И какая дозировка у него?anbuh, 06 Апр. 21, 17:24

Я амоксициллин кидаю, капсулу 500 мг на 40 л, но надо чуть поменьше, это я с запасом

Какой антибиотик лучше использовать? И какая дозировка у него?anbuh, 06 Апр. 21, 17:24

Самый недорогой. Амосин, например. 1 таблетка 500 мл на 30-ти литровое ведро браги.

Здравствуйте,товарищи!Перегнал я на днях 52(примерно) кг ячневой дроблёнки.Брага получилась замечательная,запах слегка медовый(синие Кодзи),СС получился относительно не вонючий,выход порадовал,а вот конечный продукт ободрал по неопытности.
Вот теперь думаю,что с ним делать?В этой теме встречал рецепт перегона с обжареной гречкой.Напомните,пожалуйста,если кто знает.

ободрал по неопытности.Дмитрий Яр, 07 Апр. 21, 04:45

Ободрать можно, если есть чего обдирать. В несоложенке обдирать нечего. Или ты солод сбраживал?

В этой теме встречал рецепт перегона с обжареной гречкой.Напомните,пожалуйста,если кто знает.Дмитрий Яр, 07 Апр. 21, 04:45

Разбавляешь до 30-40%. Засыпаешь стакан солода или гречки на пять литров сортировки. Настаиваешь пару недель. Взбалтываешь раз в день. Фильтруешь без фанатизма и перегоняешь на прямотоке.

DeadCanDance,благодарю!Такой способ я знаю.Практиковал.
Пытаюсь вспомнить про перегонку с обжареной гречкой.Сильно обжарить,засыпать в куб,залить ССЖ и перегнать на прямотоке.А детали не помню)))).
Вот если так на тенах делать,пригорит?

Сам только что перегнал последний третий затор под бурбон из куки(60%),ячменя и ржи. Две недели минимум , третья дображивание и осветление. Все три были с фиолетовым оттенком .
Щас в раздумьях по какой технологии проводить проводить последний перегон. ОтГабрилить или головы и хвосты отжать на коротыше , тело прямотоком ...Комэск, 06 Апр. 21, 10:48

Брагу по габри, Т1 на отгабри, головную часть на первом прогоне пару проц и на последнем не более пяти.
Бурбон: кука дроблёнка и ячменный солод 25%, после выдержки на щепе 5гр/л заливал в 25л бочку в мае 2019
через полгода продегустировал , добавил 2л ржаного хвостатого дистиллята выдержанного с 125гр щепы
через год продегустировал, вкус на мой взгляд стал более сбалансированный, цвет насыщенный - [сообщение #13778911]
до мая подержу и залью ржаной дист - [сообщение #13810368]

Добавлено через 4мин.:

Я амоксициллин кидаю, капсулу 500 мг на 40 л, но надо чуть поменьше, это я с запасомЗигфрид, 06 Апр. 21, 17:34

Амосин, например. 1 таблетка 500 мл на 30-ти литровое ведро браги.DeadCanDance, 06 Апр. 21, 17:35

действующее вещество Амоксициллин, 500 мг на 65л за глаза

Sergnikow, поГабри уже не получится все собрано в одной ёмкости и примерно 60% , вот и думаю Отгабртэливать ли дальше , либо использовать прямоток ...

Комэск, разбавлять сырец до минимум 15% и дробить на тела, Т1 на отГабри, хвосты с Т2 резать по вкусу.
или всё на отГабри с небольшой потерей хвостовой ароматики для щепы и друзей самое оно.
Последнее время делаю на несоложёнке 2-х недельный ХОС или 3-х недельный до синевы)) и на отгабри
солод отдельно 3-х дневный ГОС с минимум головохвостовой подрезки.
всё выходит более чем изюмительно

Sergnikow, не, Габриэлить не вариант вообще , долго и муторно. Была мысль отобрать головы 2-3% на коротыше и дальше прямотоком до " ?% " в струе , а дальше опять отжимать спирт на колонне до упора.

Комэск



Сам не пробовал,сказать ничего не могу.

Михаил40, спасибо, хотел до 60% в струе хреначить , а тут 70-75% ограничивают. Плюсом там всего 5 тарелок , а мну можно 5+2 с возможностью отбора изиков на 2 тарелке .Буду думать ...

не, Габриэлить не вариант вообще , долго и муторно.Комэск, 07 Апр. 21, 14:45

да ладно... с сырца с киловатта нагрева течёт 2л/час
на втором 3,4литра