Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Именно геркулес...sersaz, 25 Июля 21, 21:48

Те же яйца, только в профиль. Или в чём там изюм кроется?

ПС. А, понял, изюм в шелухе, у геркулеса шелуха удалена.
ППС. А что там с овсяной вкусоароматикой?

Bernder, типа геркулес давленный
я тоже разницы не вижу после зернодробилки
от слова совсем...

Bernder, был вопрос

Ток сразу рамки - геркулес или овес?SGUN, 25 Июля 21, 17:50

был вопросsersaz, 26 Июля 21, 07:15

И зачем ты за геркулес заговорил? Вроде нужен именно овёс, ибо цимес именно в нём.

И зачем ты за геркулес заговорил?Bernder, 26 Июля 21, 07:21

Ты что ли теперь моя мама, я у тебя разрешения спросить должен был?

дык вы определитесь...
мне пох
и то и то есть

и то и то естьSGUN, 26 Июля 21, 07:30

Ну давай уже, чтоб аутентично, с шелухой, перемели цельный овёс. Если хочешь по своим граблям пройтись - тут спору нет, они ближе ко лбу.)

Добавлено через 7мин.:

sersaz, сынок, чего ты раскричался не разобравшись?

чего ты раскричалсяBernder, 26 Июля 21, 07:47

Кричат БОЛЬШИМИ буквами, я поосто уточнил! 😊

Поставил на кодзи пшениную и ячневую крупу, заварил горячей водой, остыло внес кодзи. Через 4 недели начал перегонять. Профильтровал через мешок . Перегонял на индукции 3000 ват. Пригорело. В чем причина?

В чем причина?yalta58, 26 Июля 21, 08:14

Не добродило. А при ХОСе лучше вообще не запаривать, чтобы избежать скисания.

Ну давай уже, чтоб аутентично, с шелухой, перемели цельный овёс. Если хочешь по своим граблям пройтись - тут спору нет, они ближе ко лбу.)Bernder, 26 Июля 21, 07:47

да мне моно пенесуале
что овес что геркулес...
от скуки только
да и вас, горячих парней, разнять...

что овес что геркулес...SGUN, 26 Июля 21, 09:14

Ярославцы врут? Ну давай, потом расскажешь.

Bernder, врут в чем? уточни, пожста
дабы мешок не портить кашки
я, конечно, овсянку люблю, но не до такой степени ))

SGUN, посмотри выше видео про это, может передумаешь.

SGUN, Геркулес геркулесу рознь. Ставил кодзи на хлопьях стыренных (не мной))) с общепита - получил вкусный и очень мягкий продукт, выход - даже чуть больше табличного для овса.
Раздухарившись закупился дешовым Геркулесом в Победе - хрень полная, выход - слезы и ни вкуса ни мягкости.
Цельное зерно как по мне, так лучше поварить или хотя бы полуГОС - тогда и вкуса побольше (хотя сложно назвать это вкусом - какая то слегка маслянистая нейтральность) да и и мягкости поболее.
Зерно овса на мой вкус очень хорошо заходит в микс бурбона - дает маслянистость и мягкость во вкусе.

Добавлено через 4мин.:

ЗЫ Зерно пользовал цельное, но без шелухи - на зерновой оптовке беру. Шапка поменьше чем в видео, но таки есть.

Alex_64, многа букофф
ты про бочку ченьть скажи...

SGUN, Тот продукт, что получался у меня для бочки, чистым для бочки никак

сложно назвать это вкусом - какая то слегка маслянистая нейтральностьAlex_64, 27 Июля 21, 09:10

, но вот

на мой вкус очень хорошо заходит в микс бурбонаAlex_64, 27 Июля 21, 09:10

Ярославцы утверждают, что вкус есть в шелухе - проверь .

Ярославцы утверждают, что 1) лучше цельный овес, чем геркулес, так как вкус в шелухе; 2) ХОС для овса лучше чисто по вкусу, потому, ГОС убивает весь вкус, который у овса очень тонкий и еле заметный; 3) работа с овсом по ХОС (они делали на кодзи лайк, а потом вроде перешли на ферменты какие то чешские пивные) очень сложная, выход маленький, риск скисания высокий.

P.S. Мопед не мой просто пересказал, что увидел в их интервью

можно сказать?
какая херня....
вот просто козырная херня

Христофор Колумб, ты же компетентный эксперт)))
Зачем так пишешь?)))
Напиши просто......
А потом добавь, читайте форум)