Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

zippo75, а дрожжи с антибактериальными добавками дружат?

gxtkjdjl, думаю там не нано покрытие, разработанное в Сколково. Прополоснул и в бой. Но по мне так это сЭкс. Ставить в ебробарабаны и дрочем не заниматься.

С антибиотиками дружат

У пектиназ побочный продукт - метанол.

Olkan, у нас от метанола ктоньть пострадал?

, у нас от метанола ктоньть пострадал?SGUN, 02 Сент. 21, 13:12

они уже не скажут...

Некоторые - сказать то скажут, но уже не напишут.

Ааааа
Ну любите сказки про белых бычков - ваше дело

Саш
Ну ты все знаешь
Скока там этого метанола?
И чем он нейтрализуется?

Метанол это концевая примесь.
Противоядие - этиловый спирт (понижает окисление метилового спирта и образование токсичных продуктов превращения)
максимальную концентарцию видел в сливовом дисте в теме Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом.

SGUN, для темы кодзи метанол в целом неактуален, ибо его источник пектин, которого мало в соответствующем теме крахмалосодержащем сырье.

SGUN, для темы кодзи метанол в целом неактуален,Daniil, 02 Сент. 21, 14:51

ну так он как раз про это и сказал

Для кодзей - да. А вспомнили в связи с тем, что возникла необходимость сбродить яблоки при отсутствии соковыжималки. И кто-то предложил их просто мелко порезать и добавить пектиназы. А она набраживает метанол. Вот и вопрос - значимое к-во или нет?

SGUN, многие страдают, но ментально. При этом думают, что после того, как пектиназа развалила пектины, их в бражке нет.

Так после пектиназы метанола больше или меньше?

Так после пектиназы метанола больше или меньше?Noiseman, 03 Сент. 21, 12:44

Больше. Но этим можно пренебречь, так как все равно его ничтожно мало + головы то все равно отбираем.

Больше. ГХ нет. Косвенно сужу по густоте бражки.

Друзья, нужен совет! Собралось достаточное количество хвостов от зерновых браг на кодзи. Имею желание их перегнать, но никогда ещё хвосты не перегонял, поэтому хочу спросить - перегонять в ректификат или делать дистилят, хвосты все же зерновые, ароматные)???

sv0l04, Если зерно одинаковое, то смело делай дист. Или проверенные миксы вместе перегоняй, как кукуруза и ячмень. С пшеницы и риса в любую комбинацию можно смело добавлять.