Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

осветляться начала через неделю, немного странно, пишут, что сроки брожения около трех недель. Лихо кодзи порвали рис, а брожение вообще было атомным!Uncle Sam, 04 Июля 21, 11:38

Три недели - это кука и ячка при +25. А рис - 10 дней максимум. На улице у нас сейчас за +30. Так что неделя нормальный срок.

что сроки брожения около трех недельUncle Sam, 04 Июля 21, 11:38

Рис быстро бродит, а вот другие могут бродить дольше. Сырьё,размер помола,тем-ра брожения

В Питере жара под 30. Кука сбродила за 13 дней полностью. Гидрозатвор заткнулся совсем.

А по весне такого не было. Около трех недель булькала.
Даже боязно перегонять было - хотя проблем не было и тогда.

Вчера сделал первый погон риса. Все прошло без приключений, как и предсказывали эксперты! ☺ Выход - 0,35 л АС. После отбора голов нацедил рюмаху первача. Вкус неплохой, но чувствуется все же привкус плесени. Собственно второй погон на НДРФ, думаю, что это уйдет. На очереди кукуруза, дображивает потихоньку. Интересно, что будет там?!

Выход - 0,35 л АСUncle Sam, 06 Июля 21, 15:51

Маловато будет с риса…

Borisoff, первый блин... Может гидромодуль маловат, поэксперементирую.

первый блин...Uncle Sam, 06 Июля 21, 20:27

Первый рисовый блин выпекал варил... На кодзи за трое суток полное выбраживание и выход около 550 мл АС с 1 кг.

Добавлено через 1мин.:

Может гидромодуль маловат,Uncle Sam, 06 Июля 21, 20:27

ГМ стардартный 1:4.

Во чешет.

Во чешет.m_i_g, 07 Июля 21, 07:00

ты о чем?

m_i_g, )))))

Доброго времени суток господа-товарищи.Давно мучает вопрос. Даже не знаю как начать)) В общем такая проблема с этим дистиллятом(имеется в виду рис+"кодзи"). После вечернего застолья, на утро болит голова, не только у меня, но и у всех тех, кто пьет этот рисовый дистиллят. Попробую немного подробней, если вдруг информация как-то поможет.Так вот,все как по "учебнику", первая перегонка, отбираю до 5%, иногда до 10% в струе. Второй перегон делаю на бражной колонне с длиной царги 800мм(могу ошибаться, возможно больше), на 500-600 забито мочалками из нержи(влазит 11-12 штук), забил бы больше царгу, но выше уже мешает "димрот". Гоню все как положено, с отбором голов не жадничаю, стараюсь чуть больше отобрать всегда, хвосты правда иногда немножко цепляю, но кроме меня никто их не чувствует, проводил даже эксперимент, где погон прекращал за долго до появления хвостов, проблема не ушла. На выходе получаю продукт спиртуозностью 94,7-95%. Вот собственно и вся информация. Где тут может быть косяк? Гнал раньше сахарную, таких проблем с "бадуном" не было, пили и по 0,5 на человека, и больше. С рисовым дистиллятом получается так, что он мягче чем сахарный и выпить его хочется больше, но уже после 250-300 грамм, нужно быть готовым к тому, что начнет болеть голова! Может кто-то тоже замечал такое побочное действие после рисового дистиллята? Мне вот один товарищ говорит(моряк, ходил долго в плавание), что после выпитой рисовой водки, всегда такие последствия на утро. У него большой опыт в ее употреблении. Я в это верю слабо, точней слабо верю в то, что мой дистиллят можно как-то сравнивать с тем, что он пил у китайцев, которое они называют рисовой водкой. Все таки технология да и сам процесс должен отличаться от китайского. Может сам рис обладает таким эффектом... В общем хотелось бы услышать ваше мнение.

Добавлено через 7мин.:

Если что, с рисом и "кодзями" работаю не первый год. около тонны наверное уже перегнал) И с антибиотиками пробовал, как было рекомендовано при работе с ХОС тут на форуме, и без антибиотика, все тщетно, результат один и то же.

Vetaliano, попробуй перегон по Габриэлю. Т2 на прямотоке, а Т1 2 раза прогони через свою колонну без разбавления. А потом смешай-разведи. Сахар даёт мало ВПП.

yazyaz, Кукуруза, пшеничка, тоже на "кодзях", такого недуга замечено не было. Тут все прям указывает на мистические свойства риса))

Vetaliano, а ты не пробовал проливать свой готовый продукт через кувшинный фильтр аквафор ? Сделай как советует yazyaz, по Габриэлю , и пролей 1-2 раза , думаю шо будешь приятно удивлён ...

makrak80, Через фильтр не пробовал, пробовал углевать,особо не впечатлился... Если метод Габриэля ситуацию исправит, то мне кажется, что с рисом прийдется завязать, так как этот способ уж больно трудоемкий, проще тогда сбраживать пшеницу или ячмень. Рис подкупает своей нейтральностью, мягкостью и выходом АС, а как раз нейтральность очень важна в настойках и ароматных водках.

Vetaliano, Я иногда делаю спирт из риса , двойной РК , первая - быстрая на короткой насадочной (700мм) , и вторая на 1500мм царге . Так бывало в одно лицо и больше 0,5 выпивали , и на утро как огурчики , только сушнячок есть конечно ... А углевание не идет в сравнение с кувшином , или надо гонять насосом через угольную колонку ...

Vetaliano, по Габриэлю гнать никакой дополнительной трудоёмкости. Просто когда гонишь бражку, посередине прогона меняешь банку. У меня это естественно получается (куб 20л) - 2,5 л первая банка Т1, 3 - 4 л - Т2. Итого с затора 18 - 25 л Т1 и 25 - 35 л Т2. Удобные объёмы для дальнейшей перегонки.

makrak80, Ну блин, не верю я в "волшебные свойства" кувшина. Я им наигрался еще в те времена, когда считал, что нет ничего круче алюминиевого бидона с нероживым холодильником, подключенным к водопроводу, считая, что вторая дробная, это потеря времени и суеверие))) А вот метод Габриэля все таки попробую. Чтоб играться с кувшином,одного катриджа явно будет мало при моих потребностях))
yazyaz, У меня куб 50л, заливать стараюсь литров 40. Может при малых объемах проще?)) Ладно, в любом случаи нужно эксперементировать.

Vetaliano, на одном катридже проливаю 20-25 литров , потом подходит следующий после воды ... У меня объёмы небольшие , 8 бочонков и так по белому немного , но в основном зерно и фрукты ...

Vetaliano, а аппарат на отбор по жиже поменять не пробовал?

Добавлено через 2мин.:

А то о много вопросов возникает
Как бы не для этой темы...