Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

дозу АТСSergnikow, 09 Сент. 21, 16:35

можно внести прямо непосредственно в

30л кипяткаSergnikow, 09 Сент. 21, 16:35

до заливания им дроблёнки.

Alexx_Any, от производителя:
Оптимальные условия действия: температура,°С 80-90

...Рабочие условия действия:
рН 4,0-7,0
температура,°С 30-105
http://www.sibbio.ru/...amilolyuks-ats/

80Sergnikow, 09 Сент. 21, 17:46

Это для обычного амилосубтилина. Максимальная температура

sblack, сейчас продаётся термостабильный А. Называется АТС. Он до 98-99 гр. Прямо в кипяток не стоит его лить. Я чутка лью сразу после зерна. Отлично разжижает любую крупу.

сразу после зернаХвост Вонючий, 09 Сент. 21, 18:44

У меня температура как раз для А. Даже не стал искать АТС в своей деревне.

Всем привет. На неделе сделал первый затор чисто из кукурузы. Пока вроде булькает. Хотел спросить, надо ждать до полной остановки бултков в гз или как? Спасибо.

надо ждать до полной остановки бултков в гз или как?Stasyuk, 09 Сент. 21, 18:54

До начала осветления. Как несколько сантиметров прозрачной браги будет сверху - перегоняй. Примерно три недели ждать. А булькать будет очень вяло и долго. Для Кодзи это не показатель.

Он до 98-99 грХвост Вонючий, 09 Сент. 21, 18:44

ну так то до 105°с. (ссыль на производителя выше)хотя я тоже в кипяток не лью, но варю с ним.при варке куки не заменима.

ХОС на Кодзи против ГОС. Время и Энергия.
Энергия затраченная при постановке затора на ГОС обратно пропорционально Времени затраченному на брожение затора на Кодзи.

Оптимальные условия действия: температура,°С 80-90Sergnikow, 09 Сент. 21, 17:46

Или что-то изменилось, или одно из двух-) Когда я покупал верхняя была t=105 гр.

Рабочие условия действия:
рН 4,0-7,0 температура,°С 30-105gxtkjdjl, 09 Сент. 21, 17:51

Прямо в кипяток не стоит его литьХвост Вонючий, 09 Сент. 21, 18:44

То что я купил на ферментахтру, я лью прямо в кипящую воду, ~<1мл на 10 литров воды и заливаю ею корновую дроблёлку (или ещё что), около 4 кг, ставится "СРАЖУЗЕ" жидче жидкого -)).

Даже не стал искать АТС в своей деревне.sblack, 09 Сент. 21, 18:52

Поэтому я купил на ферментах.

Это для обычного амилосубтилина. Максимальная температураsblack, 09 Сент. 21, 18:40

Вот это истина.

при варке куки не заменима.gxtkjdjl, 09 Сент. 21, 18:59

Золотые слова.

Странное дело. Раньше в этой теме только скажешь "а у меня кипяток", как тут же летели ссаные тряпки. Теперь и тема отдельная есть, но почему-то вдруг хейтеры горячего старта бастуют, запрятали х** за щёку и молчат

Теперь и тема отдельная есть, но почему-то вдруг хейтеры горячего старта бастуют, запрятали х** за щёку и молчатsblack, 09 Сент. 21, 21:17

Потому,что горячий старт уже не ХОС,но ещё и не ГОС.
На любителя эксперементов,так можно сказать.

Да е*ись оно все конём, чтобы я ещё раз куку холодной водой на месяц замочил

Я даже воду не грею и затор ставится за пять минут. При этом брожение 5-7 дней.

надо ждать до полной остановки бултков в гз или какStasyuk, 09 Сент. 21, 18:54

Смотря какой ГЗ, у меня "S"образный булькает менее интенсивней чем обычная трубка опущенная в банку. Я это к тому, что если твой ГЗ булькать стал редко(как принято говорить:"раз в 5сек"), открой крышку бродильной емкости и посмотри(если емкость не прозрачная, синяя бочка к примеру), начал верх осветляться или нет, мешать там ничего не нужно! Если все еще мутное, заметно движение лашпортов(злаков) по браге или видно явное брожение, то понятное дело, что рано еще перегонять)) Ну, а если видно как верхний слой начал осветляться, брожение отсутствует, сверху плавают кожурки(оболочки от зерна, на ощупь мягкие, растворяются на пальцах), то тут собственно уже можно перегонять.Естественно, тут речь идет об идеальных условиях, то есть нет никаких пленок на поверхности, брага не замерзла или не перегрелась и т.д, и т. п. Ждать там еще неделю, а то и две, до полного осветления, это такое себе...))

гидрик вообще нафиг не нужен, баловство это детское
совершенно спокойно бродит в бочках просто с крышками
и шапку топить удобно без всякой заморочи

Добавлено через 1мин.:

сплошные гидрозатворы на переднем плане

Sergnikow,

Кука на кодзях
ХОС 2-3неделиSergnikow, 09 Сент. 21, 16:35

это ты какую температуру держишь???При 35-40,кука за 4-5 дней и начинает осветлятся

Упсс, на Хосе? Не верю
От слова совсем

SGUN, верить-не верить дело твое.На днях буду ставить куку,конкретно засеку время.
Кодзи и 45 выживают(как то забыл раскутать бочки,меряю,а там 45!Ну думаю сварил уху...ан нет живы курилки)в тот раз за трое суток сбродили