Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Мля! Опять брага пригорела. Куб 50 л, медные тэны 2 и 1,2 кВт. Пшеничная крупа, гидромодуль 1/4. Запаривал кипятком 3-го июля, утеплил. 4-го добавил лёд и холодную воду до расчётного. Тщательно перемешал кашу. Кодзи 9 гр/кг. Температура брожения не ниже 20 с лишним градусов, лето. Брага полностью выбродила, потемнела.
До первых капель из тса гарь почуял.
До этого кукуруза на горячую месяц сброшенная сгорела, еле тэн отчистил.
До этого 2 затора кукурузы на холодную скисли в хлам. Поменял производителя, не скисла, но сгорела.
Стоит ещё пшеница на холодную. Ставил 4-го июля. Никаких признаков брожения, почти чёрного цвета. Не знаю, что и делать с ней! Пароген заводить?
Нахера я вторую пачку кодзей купил?! Мля!

serg15-07, антибиотик наше всё

До первых капель из тса гарь почуял.
До этого кукуруза на горячую месяц сброшенная сгорела, еле тэн отчистил.
До этого 2 затора кукурузы на холодную скисли в хлам.serg15-07, 28 Июля 21, 18:44

Батюшку однако надо звать! С амоксициллином. Шутка. Я купил на Али 3 мешка для фильтрации сусла. Сначала сливаю отстоянную брагу включаю нагрев, нагреваю до ~50°С, потом аккуратно ковшиком перекладываю мезгу в мешки. покаТ-Т-Т не пригорало.

Опять брага пригорела. Куб 50 л, медные тэны 2 и 1,2 кВт.serg15-07, 28 Июля 21, 18:44

Врубаешь нагрев сразу на всю катушку?

burin_64, мне кажется после того как тэн хоть раз пригорел лучше не рисковать и перед перегоном отфильтровать брагу хотя-бы через х/б полотенце. Я покрайне мере после своего первого и единственного пригара так и делаю(после очистки тэна от пригара он уже не будет идеально гладким и мелкие частицы все равно будут налипать ИМХО)

Зигфрид, на кодзях умудриться надо чтобы скисло
Даже без антибиотика
И на хосе и на госе

Врубаешь нагрев сразу на всю катушку?Vagabond0960, 28 Июля 21, 20:48

Да.

Даserg15-07, 29 Июля 21, 06:55

Потому и гореть начинает! Представь, вокруг ТЭНа, на дне куба, масса осадка и ты ему сразу вжариваешь локально на максимум, вот он и начинает гореть... В следующий раз попробуй начинать прогрев по чуть-чуть, около 1 кВт, периодически перемешивая... Да, процесс несколько затянется,но это всё же лучше, чем получить гарь в продукте.

И замени тэны на новые

не кажется после того как тэн хоть раз пригорел лучше не рисковать и перед перегоном отфильтровать брагу хотя-бы через х/б полотенце. Я покрайне мере после своего первого и единственного пригара так и делаю(после очистки тэна от пригара он уже не будет идеально гладким и мелкие частицы все равно будут налипать ИМХО)I_I_I_k_E_R_a, 28 Июля 21, 21:40

идете в автомагазин который занимается продажей молярки для авто и покупаете там скотчбрайт. Отлично отчищает все и поверхность будет такая как надо.
По поводу работы с тенами на кодзи - никогда у меня не было пригара на тенах. Тен 4.5 квт, нагрев ставлю на всю, гоню с дробиной, стою мешаю пока идет нагрев до 60-65*С, потом одеваю крышку и полетели.

на кодзях умудриться надо чтобы скислоSGUN, 29 Июля 21, 06:53

У меня 3 первых затора скисло в той или иной степени, вот как я умудрился? С антибиотиком без проблем, плюс запах лучше, выход больше

, плюс запах лучше, выход большеЗигфрид, 29 Июля 21, 10:46

запах эт серьезно
выход на сколько больше?
на полшишечки???

запах эт серьезноSGUN, 29 Июля 21, 10:55

Хлебный запах при перегонке лучше блевотного)
А а выход да, на полшишечки и больше, от степени скисания зависит

Хлебный запах при перегонке лучше блевотного)Зигфрид, 29 Июля 21, 11:00

ну когда мкб.... сложно что сделать

Мля! Опять брага пригорела. Куб 50 л, медные тэны 2 и 1,2 кВт. Пшеничная крупа, гидромодуль 1/4. Запаривал кипятком 3-го июля, утеплил. 4-го добавил лёд и холодную воду до расчётного. Тщательно перемешал кашу. Кодзи 9 гр/кг. Температура брожения не ниже 20 с лишним градусов, лето. Брага полностью выбродила, потемнела.
До первых капель из тса гарь почуял.
До этого кукуруза на горячую месяц сброшенная сгорела, еле тэн отчистил.
serg15-07, 28 Июля 21, 18:44

1) процеживать брагу
2) мешать градусов до 70, потом только закрывать
3) использовать ПВК

использовать ПВКЮркi, 31 Июля 21, 09:49

:):):):):)

Я тут попробовал в железной 200 литровой бочке Кодзи ставить. Внутрь бочки полиэтиленовый вкладыш из Леруа и все норм.
Размешивал миксерной насадкой на шуруповёрт. Посмотрим, как получится такой вариант.

По нагреву браги, могу посоветовать гибкие ТЭНы ЭНГЛУ, которые мотаются снаружи куба.
По ним тут писал:
[сообщение #13814784]
А так да, если с ТЭНами, то мешок для гущи, фальшдно и прочие ухищрения может помогут.

3) использовать ПВКЮркi, 31 Июля 21, 09:49

или п.г с барботёром

илиgxtkjdjl, 01 Авг. 21, 13:08

вставку-вкладыш в куб... В разы дешевле ПВК, а эффект тот же...

могу посоветовать гибкие ТЭНы ЭНГЛУalias35, 01 Авг. 21, 12:58

Херово ты форум читал(изучал)... Эту тему обсасывают уже который год... [Нагрев кега снаружи]