Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Это ты бурбоном называешь? Хотя... главное, чтобы тебе нравилось.Bernder, 21 Июня 21, 18:31

Ты прикалываешься... Я знаю, что такое Бурбон и сколько в нём должно быть кукурузы.
Я написал Тебе этапы моего ухода (от бурбона) на Рожь (Rye) или по другому на ржаной виски. :-)
Я в плену у ржаного виски.

Рожь сам мелешь или дробленку покупаешь? Пробовал один раз разбавить кукурузу рожью, но нашел только муку ржануюtower1976, 21 Июня 21, 21:49

Начинал на ржаной муке. Сейчас покупаю в компании Мой хлеб. Отличная компания, отличные цены. Можно самовывозом брать, но я пользуюсь их доставкой (привозят к подъезду). У них есть и доставка по России. Кстати, у них помол (или дробление, на Твой выбор) бесплатно.

Hairasty, спасибо! Ты такой берешь?

tower1976, Именно! А ещё посмотри у них цену на ржаной солод, приятно удивит.
При заказе обязательно укажи какой помол Тебе нужен. Дробленый для меня оказался крупноват.

Рожь (зерно/солод 1:1) - 90% и ячмень (солод) - 10%Hairasty, 21 Июня 21, 17:28

Выше писАли, что солод на Кодзи бессмысленно, только на гос, ну или жменю в СС настояться ароматом.
А у тебя был опыт сравнения твоего рецепта с продуктом по ГОС?

Lehan_a, Каждый делится своим опытом или своими рассуждениями.
С солодом, как мне кажется, гораздо вкуснее (иначе можно было бы просто на зерновой муке).
Прожорливые кодзи подъедают всё, что не смогли съесть другие.
Кто-то вообще найдет мало смысла в том способе, который я привел, да и дороже выходит.
Для меня главное - вкус продукта. Я делаю для себя так, как написал.

А ещё посмотри у них цену на ржаной солод, приятно удивит.Hairasty, 21 Июня 21, 23:11

Ну правда удивил 89,8 руб\кг с моего хлеба, против 52,8 руб\кг с малта -)) Ну если конечно оптом брать выше 100кг, то ДА. Москва, у вас же грейнрус на Каширке! (Каширское шоссе, 30-й километр, вл1с1) Это мне +600руб доставка 25 кг мешка до Калуги.

Ну правда удивил 89,8 руб\кг с моего хлеба, против 52,8 руб\кг с малтаAlexx_Any, 22 Июня 21, 10:19

Беру постоянно, за мешок 25 кг по оптовой цене 45 руб/кг
доставка по Москве 400р

Беру постоянно, за мешок 25 кг по оптовой цене 45 руб/кгHairasty, 22 Июня 21, 10:34

Это как, интересно? У них на сайте "написяно", что оптовая цена от 100 кг...

Наверное правильнее мне было написать, что я постоянный покупатель и мне делают скидку, как оптовику.
Регулярно покупаю мешок ржи и мешок ржаного солода.
Но о чём мы говорим, если разница у них за ржаной солод всего 7 руб/кг (розничная цена 52 руб/кг)?
Я делаю продукт для себя. Покупать где-то ещё - будет всё равно дороже (машины у меня нет), а здесь качество хорошее (я знаю, что они и в регионы отправляют, они сами солод делают) да и люди хорошие.

(я знаю, что они и в регионы отправляют, они сами солод делают) да и люди хорошие.Hairasty, 23 Июня 21, 00:09

За МКАД доставка в копеечку влетит - у меня тоже машины нету... Надо посчитать...

Кстати мешок 25 кг отлично ставится на электросамокат - проверено. Не знаю как в Москве, а в Минске по всему городу буквально раскиданы велосипеды, электровелики и самокаты разных мастей - подошел, отсканировал QR-код и едешь куда хочешь, где не надо там бросил. Буквально пару баксов добавляется за аренду самоката, да и заморачиваться не надо - кинул потом возле подъезда пусть дальше валяется пока ктото следующий не возьмет.

Подскажите, пожалуйста, при перегонке браги по ХОС на кодзи, пенообразование в кубе отличается от браги полученной любым другим способом (дикари, ЧКД)? Или нужно ориентироваться на само зерно?

Uncle Sam, в любую брагу лью софэксил. Телодвижений минимум, зато душа спокойна. Однако, перегонял муку, пеногаситель не спас, через 3 пыжа РПН ена перла, пришлось уменьшить мощность нагрева.

zippo75, обычно перегоняю пщеницу, кукурузу и ячку сброженные на дикарях . Самая капризная в этом плане ячка, но, в принципе, вполне обходился без пеногасителей. Сейчас предстоит первый опыт перегонки риса на кодзи, слегка напрягает. ☺

Сейчас предстоит первый опыт перегонки риса на кодзи, слегка напрягает.Uncle Sam, 04 Июля 21, 10:56

Можешь расслабиться ))) Рис, самое благодарное сырьё для Кодзи. Пены не будет, но градусах на 50-60, всплывёт шапка из пустых оболочек. Её легко снять дуршлагом. А потом уже крышку с "головой" ставить.

DeadCanDance, а кукуруза как себя ведет?

а кукуруза как себя ведет?Uncle Sam, 04 Июля 21, 11:04

Я гоню на ТЭНе не фильтруя. В куб 67 литров заливаю 50-55 литров браги. Это два белых ведра. Разгон на трёх кВт, а перегон на 2,5 кВт. Проводку жалею. Проблем с пеной не было.

Крышка, правда, конусная. Забыл сразу написать.

Я гоню на ТЭНе не фильтруя.DeadCanDance, 04 Июля 21, 11:11

Не пригорает, я так понимаю?! С перегонкой на газе вообще тогда проблем быть не должно?!

Не пригорает, я так понимаю?!Uncle Sam, 04 Июля 21, 11:15

Нет, если брага осветлятся начала. То есть полностью выбродила. На всякий случай, всегда размешиваю градусов до 60. Как раз и с пеной ясно становится.

С перегонкой на газе вообще тогда проблем быть не должно?!Uncle Sam, 04 Июля 21, 11:15

С газом дела не имел. Но в плане пригаре, думаю с ним проще.

Нет, если брага осветлятся началаDeadCanDance, 04 Июля 21, 11:25

осветляться начала через неделю, немного странно, пишут, что сроки брожения около трех недель. Лихо кодзи порвали рис, а брожение вообще было атомным! При ХОСе на ферментах такого не наблюдал. Собственно осталось посмотреть на выход!☺