Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я противник всяких горячих стартов, поварить и т.д. Но! Это все касается крупы. А вот что будет с чистым зерном с полей х.з. может там дезинфекция и не будет лишнец
Но если варить, тратить на это энергию и силы, тогда может лучше полноценый ГОС? А кодзи оставить для более чистого сырья?

Памолоть нет возможностиbdimi2s, 16 Июня 21, 09:33

Зернодробилка Фермер 3500 ?
На мой вкус проще чем варить порциями, да и на будущее пригодится.

Зернодробилка Фермер 3500 ?Инженер механик, 16 Июня 21, 10:24

плюс сито от Шульмана = мука!

sersaz, какое сито?

boeing, Вот это

https://samogon-i-vodka.ru/catalog/2226/89675/

bdimi2s,

Если её поварить и на кодзи?bdimi2s, 16 Июня 21, 09:33

получишь жуткий пердеж и отсутствие браги.Будет просто вонючая жижа

Упсс,

Почему?

Добавлено через 2ч. 41мин.:

Я забил на перемешивание браги. Пару раз мешанул вначале и все. Силы воли не хватает на все.

Зернодробилка ФермерИнженер механик, 16 Июня 21, 10:24

коллега за границей живёт, хотя не поверю что в Белоруссии зернодробилок нет.

плюс сито от Шульмана = мука!sersaz, 16 Июня 21, 10:28

boeing, потому,что кодзи не могут разрызть целные зерна

Упсс,

Так ее можно дробануть и сварить.

boeing, так ему и советуют.Он собирается варить целую

потому,что кодзи не могут разрызть целные зернаУпсс, 17 Июня 21, 11:18

Да ты чё!? А как же рис? Хавает за Милу Душу ...

Рис и гречку целиком съедают. А всё остальное дробить нужно. А лучше перемолоть.

Рис и гречку целиком съедаютDeadCanDance, 17 Июня 21, 14:04

Да, но долго. Перемолотое в муку практически за сутки-двое, потом пару-тройку дней доедают и вуа-ля, можно гнать. Гречку перемолотую в муку гнал через неделю, времени не было. А так на пятый день можно было без проблем.
На очереди "мучной" рис. Раньше целый сбрадивал и перегонял через 10-14 дней, "мучной" думаю так же, дней в пять уложимся!

Коллеги, ну прям засада. 22.05 поставил ХОС на муке 7 кг - кука, 3 кг - пшеничная и 1 кг - рожь. До сих пор бродит, правда и темпа 22-24 *С. И до кучи, поставил 29.05 горячий старт - 10 кг пшеничной муки, осахарил 2,5 кг солода. Внес ХП Ангелы 30 гр и стал ждать. Жду до сих пор. Бродит. Малая температура всему виной?

zippo75, +22 очень мало. У Кодзи порог около +23. Если ниже, то время брожения резко увеличивается. Похоже ферменты перестают работать. У меня в подвале зимой +20-21. Два месяца стояла, пока в остывающую баню не занёс. Два часа и ГЗ радостно забулькал. Через полтора дня осветление началось.

Похоже ферменты перестают работать.DeadCanDance, 17 Июня 21, 15:02

это наиболее вероятная причина , ибо они при низкой тем-ре "слабое" звено в Кодзи.
Возьмем обратную ситуацию , когда коллега провел эксперимент с добавлением ферментов(А,Г,П) в брагу с Кодзи и скорость брожения увеличилась. А значит именно ферменты играют большую роль при равных прочих. Хотя тем-ра тоже существенный фактор.

это наиболее вероятная причина , ибо они при низкой тем-ре "слабое" звено в Кодзи.Комэск, 17 Июня 21, 15:12

В очередной раз подтвердилось: решил поиграться с синими кодзи. Поставил рисовую сечку, но подогреватель не ставил. Еле-еле бродит. А ставил без антибиотиков, в надежде на вино и тёплую погоду. Ан нет, ночи холодные.... сегодня вернул подогреватель на место.

Из личного опыта , добавил просроченные ферменты А и Г . Стартанул с 40*С в бродильне = сбродило за 4 суток.
Щас поставил без допа ферментов , будем смотреть ...

Что в алкоМире творится - 4 дня хоса и готово...