Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

С горячим стартом 5 дней, ну по крайней мере, когда на улице +30
Чисто кодзи - неделя.
Хотя... Какой у тебя ГМ?

@Зигфрид, мне за 4 дня приехало. Почтой России.

Вот при таком раскладе, как выше и температуре в помещении 27-29 градусова, через сколько данные объёмы выбродить должны?Myrlokotam, 24 Авг. 21, 07:48

При +25 около 20 дней. При +32 - пятнадцать. Это при утреннем и вечернем перемешивании. Ещё зависит от степени помола. Это про магазинную крупку. Мука быстрее.

да и брагу выбродившую попробовать можно, а тут как то очкую пробовать на вкусMyrlokotam, 24 Авг. 21, 07:48

Страха нет. От столовой ложки ничего не будет. Я просто выплёвываю. Только на вкус не поймёшь готовность. Она очень кислая. Настолько, что кислота перебивает все остальные вкусы. Лучший показатель - начало осветления. Вечером хорошенько перемешал - утром должна на пару-тройку сантиметров осветлиться.

DeadCanDance, хм, наверное все индивидуально - помол, гм, температура, навеска кодзей.... Я постоянно удивляюсь цифрам от недели, по сбраживания кодзей.
[сообщение #13844189]
Сделал себе аппарат, для контрольного отгона браги, по-моему единственный вариант узнать реальное содержание спирта в кодзях.

наверное все индивидуальноdeen, 24 Авг. 21, 08:53

И даже цвет. У меня на Кодзи ячка и ячменно-кукурузная всегда по готовности фиолетовый цвет приобретает. Хоть магазинная крупка, хоть экструдированное зерно. А многие коллеги ни разу такого не видели.

DeadCanDance, а затворник какого цвета?)))
Я фиолетовую брагу не видел.

Спасибо за ответы. всё понял, я не буду спешит, у меня только полторы недели прошло...

а затворник какого цвета?)))deen, 24 Авг. 21, 09:13

Белые 33-х литровые вёдра )))

Я фиолетовую брагу не видел.deen, 24 Авг. 21, 09:13

Белые 33-х литровые вёдра )))DeadCanDance, 24 Авг. 21, 09:57

Давно было, кодзи забросил.

Alexx_Any, Картинка один в один.

а 4 дня приехало. Почтой Россииmarges, 24 Авг. 21, 08:04

.
Скорее всего, продавец российский, продает через Али.
Однако, Твоя инфа будет полезной только в том случае, если Ты выложишь ссылку на продукт.

На вайлдберрис брали по 380 с доставкой пару месяцев назад
Щас глянул - по 408
Не принципиально

Я по весне кодзями запасся. Щаз освою аналог ПВК от СиВ (вставка - вкладыш) и в бой. Уж больно муторно фильтровать брагу, а последний раз и пригар поймал. Еле тэн отмыл. Пол флакона шуманита извел.

387,99 руб. 19%СКИДКА | Дрожжи Кодзи Ангел (Angel), 500 гр
https://a.aliexpress.com/_A7Ntb8

Промокод необходимо применять.
913 руб за 3 пачки выходит

Upd. Халява кончилась (
Upd2. Опять появилась)

Промокод необходимо применять.marges, 24 Авг. 21, 16:00

Если купить 4 шт и применить промокод FONTAN400, то получаешь скидку 400 руб, и тогда 4 шт обойдутся в 1171 руб или по 293 руб.
Продавец Samovarim Store, гор. Липецк, поэтому и доставка должна быть быстрой

гор. ЛипецкHairasty, 24 Авг. 21, 22:28

там , вроде, китаёзы дрожжедельный завод запустили.

Завод запустили, но он только хлебопекарные дрожжи делает, а кодзи они ввозят под шумок и торгуют с завода.

Заказать ещё кодзи или ферменты А и Г попробовать? Или одинаково примерно?

@Hairasty, мне кламп на 2" нужен был)), я до 1500 добивал им.

marges, я А и Г не пробовал, но слышал мнение, что кодзи менее подвержены заражению и помимо данных ферментов содержат еще что-то, грызут они зерно сильнее.

Ферменты плесени какой-то. Грибок "ризопус". Написано, что в состав кроме Г и А входит еще и фитоамилаза. Идеально заточены под рис.